Suppli, Antica Ricetta Romana, ricetta Originale

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#PROGRAMMIDICUCINA #RICETTA #FOOD
INGREDIENTI:
400 gr di riso, puoi scegliere tra carnaroli, roma, vialone nano o arborio.
400 gr di salsa di pomodoro
150 gr di rigaglie di pollo, (fegatini, durelli, cuore),
150 gr di salsiccia a punta di coltello
((per la versione moderna al posto delle rigaglie di pollo e della salsiccia, 150 gr di macinato di manzo e 150 gr di macinato di maiale))
50 gr di pecorino romano
100 gr di sedano
100 gr di cipolla
70 gr di carota
1 spicchio d'aglio
30 gr di burro
pan grattato secondo necessita
2 uova
sale, pepe bianco, olio di semi di arachidi per friggere
olio extra vergine di oliva
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1 ноя 2023

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Комментарии : 190

@mariellacotogni3731 8 месяцев назад

Carissimo Stefano, GRANDE CHEF.. Ti anticipo che ho una pizzeria e faccio circa 22.00/25.00 supplì ogni anno. Lo zio di mio nonno aveva la friggitoria a Pizza. Venezia e, lo hanno espropriato x farci L'ALTARE DELLA PATRIA. Detto questo, sei l'unico che fa i supplì alla romana come vanno fatti, solo che io metto il parmigiano e faccio 4kg. 3/4 volte a settimana la pastella faccio uovo acqua e farina dopodiché il pane grattugiato. In uno di questi improvvisati ho risposto gentilmente che i veri supplì alla romana si fanno con i recagli di pollo . Lui x tutta risposta mi ha detto "tu farai i supplì alla romena" e " ne farai pure 25.00 però li fai a caxxo di cane. Io ho 69 anni e sono rimasta malissimo neanche ho più risposto.GRANDE,,,,GRANDE,,,,GRANDE CHEFFFFFFFF❤️💋❤️💋💋💋💋💋

@ChefStefanoBarbato 8 месяцев назад

❤️❤️❤️❤️❤️

@Tele_Gattone 8 месяцев назад

I suppli si fanno con le rigaglie di pollo!!! Chi dice il contrario è un imbecille!!!

@silvanopreziosi7266 8 месяцев назад

Mia nonna oltre a tutti questi ingredienti metteva al risotto anche la buccia grattata di limone 🍋.

@user-eo7fd1wd4r 8 месяцев назад

Chi ti ha risposto in quella maniera è un vero cojone (detto alla romana). Il supplì alla romana si fa OBBLIGATORIAMENTE con le rigaglie di pollo. Quello che si mangia nel 99% delle rosticcerie romane è, purtroppo, un'altra cosa 😢

@loscaldabanchi3215 8 месяцев назад

Sig.Mariella vada avanti per la sua strada...non è che dobbiamo ascoltare il parere/ critiche di tutti quanti se ne freghi e buona cucina 🤗

@enricolattuada5842 Месяц назад

Pensavo ad una preparazione semplice, ma non lo è affatto…! Un piatto sopraffino…! Grande Scef! ❤

@pacho6821 8 месяцев назад

Sono passati ormai 8 anni e mezzo da quando ti seguo, sempre professionale e simpaticissimo. Grande chef!

@ChefStefanoBarbato 8 месяцев назад

Grazieee

@Piva21 8 месяцев назад

Fantastici... ❤❤❤

@marcosoni4487 Месяц назад

Stefano di una simpatia e professionalità pazzesca !!!! ❤❤❤

@simonettaiannotti7438 8 месяцев назад

Grazie! Che poi i supplì sono difficilissimi ma con te sembra tutto facile! Grazie per la simpatia. Grazie CHEF!

@francescofrancesco6613 8 месяцев назад

Che spettacolo!! Questi sono i veri supplì al telefono. 👍👍👍👍

@user-bk5yj8rv2c 8 месяцев назад

Finarmente 'avera ricetta romana ....onore a te mitico brbatos 👍👍❤🧡

@andreabreda749 8 месяцев назад

Grazie Maestro!!

@DiblasiFrancesco 2 месяца назад

Bravissimo mi è piaciuto il video dei supplì 😊li proverò grazie

@didier2bb65 8 месяцев назад

superlativo !!

