No video :(

Steaks ultra präzise gegart und mit optimaler Kruste: Sous-vide und Oberhitzegrill in Kombination

Подписаться 65 тыс.

Просмотров 129 тыс.

50% 1

Sous-vide und Oberhitzegrill? Ganz schön viel Technik im Spiel. Aber hey: Du willst Steaks auf den Punkt garen und gleichzeitig die ultimative Kruste erzeugen? Wer in beiden Königsdisziplinen bei der Zubereitung das Maximum dessen rausholen will, was möglich ist, sollte diese Methode kennen. Unser liebster Steakprofi David Pietralla macht euch fit und bringt auch die biochemischen Hintergründe mal wieder auf den Punkt!
Ihr wollt noch mehr Expertenwissen über Steaks? Dann schaut euch mal die “Steak Essentials” an - Davids Masterclass auf 7Hauben. Dort bekommt ihr 30 Episoden mit insgesamt fast 4 Stunden Länge: Einmal quer durch die Welt der Steaks, von der Aufzucht über die Reifung bis zur Zubereitung: bit.ly/steak-e... *
Produkte aus unseren Videos mit Lucki Maurer und David Pietralla (Amazon Affiliate-Links*)
Davids Sous-vide Garer: amzn.to/44Lshit
Behälter für Sous-vide: amzn.to/3XU0Tg4
Original-Beefer (800 Euro): amzn.to/44MKAnD
Günstige Beefer-Alternative (120 Euro): amzn.to/3rw90TY
Davids Thermometer mit der dünnen Nadel "Probe Chef": amzn.to/3O9ziEp
Dick Messer von Lucki Maurer "Red Spirit": amzn.to/3Qe0NOP
Butcher Paper für die Texas Krücke : amzn.to/44ADB10
Big Green Egg Keramikgrill: amzn.to/44sa3Ty
Big Green Egg Holzkohle: amzn.to/3JT6wp9
GN (Gastronorm) Behälter, hitzeresistent: amzn.to/3JWacX8
*Bei Kauf eines Produks über einen Link bekommen wir eine kleine Provision von Amazon. Euch kostet das Produkt deshalb aber keinen Cent mehr - und ihr unterstützt uns damit, weiter kostenlosen Content produzieren zu können. Danke! :)
Folge uns auch auf unseren anderen Kanälen:
Magazin mit allen Rezepten: www.fleischglu...
Instagram: / fleischglueck
Facebook: / fleischglueck
Pinterest: www.pinterest....
Bock auf 30 Lektionen in dieser Tiefe mit David Pietralla? Dann hol' dir die Steakschule nach Hause. Einfach hier klicken: shop.fleischgl...
Jetzt zum Fleischglück Newsletter anmelden und keine Neuigkeiten mehr verpassen: bit.ly/3JijRV5
Wir sind Partner von 7Hauben, dem führenden Online-Kochkursportal. Folgende Kurse legen wir euch ans Herz:
Steak Essentials (von Fleischglück produziert): bit.ly/steak-e...
Der große Saucen-Kochkurs: bit.ly/saucenkurs
Festtagsmenü-Kochkurs: bit.ly/festtag...
Grillen Basics: bit.ly/grillen...
Küchenmesser-Kunde: bit.ly/messerkurs
Alle Kurse gibt's im unschlagbar günstigen Abo: bit.ly/7hauben...

Опубликовано:

5 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 221

@geschmacksfreund6476 3 года назад

Kompetenter Mann, professionelle Infos - was will man mehr!

@deister-suntel-pilzfreund5180 2 года назад

Mir wäre eher *weniger* deutlich lieber - nämlich weniger von solchen Werbevideos für völlig überflüssigen Quatsch.

@davidpietrallaakameatheave5784 Год назад

@@deister-suntel-pilzfreund5180 das hier ist keine Werbung. Hier hat niemand etwas dran verdient.

@deister-suntel-pilzfreund5180 Год назад

@@davidpietrallaakameatheave5784 Selbstverständlich ist das Werbung - und zwar Werbung für völlig sinnlosen und überteuerten Quatsch. RU-vid ist mittlerweile vollgestopft mit solchen und ähnlichen Werbevideos, für sinnloses und völlig überteuertes Zeug, das niemand braucht.

@Schanzer_Mac 3 года назад

ich mag diese sehr technischen Videos zur Zubereitung, die Steakschule ist auch perfekt geworden

@fleischglueck 3 года назад

Freut uns sehr, genau das wollten wir in der Steakschule auch bieten

@deister-suntel-pilzfreund5180 Год назад

_"Steakschule"._ Ich lach' mich kaputt :-) Vollkommen überflüssige kostenpflichtige Werbeveranstaltungen sind das.

@jonathanrex Год назад

Hohe Schule, professionell präsentiert. Es bräuchte reichlich Equipment und Zeit, um dies im Hausgebrauch auf so hohem Niveau umzusetzen. Ich arbeite auch mit Beefer und kombiniere jedoch mit einem Gasgrill, auf dem ich nebenher noch Gemüsebeilagen zubereite. Wenn das Steak am Ende in etwas flüssige Butter mit fein gehackten Kräutern gelegt wird, bekommt man auch ansprechende Resultate. Vielen Dank für das Super-Video!

