Sukiyaki - Fondue japonaise - すき焼き (鋤焼) - HeyLittleJean 

Sukiyaki - Fondue japonaise - すき焼き (鋤焼) - HeyLittleJean
Voici une recette de saison qui va vous tenir chaud et qui est très simple à faire : le sukiyaki すき焼き (鋤焼).
Il n'y a pas une recette de sukiyaki mais une multitude de recette en fonction de ce que vous allez mettre dans votre marmite.
On utilise normalement des tranches fines de boeuf qui fondent en bouche mais comme on n'a pas toujours accès à du boeuf de première qualité je vais vous monter ici comment rendre des morceaux tendres avec du boeuf qui auraient été dure et rêche après une surcuisson.
N'hésitez pas à utiliser des légumes de saison de préférence.
Enjoy !
Ingrédients :
200 g de bœuf (de pref. faux filet)
3 shiitakes
1/2 pack de champignon enoki
1 carotte
1/3 - 1/4 de chou chinois
1/2 - 1/4 de pack de tofu ferme
1 tige de cébette/ciboule
1 c.s. huile neutre
1 litre d’eau
1 c.c. de sel
1/4 c.c. de bicarbonate
de sodium
60 ml de sake
(ou mirin ou sake/mirin)
60 ml de sauce de soja claire
60 ml d’eau
1 c.s. de sucre
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Music :
Title : Summertime Rain
Autor : Little North Fork
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