@aemigra 8 месяцев назад

Ohi chef Stefano😵‍💫....solo a guardarti litigare col supplì bollente, mi si è scottata la lingua!!!😝🤣 E' sempre un piacere seguire i tuoi video, le ricette un vero insegnamento e lo chef....uno spasso!!!! sempre così chef!!! P.S. non ci dimentichiamo della regia ragazzi!!💖

@AdrianoBernese 8 месяцев назад

Sei troppo bravo e poi hai una simpatia innata.. 😂😂😂😂👍👍👍

@rossellazironi6240 8 месяцев назад

Ciao Stefano, hai fatto dei supplì esagerati !!! Nulla togliere all'ottimo risotto ! Chef, sei un mito !!!

@sibilla530 8 месяцев назад

Esagerati? Non conosci la ricetta ignorante della mia nonnina romana ( trasteverina). Il sugo per il riso ( del pranzo), era un trionfo di carni, fegatini, e funghi secchi. Il riso, il più economico del pianeta, tanto che, quando la sera, era freddo e pronto per i supplì, faceva invidia alla bomba di Hiroshima. Ne venivano fuori a decine...e noi nipoti, felicissimi. Con l'avvento delle nostre mamme, sempre a dieta...sono scomparsi i supplì bomba. Ciao nonnina...ci manchi.

@marcoscarpa3599 8 месяцев назад

Ahahaha sei un grande.. oltre alla tua esperienza metti anche la tua simpatia, che non è poco.. sei un grande davvero

@itfabry68 4 месяца назад

Penso di andare su quella moderna 😅, ottimo video mo ci provo.

@robertopinci 2 месяца назад

Aa finalmente

@giovannidemarte6061 5 месяцев назад

bannare, bannare questo chef incubo delle nostre papille gustative, vi prego aiutatemi🤣🤣 GRANDE STEFANO❤❤

@emanuelaalfano125 8 месяцев назад

Ciao chef sei simpaticissimo bravo preparato e soprattutto umile continua così 😊adoro le tue ricette e il modo come le spieghi perché traspare al tua bravura e la tua passione culinaria ❤

@iMontemo 8 месяцев назад

Grazie per questa bellissima ricetta 😍

@francescabassi3211 8 месяцев назад

Grazie chef Stefano!!! Un vero sogno i tuoi supplì ❤❤❤

@danielhectordibenedetto5931 8 месяцев назад

Exelente receta maestro. Se ma hace agua la boca, eres el mejor chef por tus explicaciones. Abrazo grande desde Argentina; sigue asì y gracias.

@albertopoli8073 8 месяцев назад

Quando assaggi i tuoi piatti mi fai venire l’acquolina in bocca…. Sei bravissimo!!!!!

@sandrodunatov485 8 месяцев назад

Bellissima ricetta come sempre

@tizianoloreto9451 8 месяцев назад

Sempre grande 👏👏👏

@NivekKz 8 месяцев назад

Ciao stefano ho imparato a cucinare con i tuoi video ed adoro tuttora, dopo anni, guardarli. Grazie!

@massimomarsili4017 8 месяцев назад

Stefano caro... fino allo sfinimento ti dirò sempre che con te in cucina è Natale tutto l anno. Un abbraccio forte forte.

@carlapulcini1073 8 месяцев назад

Grazie chef sei unico❤

@ugomartinel6427 8 месяцев назад

Mitico Chef Stefano!! Ti seguo sempre e la settimana scorsa mi son comprato il tuo libro ed ho già sperimentato delle ricette!! Grazie!!

@amitastoichev3309 8 месяцев назад

A tavola Chapeau chef siete sempre bravissimon😊

@davidefabbri6010 8 месяцев назад

Grande Stefano complimenti !!!! E' possibile secondo te surgelarli e poi friggerli in futuro?

@nicolosalvatoremannone4101 8 месяцев назад

Spettacolare, chef 🔝🔝🔝

@andreabreda749 8 месяцев назад

Magnifica illustrazione della ricetta. La userò per fare il risotto con salsiccia e rigaglie; poi magari i supplì. Grazie Barbato!

@ChefStefanoBarbato 8 месяцев назад

Esatto

@mariacristinapapetti3519 8 месяцев назад

Buongiorno chef,sa cosa mi piace tantissimo dei suoi video?? Il fatto che lei spiega, dà 👍le motivazioni di quello che fa. Grazie.