@michaelgraeser8740 3 года назад

Meisterklasse, da gibts nichts hinzuzufügen 👍

@deister-suntel-pilzfreund5180 2 года назад

Doch. Es gibt 'was hizuzufügen: Man falle bitte nicht auf solche Werbevideos 'rein, in welchen für völlig überflüssigen Quatsch Werbung gemacht wird.

@oliverwolflaiz 3 года назад

Ich bin ein Fan von David und freue mich jedes Mal über einen Wissenszuwachs. 😀

@fleischglueck 3 года назад

Wir sind auch Fan von David. Gibt keinen, der Fleisch besser versteht in D.

@deister-suntel-pilzfreund5180 2 года назад

"Wissenszuwachs"? "Fleischversteher"? Ich lach' mich kaputt. :-)

@barbarawenzl1834 2 года назад

Erst Beefen, dann sous Vide und kurz vor dem Verzehr „nachbeefen“ Funktioniert noch besser und kann sofort serviert werden. Die jeweiligen Kerntemperatur Werte sind Geschmacksache und beim Nachbeefen gut steuerbar. Empfiehlt Dach ab 4 cm Stärke. Super Video bzw. erklärt…

@deister-suntel-pilzfreund5180 2 года назад

Erst "beefen", dann "sous Vide" und kurz vor dem Verzehr „nachbeefen“. *Was* für ein übeflüssiger Quatsch. :-) Steak einige Minuten auf einem kostengünstigen Holzkohlegrill grillen und gut is'.

@franzkramer105 3 года назад

Super Video, gerade die technische Erklärung ist sehr gut und interessant. Bitte macht weiter so!

@kingsui1845 3 года назад

Einfach nur gut!! Endlich mal jemand der wirklich verstanden hat und super erklärt. Danke und gerne wieder.

@deister-suntel-pilzfreund5180 2 года назад

Gar nicht gut, da es sich um ein Werbevideo für völlig überflüssigen Quatsch handelt.

@DrFisch88 Год назад

@@deister-suntel-pilzfreund5180 Hattest du deine Tage? Wenn du es so empfindest dann schau es dir doch nicht an… zwingt dich doch keiner dazu. Mach es doch nicht den anderen madig. Von Luft und Liebe kann nun mal keiner Leben. Frohe Ostern. Ach (Werbung) tolle Bunte Ostereier gibt es bei deinem EDEAK oder Rewe um die ecke 😅✌️

@tomcat1213 3 года назад

so wie ich eine "Doku" liebe. Ohne viel Aufbläh- BlaBla. Alles vermittelt, was wichtig ist und vor allem, auch gezeigt. Viele Clips von anderen Quellen sind einzige Laberrunden.

@deister-suntel-pilzfreund5180 Год назад

Alles vermittelt, was wichtig ist??? Nein. Natürlich nicht. Es wurde nämlich *nicht* vermittelt, dass es sich um vollkommen überflüssigen Quatsch handelt.

@a.w.8984 3 месяца назад

Hallo lieber David 👋🏼 dieses Video ist super. Vielen lieben Dank für diese einmaligen Tipps und Tricks. Ich bin total begeistert von den ganzen Videos die ich auf Ihrer Seite anschauen kann. Ein Stück Fleisch, oder Wurst zu essen, bedeutet ja nicht nur seinen Hunger zu stillen. Nein, man sollte sich das als oberstes Gesetz einprägen. Ein Tier sollte immer mit einem guten Gefühl gelebt, optimal gehalten, glücklich bis zu seinem Ende gelebt haben. Sein Fleisch schonend und mit gutem Gewissen verzehrt werden. Bei uns gibt es nur einmal in der Woche Fleisch. Dafür aber nur GUTES von der Metzgerei Failenschmid aus der Markthalle Stuttgart. Das wird bei uns mit Liebe zubereitet und mit Wertschätzung gegessen. Wir lieben Sous Vide Zubereitungen. Vielen Dank nochmals für die guten Erklärungen in den Videos. Einen herrlich schönen Sonntag an das gesamte Team. Liebe Grüße aus dem Raum Stuttgart

@StephanBarnewski 7 дней назад

Top erklärt..einfach schön dir zu zuhören

@DrFisch88 Год назад

Tolles Video, toll kompetent erklärt ohne großes Gelaber Da bleibe ich nur zurück mit Hunger auf Steaks 😅

@IIIRAYDENIII 2 года назад

Alto bello, der Mann hat ja mal RICHTIG Ahnung!!! 😳 Mega stark und super interessant erklärt, Vielen Dank! 👏🏼😄

@deister-suntel-pilzfreund5180 2 года назад

Der Mann ist ein Werbefuzzi, der für völlig überflüssigen Quatsch Werbung macht.

@videoredaktion 3 года назад

super gemacht - vor und hinter der Kamera

@fleischglueck 3 года назад

Danke dir!

@danielg.717 Месяц назад

Informativ, sympathisch! Tolles Video, toll erklärt!

