Svíčková na smetaně | Svíčková omáčka s hovězím masem 

Svíčkovou musíte mít dobrou, vypadá aspoň tak. Máme moc rádi svíčkovou, vařím ji dost často. Postup mám jiný. A to, zeleninu nastrouhám na hrubo, je to lepší, víc se z toho vše vyvaří, osmažím první a potom teprve přidám cibuli, která je dřív osmažená než zelenina, tudíž v závěru se vše osmaží stejně. Všechno osmažím dohromady, nekastrolkuji, na to nemám čas ani prostor. Potom se zbytečně hodně nádobí špiní. Do základu dám hned veškeré koření a v tom zeleninovém základu usmazenem 😢maso orestuji, tím způsobem, že zeleninu posunu na jednu půlku kastrolu a maso orestuji v druhé půlce. Zkrátka řečeno, vše zvládnu v jednom kastrolu. Nepoužívám vodu na zalití, ale vývar. Potom v troubě maso dodělávám. Záklechtku nepoužívám, tu přenechám babkám doma u plotny, to je neprofesionální. Na másle osmažím hladkou mouku a podle potřeby omáčku zahustim, omáčka se zahustí zeleninou a když se použije kvalitní smetana a ne jen mléko, tak ta zahustí také dobře. Zeleninový základ pasiruji přes sítko, nemixuji. Do hotové omáčky navrh přidám máslo - nešetřim. Svíčková se dělá různými způsoby, jak kdo je zvyklý. Snažím se mít co nejmíň nádobí a práci si sjednodušit. K tomu ještě vařím kynuté knedlíky a na závěr na talíř ke knedlíkům přidám omáčku, na kterou položím plátek masa tak, aby bylo vidět prošpikovaní - slanina a ozdobím plátkem citronu se šlehačkou a brusinkami. Svíčková je náročná na přípravu a musí být vymazlená. 👍.

Výborný recept 👍

Perfekt 😊

Super děkuju za recept

Vynikajuca svieckova podla tohoto receptu..aj ja tak robim, este pridavam delikatesu brusnice.. Dokonalost sama..nech vam vsetkym chuti a chvalim autora..

thanks i will cook that..

ještě brusinky ..

Rozumim dobre? To maso se zeleninou je pres noc pri 180 C v troube, ano?

Mouku bych určitě vynechal

Pamätám si keď som bol mladý chalan v Hospode som z jedol 25 knedlí zo sviečkovou všetci pozerali ako bulo do drogérie, že komu to ide, samozrejme mňe! 5 minút a fuč chcem sa jú naučiť podľa teba dík.

Petržel tam musí být!!!!!

mrkev smazim prvni

Nejdřív se dělá zelenina, aby zkaramelizovala, pak teprve cibule...

srovnej si zvuk hudby a mluvení a za další, nakrájet cibulku na jemno je úplně něco jiného. jdi se něco přiučit........¨

Staří mistři přidávali Kuler, kvuli barvě a chuti. A výpek z pánve, je ho škoda

Jak už bylo řečeno - svíčková má být hustá od zeleniny, ne od mouky. Ale hlavně: maso se restuje aby se zatáhlo a nevytekla z něj šťáva. Bodnout do něj vidličkou je hoooodně amatérské.

Měl jste určitě dobrého mistra a je škoda že se jeho slov nedržíte.