Sucuk Yapımı! Kasap Sucuk Mersinde Böyle Yapılıyor 

Ustam güven veriyor , beğendim... ben 10 kg % 40 yağlı kaburga/döş eti için , muskat 5 gr,karanfil 5 gr , zencefil 5 gr , tarçın 10 gr toz şeker 10 gr , 30 gr karabiber , 170 gr kimyon , 125 gr tatlı , 125 gr acı toz biber , 800 gr ayıklanmış sarmısak , 180 gr kaya tuzu kullanıyorum.....(baharat arifoğlu kullanıyorum bunu şundan söylüyorum ; baharat kalitesine göre özellikle kimyon miktarı arttırılıp azaltılabilir) Baharatları bir kapta çok güzel karın önce. Lakin bence en önemlisi ,ben sucuğu yoğurmam (yağını inceltmemek yumuşatmamak için) çabucak karıp 1 gece dolapta bekletirim.. Ayrıca sadece kaburgadan ve döşten sinirsiz etle yapılıyorsa en küçük 4,5 mm alyan da çektirmek gerekir. 5-5,5 a kadar da tercih edilebilir...İnce çekilen et birazda yoğurulunca salam gibi oluyor.. Bir diğer püf noktasıda bence mümkünse etin çekildiği yerde hemen baharatlanması , etin pakete girip sıkılaşmamasıdır... Leğeninizle kasabınıza gidin.. orada karıp hemen dolaba alın...... Selamlar.. Haaa birde bağısağınız en ince 5 cm lik olsunnnnnnnn...

Sucuk hileye çok açık bir besin, çok baharat kullanıldığı için ete hile karıştıranlar olabiliyor. En mantıklısı evde yapmak, ya da ustamızın da dediği gibi çok güvendiğiniz birinden almak.

Kasap abiyi çok beğendim. Kitap gibi konuşuyor, yaptığı iş bir sanat ve bu sanatını sanatçı gibi açıklıyor, anlatıyor. Maşaallah tertemiz bir ustamız. Allah razı olsun.

Ustalarımın ellerine sağlık , gözlüklü abi ne kadar düzgün ve sakin anlatımdır o, kasap değil de uzman doktor sanki 😀 çok keyifle izledim, maşallah.

tebirkler aydınlatıcı bir video olmuş teşekkür ederim. ayrıca anlatımın'da güzel başarılar dilerim

kasap abimiz durust bir esnaf ,,tebrikler Allah bereketinizi artirsin

Ustam yapmış olduğunuz sucuk gayet güzel oldu elinize saglık.Ama 10 kg et için kaç gr acı ve tatlı biber kaş gr.sarımsak kaş gr baharat katılacak açıklarmısınız

Abi çok dürüst biri belli yorum yapacakken bile düşünerek konuşuyor allah razı olsun

Harika bir suçuk herkese tavsiye ederim.Muhtesem bir lezzet 👍👍

Kim işinde hile yapıyorsa parasının hayrını görmez .

Sucuğa sadece kaburga atıyomuş ahshhshshsha gül gül öldüm buna sadece kasap olmayanlar inanır sen kırıntıları ne yapıyosun hacı abi :d

Çok güzel bir çekim olmuş. bir çok gurme bir diğerinin gittiği yere gidiyor. Ayhan beyin takipçileri ayrı diğer gurmelerinki ayrı. Ben Ayhan beyin tarzını beğeniyorum. iyiki buraya gitmiş bizde bilgilenmiş olduk.

Cok güzel ve lezzetli vidyo cok basarıli tebrikler.

Amcanın bütün kılları sucukla özleşti😂😂 Gayet sağlıklı 🙈🙈

Bizim kasap sucuğu kurutuyorken her gün 1 dk sıcak suya daldır dedi. Üstünde delikler var hava boşluğunu almak için bana mantıklı gelmedi. Buzdolabı poşetine koyup yapabilirim ama gerek var mı acaba?

Çok yaralı bir video olmuş çok beğendim ağzınamı ayağına mı sağlık desem acaba bilemedim 👍👍

iyi reklam yaptı, sabahattin abi dünyaya açıldın. Dünya markası oldun. Harbiden. Kaliteden şaşma abi.