@pini5277 3 года назад

Moin, einfach nur machen, essen und dabei genießen. Danke fürs Video und die tollen Erklärungen. Gruß aus Hessen

@deister-suntel-pilzfreund5180 2 года назад

Einfach nur mit einem kostengünstigen klassischen Holzkohlegrill grillen und genießen, statt auf Werbevideos 'reinzufallen, in welchen völlig überflüssiger Quatsch beworben wird.

@hannesgstoettenbauer 5 месяцев назад

@@deister-suntel-pilzfreund5180wenn man sich nicht auskennt, sollte man keine überflüssigen Kommentare posten. Sie haben keine Ahnung über den Unterschied zu Sous Vide! Wieso schreiben Sie dann darüber?

@deister-suntel-pilzfreund5180 5 месяцев назад

@@hannesgstoettenbauer Zitat: "wenn man sich nicht auskennt, sollte man keine überflüssigen Kommentare posten." Zitat Ende. Wenn man Tipps gibt, dann sollte man sich zuerst *selbst* daran halten und nicht überflüssige Kommentare schreiben. Zitat: "Sie haben keine Ahnung über den Unterschied zu Sous Vide!" Zitat Ende. Stimmt. Ich habe Ahnung nämlich schon vor Jahren durch *Wissen* ersetzt. Sollten Sie auch mal machen. Dann laufen Sie nicht Gefahr, für völlig überflüssigen Quatsch Geld zu verballern, der ausschließlich dazu taugt, die Energiekostenrechnung zu erhöhen.

@jurgenkohler5186 2 года назад

Sieht wie immer fantastisch aus und super kompetent erklärt. Hut ab David👍👏🥩

@deister-suntel-pilzfreund5180 Год назад

Was Sie geschrieben haben, ist dummes Zeug.

@Baujahr67 3 года назад

Ich knie nieder und huldige dem Gott des Fleischs Sehr genial

@susanneschauf7417 Год назад

Hab keines der Geräte, trotzdem fand ich es sehr interessant. Viel gelernt!

@freedom7009 Год назад

Ich finds auch für daheim mit Pfanne optimal: Ins Wasserbad, da kann es ruhig ne Stunde länger drin sein, völlig egal, ich kann noch einkaufen oder arbeiten und wenn ich Lust habe dann brate ich es mir an.

@DozeyDragoN 3 года назад

Klasse Video, tolle Wissensvermittlung, sehr verständlich und kurzweilig! Meine Speicheldrüsen sind sowas von leergeschossen 👍🏼 Klasse wäre es, in dieser Informationstiefe, ein Video zu zaubern für Genießer, die nur mit Pfanne und Ofen ‚arbeiten‘ können. Merci! 😘

@fleischglueck 3 года назад

Hey! Genau dieses Video findest du in unserer Steakschule (Link unten). 20 Minuten Pfanne + Ofen.

@DozeyDragoN 3 года назад

@@fleischglueck Genau das habe ich „befürchtet“ 😉

@deister-suntel-pilzfreund5180 Год назад

"Wissensvermittlung"??? Werbung für völlig überflüssigen Unsinn hat nichts mit Wissensvermittlung zu tun, sondern eher mit purer Verarschung.

@BerndHeibel Месяц назад

@@deister-suntel-pilzfreund5180 ...hier ist ja einer ziemlich angefressen....und immer die gleichen Kommentare ...

@bbqsizzler4781 3 года назад

Wieder einmal eine Top Vorstellung von dir David 👍👍

@deister-suntel-pilzfreund5180 Год назад

Gääääääähhn...

@felixb.pfister7172 Год назад

Richtig richtig gutes Video.

@10119eastsidestudios 2 года назад

Alle Achtung ! enorme Kompetenz und viel Respekt vor den Lebensmitteln- Gruß aus Berlin

@deister-suntel-pilzfreund5180 Год назад

Kopfschüttel.

@wolpi7639 3 года назад

Oh ja! Perfektes Video!

@tim78plus 3 года назад

Steak Professor Pietralla...! Sehr gut!

@franzf2552 3 года назад

Danke für die super Erklärung! Wie immer ein top Video!

@deister-suntel-pilzfreund5180 Год назад

Ihre Füße schauen noch aus dem Arsch 'raus.

@danielkern3735 3 года назад

Sauber! Respekt!

@kornfehlt 2 года назад

Nachdem ich schon seit 10 Jahren sous vide viel einsetze, kann ich alles das, was er sagt zu 100% bestätigen!

@deister-suntel-pilzfreund5180 2 года назад

Und ich kann über all diesen Quatsch nur lachen. :-)

@espneindanke9172 3 месяца назад

Der Mann an der Fleischtheke hat heute ganz blöd geschaut, als ich ihm gesagt habe, dass ich das teure Rinderfilet erst sous vide garen will und es dann auf den Grill kommt. Er hat gemeint, da würden keine Röstaromen entstehen^^ Ich habe ein "sear grate" aus Guss und das Kohlefach ist stufenlos höhenverstellbar... also, ich kann das hochkurbeln, bis der Abstand zwischen Kohle und Grillgut 1cm beträgt. Damit komme ich locker auf 700°C. Durch den direkten Kontakt, reichen 30s pro Seite.

@dercaninus 2 года назад

Endlich mal ein Video mit exakten Angaben! Gefällt mir sehr!