@lingerassa 8 месяцев назад

Fantastico

@stefanoferrara4776 8 месяцев назад

Sei favoloso😂😂😂😂

@caterinalatella4152 8 месяцев назад

Sei un bravo, mi piace il tuo modo di spiegare 🍜🥃😘

@marcodolci21 8 месяцев назад

Numero 1!

@davidemirrione6608 8 месяцев назад

Grande chef

@terryplanet 8 месяцев назад

Maaaaaamma ste li amo

@liciavallarino743 8 месяцев назад

Mamma che buono 🥰

@catherine-qj4xk 8 месяцев назад

Grazie chefffffff 🙏👍♥️♥️

@user-pz4wy5td7r 3 месяца назад

Ascpita quanto è tutto bno !!!

@lorislaurencig7098 8 месяцев назад

Tra te , Pappagallo e Franchino non so scegliere il migliore Supplì -facteur...😂❤

@thomasturconi8964 8 месяцев назад

Madonna ma franchino e stefano barbato insieme cosa verrebbe fuori aahahahah😂😂😂😂

@caipi8429 8 месяцев назад

@@thomasturconi8964 Franchino può allacciare le scarpe a Barbato, siamo su livelli di competenza completamente diversi.

@thomasturconi8964 8 месяцев назад

@@caipi8429 non lo avevo capito anzi non ci avrei mai pensato , ti dirò di più pensavo che avesse anche un curriculum più alto

@micuzzu67 8 месяцев назад

Franchino il DJ dei tempi che furono? 😂

@Lithium_68 3 месяца назад

Chef Barbato ...Supplì 🍳

@alessandrosandro4315 8 месяцев назад

Che opere d'arte 🤩

@davixanku9763 25 дней назад

I Suppli, Li ho conosciuti da bambino in un film di Adriano Celentano.

@youtubeLuis190 8 месяцев назад

Felicidades🎉 que ricas!! Bravo👏👏👏👏🎁💯💯💯💯

@universoartemisia1207 8 месяцев назад

Buoniiiiiiiiii !!!! Che appetito che mi hai fatto venire..sei troppo simpatico Chef !!!!!👍👍👏👏😂😂❤🧡💚🔝🔝🔝🔝

@mariocinque8588 8 месяцев назад

Complimenti.

@antoniofilacchioni-wl3rw 7 месяцев назад

OMG

@luigimafodda6214 8 месяцев назад

❤

@francescobernardini907 8 месяцев назад

Che spettacolo meraviglioso chef 😍

@demonetIV 8 месяцев назад

Il riso in generale lo adoro in tutte le sue forme, ma con Arancine e Supplì si tocca l'apice! Grazie mille Cheffo sei il migliorBest

@natacharizzi6687 8 месяцев назад

😋👍

@nicuzzo30 8 месяцев назад

Pronto prontooooo ahahahahahahah, sei il n.1

@stefanofrongia8050 8 месяцев назад

Si può usare un semplice ragù alla campidanese?

@user-mf9nm2rp2f 8 месяцев назад

Chiarissimo! Bravo nell'usare le rigaglie di pollo e nel mostrare ogni dettaglio. Complimenti adoro chi non riduce i materiali in spuma, strizzati in sapori esotico-elitari, chi non esagera con ore di cottura ad aria o altro. Adoro chi non esagera con dettagli, spennellate, fiorellini .... le persone lavorano non hanno giornate intere per cucinare. Grande

@rossellamancini7457 8 месяцев назад

Sei troppo simpatico!

@Tele_Gattone 8 месяцев назад

Esattamente come li preparava mio padre!!!! Ogni tanto li faccio anche io!! Una volta li ho cotti nel forno a legna e sono venuti anche meglio!!!! Mancherebbe solo un piccolo ingrediente che però fa una grande magia!!! Grandissimo!!!! Sono felice che li hai preparati con le frattaglie di pollo, perché non c'è paragone con la ricetta moderna!!! Questi delicatini di oggi fanno ride!!!!

