家庭のオーブンでかまど焼きレベルのフォカッチャを簡単に作る方法をお見せします。自家製レーズン酵母の元種法ですが、ドライイーストのレシピも下に載せておきます。生地に油を入れず、成型時にたっぷりオリーブオイルを使うと、パリパリふかふかと美味しく仕上がります。
This video shares how to make amazing focaccia in a cast iron pan. If the pan has cast iron lid, use it! I used natural raisin yeast sourdough starter but also try the dry yeast recipe below.
生地 Dough
100％加水自家製酵母元種 125g sourdough starter (100% hydration)
水 200ml（200g）water
強力粉 300g bread flour
海塩 4g sea salt
オリーブ油 成形用 olive oil
ドライイースト生地 Dough with dry yeast
強力粉 365g bread flour
ドライイースト 5g dry yeast
海塩 4g sea salt
水 260ml（260g）water
以上を混ぜてラップして2ー3倍まで一次発酵 Mix above, cover, let rise until doubles/triples
あとは同じ ... and then follow the same steps
オリーブ油 成形用 olive oil
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#自家製酵母 ＃天然酵母パン #HomemadeSourdoughBread
8 сен 2024