Allah razı olsun Allah kolaylıklar versin bu kullandığınız baharat kasaplardaki satılan baharat mı?

Hangi baharatlari kullaniyorsunuz

Kasapta yapılınca kaç gun bekletilir

İçine attığınız baharatlar nedir?

Ustam sucuğun rengi açık kahverengi olsun diye mi 2 kere makineden geçiriyorsunuz?

Bende yaptim serin ortamdami kurumasi gerek normal oda sicakligi iyimi acaba?

nerede ,nasıl, kaç derecede, kaç gün kurutacağız onu sormadınız

Güzel anlattı kasap usta

sahibinin sesini nihat dogana benzettim

Ellerinize sağlık. Bir de benim kanalımdaki sucuk tarifini denemenizi tavsiye ederim. Bağırsaksız, kurutmasız.

Rica etsem tam adresini söylermisin iz hayran kaldım usta harika helal olsun bızamanda böyle usta

bizim Zonguldak da sucuğu keserken dağılması sorun değil kültür resmen 😂

sucugun tadina baktiginizda cok sogukkanli baktiniz ilk taze olanina ve sonraki önve yapilmis sucuga ayni anda bir ufak yorum yapabildiniz bence her tadina bakilanin yorumunu yapsaniz daha kaliteli bir video olacak ellerinize emeginize saglik video güzel . ama sadece beklenen yorum ve kelimeleri duyamadigim icin . bu yorumu yaptim .

Gözlüklü abim doktor olacakmış kasap olmuş adam harika ☺☺

ya ben anlamiyorum bu kasao sucugu neden bozulmuyor, koruyucu mu var?

Benim dedem 30 yıllık kasap,sucuğun renginden anlaşılıyor iyi oldugu o da aynı böyle yapıyordu,sucuk budur ustama teşekkürler ama tam tarif verseydi keske dedem felc oldu yine de ben baharatcıya gidip kendim alirim diyor yapalim dedigimizde,ustalar da bu huy herhalde tarifi tam paylasmamak :D

İnternet üzerinden satışlarınız var mı acaba?

Ustam fiyat nedir biraz kurusundan alsak, ben kurumuş çiğ yemeyi seviyorum

Hangi baharatı atiyoruz

Usta süper

Selamlar sevgili abicim biz 60 kğ sucuk yaptırabiliyorum. Bir de fiyat ne olur.?

Selamlar, elinize sağlık ve afiyet olsun! Şimdi Türkiye'deki sucuk yapımına geçelim... İçinde sizin kullandığınız kıyma değerinde ve kalitesinde bile olmayan ve kuyruk yağının belki %50 oranında bulunduğu bir sucuğun Yarım Kilosunun $17.00 - $25.00 ABD doları civarında satılmasına ne dersiniz? Hesabını yapalım: 25 x 5 = 125TL yarım kilosu yurt dışında... Türkiye'de kaça satıyorlar bilemem... Bu kadar insafsızlık olurmu?

3:55 .kıl. var kıyma tanesi sallanıyor..

Eti ilk de çekerken sarımsakmı o beyaz beyaz koyduğu

Sarımsak yok, olmazsa olmaz yenibahar yok Marine olması için gerekli süre yok evde yapılanı asla tutmaz..

Bahsettiği sucuk yavan olur sucuğun eti bembeyaz olmalı. Ev sucukları dilerken parçalanıyor her zaman. Ayrıca sadece 1 kez koyun sucuğu yedim lezzet süperdi.

Şahane 💙

Sarımsaksız sucuk OLMAZ olsun!

Sarımsak yok mu?

Abi ben de kasapllk yapdlm benim bildiğim sucuk yuğrurken eli suya batlrllmaz az bir su da olsa sucuğu ekşime yaptlrlr bir de sucuk yuğrulduk dan sonra avcarll birşekil de len de yadar baharatl daha iyi çeker bir de bağlrsak su ile tersine donderilir sonra dokuma geçilir

Mersinin neresinde bu kasap

Kullandığınız baharatlar neler acaba biz evde yapmak istersek bir ölçü verebilir misiniz

güya eldiven takmış :D

yeterince iyi olmuş

Bilgiler harika 👍

eminönünde hazır sucuk baharatı satıyorlar,hepsi içinde,,sucuğunu evde yapmak isteyenler alıp yapabilir