@deister-suntel-pilzfreund5180 Год назад

Exakte Angaben, wie man sein Geld für völlig überflüssigen Quatsch loswerden kann. Wem *sowas* gefällt... Naja...

@dercaninus Год назад

@@deister-suntel-pilzfreund5180 Was ist los mit Dir, biste neidisch?

@deister-suntel-pilzfreund5180 Год назад

@@dercaninus Worauf könnte man hier denn bitte _neidisch_ sein??? Übrigens. Ich habe in meinem ganzen Leben noch niemals _Neid_ empfunden und auf *Ihre Blödheit* ist sowieso ganz sicher *niemand* neidisch.

@emanuelkeller2248 2 года назад

Du sprichst mir aus der Seele, genau meine Ansicht. Mein Abo hast du

@Martin-qu7ep 3 года назад

Sehr schönes Video. Die Steakschule ist wirklich gut geworden!

@deister-suntel-pilzfreund5180 2 года назад

"Steakschule". Ich lach' mich kaputt. :-)

@hannesgstoettenbauer 5 месяцев назад

@@deister-suntel-pilzfreund5180 Was ist falsch bei Ihnen?

@deister-suntel-pilzfreund5180 5 месяцев назад

@@hannesgstoettenbauer Falsch ist alles, was nicht richtig ist.

@rottweiler4life813 3 года назад

Der Mann hat echt Ahnung!!! Trotzdem braucht man nicht mehr als ein schönes Lagerfeuer um ein Steak perfekt zu braten.

@davidpietralla7462 3 года назад

Dann wird dich das nächste Video sehr freuen.

@claudiafieber7901 2 месяца назад

Könnte ich eventuell auch smashed Burger mit dem Beefer machen! Ziel ist ja auch geiles Röstaroma!🤔

@ohartmanno 3 месяца назад

von welchem Hersteller ist das verwendete Grillthermometer? Danke für das tolle Video!

@alexander_knoll 8 месяцев назад

Technisch perfekt, allerdings ein großer Widerspruch: „für nur ein Steak würde ich das nicht machen“ - passt aber leider nur ein (echtes) Steak auf den Oberhitzegrill… wenn die Zubereitung von Steaks zur Wissenschaft wird und mit der Realität wenig gemein hat, wird‘s schwierig

@GlocknerBua 3 года назад

Sehr schönes video - mir fehlt bei allen Fleischglück-Videos der Tasting-Moment. Der Moment wo man sich das fantastische Stück Fleisch in den Mund schiebt und vor Glück ausflippt 🤩😋

@fleischglueck 3 года назад

Wir haben ja noch mehr dieser Videos gedreht. Und wir können dir versprechen: in den nächsten Folgen hat David Fleisch im Mund. Ob und wie er ausflippt, verraten wir an dieser Stelle natürlich noch nicht ;) bis dahin schau gerne mal bei der Epic Meat Tour rein. Da wird am Ende auch verkostet.

@GlocknerBua 3 года назад

😋😍 die Epic Meat Tour hab ich schon durch 😍😋 eure Videos sind fantastisch - der neue Steakkurs von David Pietralla ist auch supergut. Ich dachte immer ich kann Steak ganz gut zubereiten - oftmals ist knapp daneben eben auch daneben 🙈. David‘s Richtlinien zur Zubereitung sind sehr gut 👍

@fleischglueck 3 года назад

@@GlocknerBua das freut uns!

@thomasahrens1840 2 месяца назад

wie die anderen 2999 vor mir - Mega schön "aufgedröselt" - Ich hab sooo Wasser im Mund und freue mich schon aufs erste beefen.

@dago595 2 года назад

Der Beefer könnte eine Grundreinigung vertragen. Habe auch einen, der wird regelmäßig genutzt aber auch gereinigt

@Shinzz0n 3 года назад

Super Zubereitung, ich mache das schon seit 3 Jahren so und bin immer super zufrieden :)

@deister-suntel-pilzfreund5180 2 года назад

Superzufrieden ist man eher *ohne* diesen überflüssigen Quatsch.

@felixb.pfister7172 Год назад

@@deister-suntel-pilzfreund5180 Was haben Sie denn für ein Problem mit dem OHG?

@hannesgstoettenbauer 5 месяцев назад

@@deister-suntel-pilzfreund5180Sie haben ebenfalls keine Ahnung! Wieso muss man andere mies machen, die hervorragende Videos leisten?

@deister-suntel-pilzfreund5180 5 месяцев назад

@@hannesgstoettenbauer Zitat: "Sie haben ebenfalls keine Ahnung!" Zitat Ende. Warum ebenfalls? Wer denn noch? Übrigens! Ich habe Ahnung schon vor vielen Jahren durch *Wissen* ersetzt. Zitat: "Wieso muss man andere mies machen, die hervorragende Videos leisten?" Zitat Ende. Weil sie nicht hervorragende Videos, sondern *Werbevideos* machen. Werbevideos, für völlig überflüssigen Quatsch!

