#TalamKeladiBerlauk by #ChefZaidah #keladi #ladyzai
Bahan Tabur :
300 gm daging cincang
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
4 tangkai cili padi
1 inci halia
1 tangkai daun sup
1 tangkai daun bawang
1 biji bawang besar didadu
1 sudu teh serbuk lada hitam
2 sudu besar udang kering dikisar
Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa
1. Kisar bawang merah, bawang putih, cili padi dan halia
2. Cuci daging dan tos airnya
3. Hiris daun sup dan daun bawang.
4. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.
5. Masukkan daging dan masak hingga kering airnya.
6. Masukkan bawang dadu, udang kering, lada hitam, garam, daun sup dan daun bawang.
7. Gaul rata dan tepikan.
Adunan Talam Keladi :
300 gm keladi (didadu)
1 kotak santan
480 ml air
120 gm tepung beras
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar tepung gandum
Garam secukup rasa
1. Goreng Keladi dan tepikan.
2. Masukkan tepung beras, tepung jagung, tepung gandum, keladi, santan, air dan garam ke dalam periuk.
3. Masak hingga pekat, masukkan sedikit inti daging tadi dan kacau rata.
4. Alaskan plastik pada loyang dan tuang adunan talam
5. Kukus hingga masak selama 35 minit, dan keluarkan
6. Tabor lebihan inti diatasnya.
7. Kukus lagi 5 minit.
8. Keluarkn dari kukusan
9. Hiaskan juga dengan hirisan cili merah, daun sup daun bawang dan bawang goreng.
10. Biarkan sejuk baru bole potong dan hidangkan
_________________
English
Talam Keladi Berlauk (Yam Cake) by Chef Zaidah
Topping Ingredients :
300 gm of minced meat
4 onion
3 garlic
4 stalks of bird chili
1 inch ginger
1 stalk of celery leaves
1 stalk of scallion
1 large onion diced
1 teaspoon black pepper powder
2 tablespoons ground dried shrimp
Oil for frying
Salt to taste
1. Grind onion, garlic, rice chili and ginger
2. Wash the meat and drain the water
3. Slice the scallion and celery leaves.
4. Heat oil and sauté the ground ingredients until fragrant.
5. Add the meat and cook until dry.
6. Add diced onion, dried shrimp, black pepper, salt, celery and scallions.
7. Mix well and set aside.
Talam Keladi mixture :
300 gm yams (dice)
1 box of coconut milk
480 ml of water
120 gm of rice flour
1 tablespoon cornstarch
1 tablespoon wheat flour
Salt to taste
1. Fry the yams and set aside.
2. Put rice flour, corn flour, wheat flour, yam, coconut milk, water and salt into a pot.
3. Cook until thick, add a little of the topping mixture and stir well.
4. Line plastic on a baking tray and pour the talam keladi mixture into the tray.
5. Steam until cooked for 35 minutes, and remove
6. Sprinkle excesstopping on it.
7. Steam for another 5 minutes.
8. Remove from the steamer
9. Garnish with sliced red chilli, scallion, celery leaves and fried onions.
10. Let cool before you cut and serve
______________
Chinese
主厨 Zaidah 的 Talam Keladi Berlauk（山药蛋糕）
配料：
300 克肉末
4 洋葱
3大蒜
4根鸟辣椒
1英寸姜
1根芹菜叶
1根葱
1个大洋葱丁
1茶匙黑胡椒粉
2汤匙磨碎的虾米
油煎炸
盐调味
1. 将洋葱、大蒜、米辣椒和姜磨碎
2. 将肉洗干净，沥干水分
3. 将葱和芹菜叶切片。
4. 烧热油，将磨碎的材料炒香。
5. 加入肉煮至干。
6. 加入洋葱丁、虾米、黑胡椒、盐、芹菜和大葱。
7.搅拌均匀，备用。
Talam Keladi混合物：
300 克山药（骰子）
1盒椰奶
480毫升水
120克米粉
1汤匙玉米淀粉
1汤匙小麦粉
盐调味
1. 将山药炒熟备用。
2. 将米粉、玉米粉、小麦粉、山药、椰奶、水和盐放入锅中。
3. 煮至浓稠，加入少许调料拌匀。
4. 将塑料铺在烤盘上，然后将 talam keladi 混合物倒入烤盘中。
5. 蒸35分钟后取出
6.在上面撒上多余的配料。
7. 再蒸5分钟。
8. 从蒸锅中取出
9. 用切好的红辣椒、大葱、芹菜叶和炸洋葱装饰。
10. 切开上桌前先放凉
____________________
Arabic
تلام كلدي برلوك (يام كيك) للشيف زايدة
المكونات:
300 جرام لحم مفروم
4 بصل
3 ثوم
4 سيقان من الفلفل الحار
1 إنش زنجبيل
1 ساق من أوراق الكرفس
1 ساق من البصل الأخضر
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
2 ملاعق كبيرة روبيان مجفف مطحون
زيت للقلي
ملح للتذوق
1. يطحن البصل والثوم والأرز والفلفل الحار والزنجبيل
2. اغسل اللحم وصفي الماء
3. قطع البصل الأخضر وأوراق الكرفس إلى شرائح.
4. سخني الزيت واقلي المكونات المطحونة حتى تفوح رائحتها.
5. يضاف اللحم ويطهى حتى يجف.
6. أضيفي مكعبات البصل والروبيان المجفف والفلفل الأسود والملح والكرفس والبصل الأخضر.
7. تخلط جيدا وتترك جانبا.
خلطة تلام كلادي:
300 جرام يام (نرد)
1 علبة حليب جوز الهند
480 مل من الماء
120 جرام دقيق أرز
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
1 ملعقة طعام دقيق قمح
ملح للتذوق
1. يقلى اليام ويوضع جانبا.
2. ضعي دقيق الأرز ودقيق الذرة ودقيق القمح واليام وحليب جوز الهند والماء والملح في إناء.
3. يُطهى المزيج حتى يصبح كثيفًا ، ويُضاف القليل من مزيج التزيين ويُحرّك جيدًا.
4. ضعي البلاستيك في صينية للخبز واسكبي خليط تلام كلادي في الصينية.
5. اطبخي على البخار حتى ينضج لمدة 35 دقيقة ، ثم أزيليها
6. يرش فوقها excesstopping.
7. بخار لمدة 5 دقائق أخرى.
8. أخرجه من القدر البخاري
9. يُزين بشرائح الفلفل الأحمر والبصل الأخضر وأوراق الكرفس والبصل المقلي.
10. دعها تبرد قبل تقطيعها وتقديمها
19 сен 2024