@ChefStefanoBarbato 8 месяцев назад

Vero, hanno proprio una marcia in più

@dilettaiossa6775 8 месяцев назад

Magic hands!grazie per la tua allegria!fai sembrare tutto facile anche nei passaggi più faccendosi ci strappi un sorriso di leggerezza!che fortuna la tua mogliera😂

@cucinaconsimone 8 месяцев назад

Sarà buono? Non lo so. Ne provo 4 o 5 tanto per essere sicuro. Grande Stè

@tonistoian1480 8 месяцев назад

😋😋😋😋😋

@claudiogressi1054 8 месяцев назад

Grande chef like strameritato😂

@maggiemondaini6971 8 месяцев назад

Grazie

@annamarziali9741 8 месяцев назад

Li sto facendoooo 😂👍👋🥂😘😋♥️

@ChefStefanoBarbato 8 месяцев назад

Bravissima ❤️

@stanislaomoulinsky1210 8 месяцев назад

Ho appena mangiato, ma mi è venuta fame ancora ❤

@luca75 8 месяцев назад

Caspita, bravo veramente!

@marikag2872 8 месяцев назад

È uguale cosa cucini ,è tutto sempre perfetto e squisito.Grazie per la fame che mi è arrivata,vedendoti cucinare😅

@lastorianostra8173 8 месяцев назад

A PIPPA DE COCCO!!! perfetto, grandissimo!!! esattamente così me li faceva nonnina!!! infatti il pecorino, non lo avevo capito all'inizio... e alla fine non ce l'hai messo, meglio.

@patriziatome4745 8 месяцев назад

Te possino ....anche dopo aver mangiato mi fai venire ancora fame!👏👏

@user-ph5dv1xh2h 8 месяцев назад

Sei simpatico e bravo! Le tue ricette le ho scaricate tutte ed ora mi comprerò anche il tuo ricettario! Amo cucinare! Ciao e grazie!👍👋

@alessandropinzin2902 8 месяцев назад

NUMERO UNO ! ! ! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍

@fiorellavalenti4878 8 месяцев назад

Che differenza c'è tra questi e gli arancini?

@ChefStefanoBarbato 8 месяцев назад

Sono due ricette completamente diverse. Ho fatto il video degli arancini lo trovi sul canale

@francescobarrile8592 8 месяцев назад

Nu cè nenti come si dice a Messina chef Stefano sei sempre il numero uno e grazie sempre per quello che fai ❤

@sergiobianchi1411 8 месяцев назад

bravo stefano

@ChefStefanoBarbato 8 месяцев назад

Graziee

@marcocasula4592 8 месяцев назад

Lo chef è ancora il numero uno!

@stefanofilippini5029 8 месяцев назад

Grande Chef Barbato, sei un ottimo insegnante. Io e mia moglie ti seguiamo da alcuni anni e grazie a te la nostra cucina casalinga è salita di livello

@user-xl4ru3gt8v 8 месяцев назад

Rigaglie di pollo tutta la vita

@salvatorezanobio1504 8 месяцев назад

Messo il like appena aperto il video!!!

@ChefStefanoBarbato 8 месяцев назад

❤️❤️❤️

@ameliascarpelli8673 8 месяцев назад

Solo a guardarli, belli cicciosi e mozzarellosi, sono ingrassata😂😂😂😂grande chef❤

@uomostrapagliaccio 8 месяцев назад

Si può usare il taleggio o un'alternativa qualsiasi alla mozzarella? Sei sempre il migliore, grazie infinite!

@ChefStefanoBarbato 8 месяцев назад

La scamorza va benissimo, un formaggio troppo molle rischia di sciogliersi e uscire fuori durante la cottura

@uomostrapagliaccio 8 месяцев назад

@@ChefStefanoBarbato grazie infinite e.... alla prossima ricetta! 😁

@gaetanobarbato9308 8 месяцев назад

Caro Chef, oltre ad essere molto bravo in cucina, sei anche molto simpatico e divertente... poi mio omonimo, cosa voglio di piu'?... 😎😎😎

@silvanasperanza6745 8 месяцев назад

👍😁😁😁😁😁😁❤

@tatianafurmuzachigrigoras2803 8 месяцев назад

❤Grazie Chef 💐. Il mio dottore mi ha raccomandato 🤔una dieta senza i fritii😂. Secondo Lei che faccio 🙈. Grazie. E la prima volta che sento questa ricetta. Visto che io adoro i arancini, pooso resistere.. GRAZIE💐

@magiedicotonedany1242 8 месяцев назад

Ammazza che boniiiiiii🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤❤

@francescopignataro299 8 месяцев назад

Sei l' unico che fa gli arancini con il risotto. Sei perfetto, non capisco perché in Sicilia e altrove usino il riso bollito. Un saluto affettuoso ❤️

