[SUB] Yudane Shokupan Recipe | โชกุปัง | Fluffy, Soft and Moist Japanese Milk Bread | 

#shokupan #yudaneshokupan #japanesemilkbread #egglessshokupan #egglessbread #โชกุปัง #ขนมปังสไตล์ญี่ปุ่น #veganbread #hokkaidobread #milkbread #milkbreadrecipe #hokkaidomilkbread #paindemie #namashokupan #whitebread
The subtitle in this video is originally in English. However, for full instructions, you can turn on the subtitles/cc by clicking on the [cc] icon and then click on the gear icon to select the language.
สามารถกด [cc] ที่มุมขวาบนของคลิปเพื่อดูคำบรรยายภาษาไทยพร้อมภาพหรือเลื่อนดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำภาษาไทยที่นี่โดยเลื่อนลงด้านล่างค่ะ❤️😊 ขอให้มีความสุขกับการทำขนมปังนะคะ
Yudane Shokupan
Ingredients for 1 Loaf
(Loaf Pan: 20 cm x 12 cm x 11 cm)
Yudane:
60g Bread Flour (13.3% protein)
60g Hot Boiling Water
Bread Dough (eggless):
250g Bread Flour (13.3% ptotein)
All Prepared Yudane
4g Instant Yeast
4g Salt
30-45g Sugar
170g Milk*
30g Unsalted Butter
Milk (vegan) or eggwash for blushing
For vegan version:
- Replace butter with 20ml of vegetable oil and use plant-based milk for bread dough and blushing the top.
For richer version:
*You can replace 170g of milk with 70g of milk + 70g of whipping cream.
*You can replace 50g of milk with a medium size egg.
Note:
- Adjust the temperature of the ingredients according to the weather. For example, in winter, you will need to use lukewarm milk and place your bread dough on an oven rack and place a pan of hot water underneath the rack.
- The ideal rise temperatures of the dough are between 80°F - 90°F (26 °C - 32 °C); too high temperatures may kill the yeast and keep the dough from rising; lower temperatures will slow down the yeast activity and increase the rising time.
Thank you for visiting my channel. :-)🙏❤️
Recommened Recipes:
Purple Sweet Potato Shokupan
• [SUB] Eggless Purple S...
Eggless Raisin Pumpkin Wool Roll Bread
• [SUB] Eggless Raisin P...
Soft & Fluffy Dragon Fruit Milk Bread
• [SUB] Eggless, Soft an...
One Dough, Three Pumpkin Bagel Flavors
• [SUB] Eggless Raisin P...
------------
ส่วนผสมสำหรับ 1 ก้อน
พิมพ์ขนาด 20 ซม. X 12 ซม. X 11 ซม.
ยูดาเนะ
แป้ง 60g
น้ำร้อนจัด 60g
โดขนมปังหลัก
แป้งขนมปัง 250 กรัม
ยูดาเนะทั้งหมดที่เตรียมไว้
ยีสต์ 4 กรัม
เกลือ 4 กรัม
น้ำตาลทราย 30-45กรัม
เนยจืด 30 กรัม หรือน้ำมันพืช 20 กรัม
นม 170 กรัม
ส่วนผสมสำหรับทาหน้าขนมปัง
ไข่ 1 ฟอง + นมหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
(สูตรวีแกนให้ใช้นมถั่วแทนค่ะ)
หมายเหตุ
- หากต้องการรสชาติหวานมัน สามารถเปลี่ยนส่วนของนมเป็นนมครึ่งส่วนผสมกับวิปปิ้งครีมครึ่งส่วนได้ค่ะ และเพิ่มน้ำตาลได้ถึง 45 กรัมค่ะ
- หากต้องการขนมปังวีแกนให้ใช้นมจากถั่วแทนนมวัวและใช้น้ำมันพืช 20 กรัมแทนส่วนของเนยค่ะ
- ใช้นมเย็นจัดในวันที่อากาศร้อน
วิธีทำ
- เตรียมยูดาเนะโดยกวนแป้งกับน้ำร้อนให้เข้ากัน คลุมแล้วนำไปพักในตู้เย็น 4 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย
- ใส่ส่วนผสมของโดทั้งหมดยกเว้นเนยลงในโถผสม นวดด้วยเครื่องจนโดจับตัวเป็นก้อนดี ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
- ใส่เนย นวดต่อจนเนื้อเนียนและขึ้นฟิล์ม ฟิล์มที่ได้อาจจะไม่บางมากเนื่องจากส่วนผสมไม่มีไข่และครีม (ไขมันน้อย) ใช้เวลานวดประมาณ 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับเครืองนวดและชนิดของแป้งที่ใช้ ให้เช็คฟิล์มเป็นหลักค่ะ
- ย้ายแป้งลงภาชนะที่เคลือบผิวด้านในบางๆ ด้วยน้ำมัน คลุมด้วยฟิล์มพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักแป้งให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 50-75 นาที ขึ้นอยู่กับอากาศค่ะ
- เช็คแป้งโดยวิธีใช้นิ้วจิ้มที่เรียกว่า Finger Poke Test (ดูตามคลิป) อย่าลืมทาน้ำมันหรือเคลือบแป้งที่นิ้วก่อนนะคะ
- ชกไล่อากาศ ชั่งและแบ่งโดเป็น 3 ก้อนเท่าๆ กัน
- ขึ้นรูปเป็นก้อนกลมหลวมๆ พักไว้ 20-25 นาที เพื่อให้แป้งคลายตัว
- รีดแป้งไล่อากาศและขึ้นรูป จัดใส่พิมพ์ที่เคลือบเนยหรือน้ำมันไว้แล้ว คลุมด้วยฟิล์มพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักแป้งไว้จนขนาดขึ้นฟูเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณ 60-90 นาที
- ทาหน้าขนมปังด้วยไข่ที่ตีผสมกับน้ำหรือนมที่เตรียมไว้
- นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 30-35 นาที
- เคาะพิมพ์ก่อนนำขนมปังออกจากพิมพ์
- พักให้เย็นบนตะแกรงก่อนหั่น
สูตรแนะนำ
โชกุปังมันม่วง (Purple Sweet Potato Shokupan)
• [SUB] Eggless Purple S...
ขนมปังฟักทองลูกเกด (Eggless Pumpkin Wool Roll Bread)
• [SUB] Eggless Raisin P...
ขนมปังแก้วมังกรแดง (Soft & Fluffy Dragon Fruit Milk Bread)
• [SUB] Eggless, Soft an...
เบเกิลฟักทอง (One Dough, Three Pumpkin Bagel Flavors)
• [SUB] Eggless Raisin P...
ขอบคุณที่รับชมนะคะ ถ้าชอบคลิปฝากกด LIKE และ Subscribe เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ ด้วยนะคะ ❤️🙏