Sucuk gözelde daha büyük bi çamaşır ilani yokmuydu dayı

En iyi sucuğu ben yaparım, keyif ile yapar severek kurutur, dolapta zevk ile seyreder, her pisirmede kendi kendime elime saglik derim

Abi paylaşımlarını takip ediyorum lakinki ballandıramıyprsun mevzuyu. Ballandıra ballandıra anlatsan daha süper olur gittiğin yerlerin çoğuna gittim gerçekten ballandırılmayı hakedio

Baharat ne koydu

Ya abi iyi ki yeni nesilim hiç böyle sucuk yapımı görmedim yapmamda kasap Ahmet selamlar 🔪

Maşalah Köfte gibi sucuk Eryip kaybolmuyor Pişirince Sucuk böyle olur

SELAMLAR !!!! Kasap ne YANIT versin bu çağdaş vatandaşa!

Güzel

İyi sucuk almanın tek kuralı güvendiğiniz kasaptan almaktır.

O kocaman leğendeki et miktarına göre (20 kg rahat var) kattığınız kırmızı toz biber miktarı çok az, sarmsak yok, ayrıca sucuğa köri yada zencefil katılmaz. ev sucuğu gibisi yok.

bır afyon sucugu olmasada fena degil

Baharat ne katti

Kurutma işlemi nasıl oluyor kaç günde oluyor

bu sefer elestirmeyeyim dedim ama Ayhan yeni yerlere git milletin gittigi yerlere tekrar gitme

ah Ayhan ah. hiç demiyorsun da abi kolların açık kıllar giriyor sucuğun içine diye

Güzel esnaf.

kasap çok bilgili

Nerede bu üstad

Kardeşim ne meslek sırrı aktara git verirler sarimsak eklemediniz

Kraaaaaallllllllllllllll

Mangal lık Bölme sucuğu deneyin

Tamam kardeşim güzel çok beğendim ama yaparken niye ağızlık kullanmıyorsunuz.

ali miracla ayni video paylasmisin sadece giriste vido cekmisin digerleri ali miracta calinmis

Ustam sucuk yaptım köfte gibi oldu acil fikir

hangi baharatlar maalesef o gösterilmemis yani baharat cesitleri neler kullanilmis usta hic dikkat etmerdinmimademki baharati gizli ozaman usta bu filmi cekmeseydiniz olmadi

Baharat ne kadar ????

Kuzu kullanılmadığını öğrendim. Çğnkü kurban etiyle yaptım gerçekten ekşi oldu. Çatladı.

Usta koldaki kollarında girdi sucuga istersen uzun eldiven benzeri birşey geçir kollara

Size nasıl ulasiriz

meslek sırrıymış hedi leeennnnn

Sarımsak tozu mutlaka atılır yoksa tadı olmaz söylememiş dayı yapacak olan olursa diye yazıyorum

Helal

Sucuk tanesimi 60 lira pahaliymis ben uygun sanmistim siparis verecektim

Sucukçu dükkanına gidipte evde sucuk yapmak isteyen için tarif almakta ne kadar doğru bilemedim .

Meslek sırrı mı kaldı ya herşey var internette.

Ne kadar asılı kalacağınıda öğrenseydik iyiydi.

güzel video yalnız ses çok kõtú nedediği anlaşılmıyor

Kasap sucugu satilmayan, kokmaya yuz tutmus et artiklarindan yapilir kardes. Taze degil kasap sucugunun yapildigi etler.

Yoğuran adamın elinde aldiven var fakat başında bone Yok yumruklarken kolları içine giriyor kol killarıyla birlikte buna niye dikkat etmiyor kimse:)

Dayı yıllardır kasap sucugu yapıyorm diyosun sucugu soymayı bilmiyosun😀 arkadaşlar sucugu soymadan önce ıslatın çabuk soyulur sen bu işi bilmiyon dayı...

etin en lezzetli yeri kemige yakın olanıdır

bağırsağı yarim saat sirkeli suda bekletmesi lazim

onemli olan icine koydugu baharatlar aciklanmamis

Tam olarak nerede bu kasap mersinde?

Abi eldiven takmiş ama kol kılları hep içine giriyor

👍👍👍

Abi iyi güzelde bı maske bone takaydiniz..