@NadiaNadia-gz2fu 8 месяцев назад

Se potesse mettere 100 like lo farei grande chef 🎉🎉

@ChefStefanoBarbato 8 месяцев назад

🤗🤗🤗🤗

@dantecantoni6046 8 месяцев назад

Proprio come li preparava mia madre.😋🤗

@antonioviti1113 8 месяцев назад

Proprio ieri pensavo ai supplì e volevo cercare la tua ricetta...ed eccola qua...anche veggente il nostro chef...😂😂

@tiberiocavina 8 месяцев назад

thank you

@tinaiavarone8581 8 месяцев назад

Like quando ne vuoi chef, chef non credo che sia una ricetta Romana conoscevo una signora aretina la faceva uguale come la tua con qualche ingrediente diverso.❤👍👍👍❤️👍👍👍👍❤️❤️👍👍👍👍❤️

@alessandro8674 8 месяцев назад

I supplì con le regaje di pollo sono una tradizione popolare romana. La cucina romana, come quella toscana, è una cucina povera e popolare e valorizza il quinto quarto degli animali, cioè gli scarti. La coda alla vaccinara, la trippa, la lingua bollita, la coratella ai carciofi, i fegatelli, la pajata di vitellino, il guanciale, il cervello fritto, i supplì con le regaje di pollo, e potremmo continuare… Fino a tutti gli anni ‘70, a Roma i suppli erano fritti con le regaje. A partire dagli anni ‘80, sono state tolte le regaje, per ragioni a me sconosciute. il sapore amaragnolo delle interiora bilanciava perfettamente il dolce del pomodoro.

@assuntamichelessi9957 8 месяцев назад

Signora Tina questa ricetta dei supplì è esclusivamente Romana mi creda lo sono da 2 generazioni ed ho 71 anni li abbiamo mangiato sempre così. Da Roma un saluto

@tinaiavarone8581 8 месяцев назад

@@assuntamichelessi9957 signora Assunta non sono Romana certo che la credo, però li ho visto fare da una signora romana in un'altro modo!!!!!! Comunque in qualsiasi modo sono ottimi.

@Tele_Gattone 8 месяцев назад

Anche io confermo che questi sono alla Romana!!!! a casa mia sempre fatti cosi!!!

@proarte4081 8 месяцев назад

Il fatto che sia una ricetta romana non vieta alla signora aretina di cucinarli😄Ben venga!

@armandonegro4591 8 месяцев назад

Il Riso va lavato prima della tostatura ??

@ChefStefanoBarbato 8 месяцев назад

No no

@armandonegro4591 8 месяцев назад

@@ChefStefanoBarbato ok grazie. Ho chiesto perchè in tanti video (probabilmente per altri tipi di ricette) hanno sempre detto di lavare il riso perchè c'è una parte superficiale del chicco dannoso per la salute.

@Murphy71 8 месяцев назад

Ottima ricetta che ricalca la tradizione romana, ma un unico appunto, bisogna usare pan grattato a grana grossa per una panatura perfettamente croccante che richiede il supplì

@ChefStefanoBarbato 8 месяцев назад

Grazie ☺️

@lucacapozzi6972 8 месяцев назад

Hai dimenticato la noce moscata !

@silvanaborlenghi1525 8 месяцев назад

Complimenti sei bravissimo. . Le tue dosi per favore per quante persone è?

@ChefStefanoBarbato 8 месяцев назад

@Tele_Gattone 8 месяцев назад

Se sono tipo me.... sono per due persone!!!

@vitocrisanti133 8 месяцев назад

😀🤗👏👏👏👏👏👏SPETTACOLO!!!😊👏👏👏👏👏👏👏

@myworld67o 8 месяцев назад

Che forte che sei

@moniasantini2848 8 месяцев назад

Buongiorno Stefano, noi in toscana questo tipo di risotto lo facciamo "almeno per quanto mi riguarda" da 6 generazioni ce lo ha tramandato la zia di mia mamma materna, anche lei era toscanissima. La facciamo cosi quando siamo sprovvisti di piselli perché noi lo preferiamo con piselli aggiunti. I supplí non li abbiamo mai fatti, anche perché il risotto freddo mi piace parecchio. Ciao Cheffo un abbraccio.