@hannesgstoettenbauer 5 месяцев назад

@@deister-suntel-pilzfreund5180Nun ja, das ist Ihr eigenes Wissen. Wieso stellen Sie die Erklärungen in Frage? Ich denke schon , dass der Herr weiß was und wie er kocht! Und Ihr Wissen ist tatsächlich NUR ihr eigenes! Sie sind so ärmlich in ihrer Argumention. Können Sie sich erklären?

@marbben7300 Год назад

Endlich jemand gefunden der es richtig macht. Kann man nach den Sous-vide und den Oberhitzen das Steak z.B Filesteak theoretisch noch mal in die Pfanne, bei nicht so hohen Temperaturen, mit Butter Thymian und Knoblauch tun? Es hat halt ohne den Thymian und den Knoblauch einen nicht ganz so interessanten Geschmack. Wenn ja müsste man beim Sous-vide schritt nicht noch weniger Temperatur einstellen, dass man nicht die Kerntemperatur überschreitet?

@patrickguthe7983 3 года назад

Sehr gutes Video. Was mir etwas gefehlt hat war die Reverse-Sear-Methode. Also das Steak je nach Cut langsam auf Kerntemperatur zu bringen und dann, ähnlich dem Sous Vide, erst die Kruste zu generieren. Dennoch ein sehr gutes Video.

@brunowalla5395 2 года назад

Genau das wollte ich auch gerade schreiben!

@psibiza 3 года назад

Super Info!!! Schade, dass das Ergebnis nicht dem Erzählten entsprochen hat. Ich bin deshalb kein Freund von diesem Beefer. Vor allem nicht für 1, 2, 3 oder 4 Steaks. Das bekomme ich mit der SuV-Gun (ein kleiner Mini-"Flammenwerfer") mit weniger Aufwand besser und schneller hin. Bei höherer Temperatur im SuV garen, kürzer mit heißerer Flamme drüber. Besseres Ergebnis. Bei mehr Steaks bin ich mir nicht sicher, ob ich solange mit dem "Flammenwerfer" rumfummeln will. Da ist ein großer Beefer dann vermutlich besser. In Steakhäusern in den USA habe ich entsprechend große Grills mit extrem heißen Flammen gesehen. Da haben die das Fleisch nur 1x kurz drüber gezogen. Dann ist das Fleisch für ein paar Minuten irgendwo zum Ausruhen verschwunden und war dann perfekt auf dem Teller.

@davidpietralla7462 3 года назад

Hi, an welcher Stelle passt denn deiner Meinung das Gesagt nicht zu Ergebnis?

@psibiza 3 года назад

@@davidpietralla7462 "ultra präzise gegart" und 19:51 - schon klar, kein Fleisch ist "einheitlich" und "gerade". Aber ich find's mit dem Beefer mitunter echt schwierig und habe mehr als einmal aus einem medium rare plötzlich ein medium gemacht und mag deshalb die heiße Flamme lieber.

@Schlawiener1973 2 года назад

Super....jetzt hab ich mir auch noch den Souvidstick bestellt.....ich krieg mächtig Ärger, und wofür???......für ein geiles Steak 😜🤪 danke dir für dieses gnadenlos starke und animierende Video

@juliushaller4743 2 года назад

Ganz großes Kino richtig gutes Video 👍💪🏻

@deister-suntel-pilzfreund5180 2 года назад

Weder noch. Es handelt sich um ein Werbevideo, mit welchem für völlig überflüssigen Quatsch Werbung gemacht wird.

@Ponosonoc Год назад

Spitzenklasse erklärt!

@leberkasemitsenf7307 3 года назад

Sau geil dad i song, erst wollt i scho Schreiben mach mal a Pause zwischn an Schmatzn, is aba grod a Gaudi😉! Super Erklärt, sehr sympathisch, und nich lang bla bla, wie andere bestimmte Zipfeglatscha😂, hätt ich auch gerne mit da Sizzle Zone gesehn😊! Weiter so, Prost 🍻

@Rob-pv1sz 2 года назад

Profi stuff danke. Frage. Wenn man sousvide zum beischpiel eine ribeye bereitet und danach im kuhlschrank. Soll man nachsten tag nur den beefer benutzen. Oder erst wirder aufwarmen

@seakyle8320 2 года назад

Sehr sehr gut erklärt. Abo geht direkt raus

@ME-pu9vb 3 года назад

mega interessant gemacht

@smokingsimon44 6 месяцев назад

Mal ne blöde Frage aber kann ich theoretisch auch meine HLF auf 40C° einstellen und das fleisch da im "auftaumodus" für ne stunde reinlegen ? Dann liegt ja auch gleichmässig die temperatur an

@proudbird1861 Год назад

Richtig toll erklärt! Danke

@user-fw2bf5ju3h 7 месяцев назад

Gibt es bei einem Gasgrill Infrarot Hitze ?

@hamleop 3 года назад

sehr informativ!

@phha5671 2 года назад

Sehr geiles detailliert beschriebenes Video!

@deister-suntel-pilzfreund5180 Год назад

Keineswegs.

@hannesgstoettenbauer 5 месяцев назад

@@deister-suntel-pilzfreund5180Doch, sehr gut erklärt! Wieso wenden Sie so viel Energie auf, um das Video schlecht zu machen?

@ToeffBrudi 2 года назад

Ich souvide gaare Rind immer und habe ein gas grill mit Gusseisen Platte das funktioniert auch Wunderbar.

@chrisohst Месяц назад

9:08 sollte man also somit tiefgefrorenes Fleisch nehmen?

@dv4464 2 года назад

Bestes Sous Vide / Beefer Video bis jetzt! Top. Danke für die Infos! Aber mal eine Frage. Wenn man die Steaks bspw 1 Tag vorher Sous Vide zubereitet und abkühlt, wie lange müssen diese wieder ins Wasserbad um die gewünschte Temperatur zu bekommen?

@leNNNNik 2 года назад

Habt ihr euch schon mit dem E-Beefer auseinandergesetzt? Find ich ne interessante Alternative, mir fehlt aber für eine professionelle Beurteilung noch ein bisschen Erfahrung. Da oben sollten ja nach wie vor die ca 800 °C herrschen und daher sollte diese Maillard-Reaktion ja auf die gleiche Weise stattfinden wie beim herkömmlichen Beefer mit Gasflasche

@thomasw4451 9 месяцев назад

Es gibt wohl 1000 Wege wie man an seinem Ziel kommt,aber ich versuche gerne auch mal was neues,da ich aber kein konstantes Wasserbad von ca 50⁰ habe,wie sieht es aus,wenn ich es 1,5Std. im Backofen,bei 50⁰ ( Umluft) vorgare und dann auf den Beefer lege,müsste doch auch gehen,oder würde es dann zu trocken werden?

@geerdloock1860 2 года назад

Ich bin ja schon elf Monate zu spät... trotzdem: schönes Video, gut erklärt. Aber schon optisch ist das sous-vide-Steak deutlich näher am Optimum als die klassische Zubereitung, zumindest wenn man die hier geäußerten Bedingungen (feste Kruste und der Rest gleichmäßig rosig gegart) als Ziel nimmt(natürlich kann es jeder machen, wie er es am liebsten mag). Frage: Statt einem teuren Beefer einfach diesen günstigen Gasbrenner aus dem Baumarkt nehmen? Keep up the good work!

@berndm.6747 3 года назад

Perfecto ! :-)

@DarkNightArtz 4 месяца назад

7:55 merke jetzt erst das wir im restaurant die gleichen Kochjacken tragen

@longrider241 2 года назад

Großes Kino Respekt!

@deister-suntel-pilzfreund5180 2 года назад

Gäääähhn...

@jurgenvogel7596 3 года назад

top, danke

@maxblackfield6328 10 месяцев назад

Super Video. Aber gern auch ein bisschen Zeit in die restliche Ernährung investieren. Der Gesundheit zuliebe. 👌

@thorstenstier2220 3 года назад

Vor 3 jahren einen Anova Nano und eine DeBuyer Steakpfanne gekauft, seit dem nur geile Steaks!

@deister-suntel-pilzfreund5180 2 года назад

Ich habe nichts von diesem Quatsch und trotzdem *schon immer* geile Steaks.

@thorstenstier2220 2 года назад

@@deister-suntel-pilzfreund5180 Das freut mich für dich, macht aber Sous-Vide nicht zum „Quatsch“…

@deister-suntel-pilzfreund5180 2 года назад

@@thorstenstier2220 Selbstverständlich ist _"Sous-Vide"_ Quatsch, der nur dazu dient, damit entsprechende Gerätschaften gekauft werden. Der Quatsch ist zudem überaus zeitintensiv und bringt absolut gar nichts, außer eine Erhöhung der Energiekostenrechnung. Steak in die Pfanne oder auf den Grill und gut is'. Alles andere ist purer Quatsch, den niemand braucht.

@thorstenstier2220 2 года назад

@@deister-suntel-pilzfreund5180 Dann hast du noch nie Kartoffeln, Spargel, etc Sous Vide gemacht gegessen,… Ignorance is bliss

@deister-suntel-pilzfreund5180 2 года назад

@@thorstenstier2220 Zitat: "Dann hast du noch nie Kartoffeln, Spargel, etc Sous Vide gemacht" Zitat Ende. Stimmt. Das liegt übrigens *daran,* dass ich auf Quatsch nicht 'reinfalle. Zitat: "Ignorance is bliss" Zitat Ende. Auf Sie mag das zutreffen, denn Sie sind ja wohl scheinbar auf den "Sous-Vide"-Quatsch 'reingefallen.

@Tightburner1 3 года назад

Mega informativ ... Klasse ....

@68erdaniel 2 года назад

Hallo David, ich selbst bin ein echter Steak Freak. Konnte mich mit dem Thema Sous Vide noch nicht ganz anfreunden. Bis jetzt war es für mich vom Geschmack her, meist konventionell besser. Bei meinen Sous Vide Versuchen war ich in der Regel auch bei 3-4 cm auf 50 Grad. Nach dem beefen, war der Garpunkt immer perfekt. Nur eins war komisch…der muffige und flache Geschmack. Wie passiert sowas? Das Fleisch was ich verwende ist immer hochwertig. Habe mich in diversen Foren darüber schon ausgetauscht… da gab es einige mit der gleichen Erfahrung. Seit dem verzichte ich auf die Sous Vide Methode. Hast du einen Ratschlag auf was ich achten muss? Tolles Video! Ganz liebe Grüße

@davidpietralla6212 2 года назад

Ein Problem ist das der Fleischsaft, in dem ja viel Geschmack steckt verloren geht. Bei herkömmlichen Braten bleibt davon mehr am Fleisch bzw reduziert sogar auf dem Fleisch ein.

@68erdaniel 2 года назад

@@davidpietralla6212 Vielen Dank für deine Rückmeldung! Mit der Antwort bin ich Zufrieden! 😊

@kevinwayne7110 Месяц назад

ulf von stromberg bist du das?

@MaxHTde 2 года назад

Spricht etwas dagegen erst in dem normalen Ofen bei 50 Grad mit Thermometer dann etwas ruhen lassen und dann in den nochmal Vollgas in den Infarot Kruste machen?

@oliverheiko Год назад

Frage: Wenn im Sous-Vide-Bad das Steak 48 Grad erreicht hat und man benötigt es nun doch nicht mehr. Kann man es einvakuumiert in den Kühlschrank legen und es am nächsten Tag fertig grillen ?

@hunsn3428 8 месяцев назад

Wo kann man den Infrarorofen kaufen?

@kailawrenz1515 3 года назад

Top Video

@miiprai 3 года назад

Ich finde es schade, dass dieses wirklich tolle Video so unnötig mit Musik zugekleistert wurde. Die hätte es überhaupt nicht gebraucht, weil Davids Ausführungen das ganze locker tragen. Stattdessen ein paar schöne Brutzelsounds vom Beefer und gut wäre es gewesen. Ohne großen Klimbim - eben wie ein gutes Steak.

@Baetzibaer 2 года назад

Funktioniert das auch ohne so'n grenzwertiges Handschuhgedöns?

@erhardk6501 Год назад

Perfekt!!

@DrFisch88 Год назад

Tolles Video, hat einer für mageres Rinderfilet 3-4 cm stärke eine Idee bei wieviel grad und wie lange ins Becken? Wird danach nur auf einem normalen Gasgrill angeknuspert. So das alles zum Schluss Medium ist 56 grad ca Danke, frohe Ostern

@davidpietrallaakameatheave5784 Год назад

Mach 48Grad und 2 Stunden fürs Wasser, auf dem Grill dann bis maximal 52 anknuspern dann ruhen lassen

@DrFisch88 Год назад

@@davidpietrallaakameatheave5784 Grüße dich und danke dir für deinen Tipp. Habe es zwischenzeitlich auch probiert. 1 Stunde auf 52 Grad und dann auf den Gasgrill. Wurde auch super zart und blieb Saftig

@matthiasbecker6901 3 месяца назад

Reinigt seinen Grill genauso ungerne wie ich😂

@Tomye91 3 года назад

Top 👨🏽

@jorgvossburger1862 2 года назад

Hallo zusammen, ich hatte Sous-Vide bislang einmal probiert. Eingestellte Temperatur war 55 Grad, um nach dem Beefen ca. 58/59 Grad zu erreichen. Im Beutel hat sich trotz Vakuum sehr viel Fleischssaft angesammelt. Das Steak war nach dem Beefen wirklich schön rosa, allerdings total ausgetrocknet. Was mache ich falsch, kann mir jemand helfen?

@Shuemme 2 месяца назад

Die Musik während des Videos finde ich aber sehr störend

@allinornothing1240 3 года назад

David du sagst im Video "so nah wie möglich mit dem Fleisch an den Brenner". Ich habe mittlerweile öfter gehört, dass bei einem gewissen Abstand von den Brennern jedoch eine höhere Temperatur sein soll als direkt an den Brennern dran. Angeblich weil die Infrarothitze sich erst mit der Luft verbinden muss oder so ähnlich. Ist da was dran oder ist das Quatsch? Ansonsten wie immer, weltklasse Video!

@davidpietralla6390 3 года назад

Bei einer Flamme ist das richtig, beim OHG geht es eher um die Nähe zur glühenden Keramik. Außerdem hat man durch die baulichen Gegebenheiten eine maximale einschubhöhe und die sollte man halt ausnutzen. Ich werd das zur Sicherheit mal nachmessen und dann berichten.

@SuperBODY90 3 года назад

der frisch kontrahierte Zellsaft....wer kennt ihn nicht ^^^^

@davidpietralla6390 3 года назад

Aber was ich meine ist klar oder? Ich schreib halt kein Skript oder so, da kann schon mal bissl Müll bei rauskommen 😜😂

@SuperBODY90 3 года назад

@@davidpietralla6390 Alles gut, Du warst voll im Thema drin. Hat mir gefallen.

@andreneumann846 3 года назад

Hallo, danke für das tolle Video. Was soll die Temperatur von 48°?

@fleischglueck 3 года назад

Was meinst du mit "was soll"?

@sebastianscholz705 3 года назад

TOP!

@potsdamhobbykoch2898 3 года назад

20:48 Genau!

@roswithasieler3655 11 месяцев назад

Kann ich Souvid garen und es am nächsten Tag im oberhitzegrill grillen

@En_Rico 11 месяцев назад

Wie lange dürfte man das Steak im SousVide lassen?

@figlfilm9939 Год назад

tolles video. bin selber koch - aber steaks sind nicht meine kernkompetenz. sehr, sehr, sehr interessant und vor allem angenehm vorgetragen. ich ertrage dieses widerlich-martialische tattoo-stirnband-feuer-dicke-eier-gelaber in vielen anderen grill-videos gar nicht. dieses kommt glücklicherweise ohne aus. danke.

@TheKlaus55 3 года назад

Sehr gut erklärt und die Bilder sprechen für sich. Wir, Entschuldigung, sabbern gerade wie eine Dogge.

@achimschmitz6034 2 года назад

Hallo Mich würde die Kombination Sous Vide und heisser Stein interessieren Danke vorab LG Achim

@Dr..Z 3 года назад

Seit wann wird denn ein Steak vor dem Braten gesalzen? Salz kommt doch auf die Kruste und nicht aufs nackte Fleisch… ?

@davidpietralla7462 3 года назад

Der Unterschied ist viel geringer wie uns immer erzählt wird. Beim Vorher salzen geht das Salz ne bessere Verbindung mit dem Steak ein und trockener wird es auch nicht dadurch. Einfach mal probieren und vergleichen, keine Angst das Steak wird dadurch nicht ruiniert, vielleicht wird es sogar besser ;-)

@pappelbeach5241 2 года назад

Ich würde gern einmal sehen, wie es aussieht, wenn du das Fleisch "richtig" einsalzt, wenn du es hier "nur ein bisschen" gesalzen hast. Aber vielen Dank und Grüße!

@jochenkraemer7231 3 года назад

Welches Salz benutzt ihr?

@davidpietralla7462 3 года назад

Meistens Flocken. Die zartesten sind die vom Murray River aber eigentlich tun es alle Flocken

@ElecBrane 3 года назад

Antwort: ja!

@gholder8474 3 года назад

Hallo David, die sous vide Methode hat mich neugierig gemacht. Kann ich für ein Vereinsfest ca. 200 Steaks im Wasserbad vorgaren und dann bedarfsgerecht zu Ende beefen?

@fleischglueck 3 года назад

Wenn du genügend Wasserbadkapazität hast, ist das absolut perfekt!

@endlichfeierabend2074 3 года назад

Mehrere Beefer sollten es schon sein, pro Seite ca 1 Minute ergibt 30 Steaks pro Stunde. Wenn alle punkt 12 essen wollen kommst du leicht ins schwitzen 😂

@macbaar6073 3 года назад

Garen ja aber wie dann aufbewahren bis gegrillt wird? Wärmebox? Im Sousvidebeutel oder ausserhalb in einem Wärmeschrank? Kenne solche Behälter von Gastro Norm… oder engagierst Pommes Män… ist ev billiger als 20 Grills und 10 Sousvidetauchgräte zu kaufen… und wohin dann mit den Geräten?

@psibiza 3 года назад

@@endlichfeierabend2074 man kommt deutlich mehr ins Schwitzen, wenn man 200 Steaks anderweitig gleichzeitig auf den Punkt garen soll. Vor dem Abend hat man Zeit. Am Abend hat man keine. Das ist die perfekte Situation für Sous-Vide. Das Gerät aus dem Video ist ziemlich solide, hat schlappe 1400 Watt und wälzt 30 Liter Wasser um. Da bringt man schon einige Steaks unter. 2 bzw besser 3 solcher Geräte, 2-3 Durchgänge a 3 Stunden. Und auch der hier gezeigte Beefer hat ja große Brüder. In jedem Falle eine effektive Methode um Steaks für 200 Menschen relativ zeitnah an den Tisch zu bekommen....deutlich effektiver als alles auf einem Grill kaputt zu braten

@endlichfeierabend2074 3 года назад

@@psibiza definitiv, und dem Fleisch ist es total egal ob es eine Stunde länger im Wasserbad bleibt, da kann ja nix austrocknen.

@steffishof4382 2 года назад

Sehr gutes Video. Hast Du eine Regel zur Berechnung der notwendigen Zeit im Sous-Vide-Becken? Meiner Meinung nach muss es eine Funktion mit den Variablen Wassertemperatur, Dicke des Fleischstücks und Kollagengehalt sein. Die Zieltemperatur im Kern wäre bei meiner Sichtweise die Wassertemperatur. Danke für einen kurzen Tipp.

@davidpietralla6212 2 года назад

Ja da kann man sicher ne Formel für machen aber als Faustregel 30min pro cm und das letzte grad dauert am längsten. Ich mach im Regelfall 2 Stunden

@jurgengregor8020 3 года назад

Sehr gutes Video, ich bin echt begeistert von eurem Kanal🥰, bitte weiter so!!! Was ist das denn für ein SouVide-Gerät? Bin gerade am suchen nach einem, für den privaten Gebrauch…

@davidpietralla6390 3 года назад

Die von Allpax haben sich bewährt, ich hab auch ein sehr teures, das war schon 5 mal kaputt.

@jurgengregor8020 3 года назад

@@davidpietralla6390 , vielen Dank für die prompte Antwort 👍🏼