Hallo Ihr Lieben ❤️
Ich bin Lara, 28 Jahre jung & Hobbybäckerin aus Aachen.
Ich zeige euch heute die Zubereitung meiner Swiss Meringue Buttercreme 🤩
Viel Spaß beim Zuschauen!
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Zutaten:
170g Eiweiß ca. 5 Eiweiß gr.M
300g Zucker
1 Prise Salz
500g weiche Butter
60-120g Puderzucker (nach Bedarf)
2TL Vanillearoma/
Mark einer Vanilleschote
Zubereitung:
Die Rührschüssel der Küchenmaschine für ca. 10-20min ins Gefrierfach stellen.
Eier trennen & das Eiweiß in eine separate hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel mit dem Eiweiß auf das Wasserbad stellen (Wasser kurz aufkochen & dann auf mittlere Stufe runter stellen).
Zucker und Salz hinzugeben & STÄNDIG rühren, damit das Eiweiß nicht stockt.
Nach 10-12min sollte das Eiweiß eine Temperatur von ca. 65-70 Grad erreicht haben. Diese Temperatur ist erreicht, wenn ihr zwischen den Fingern keine Zuckerkristalle mehr spürt.
Eiweiß in die kalte Rührschüssel umfüllen & für ca. 15-20 min kalt schlagen (zuerst auf mittlerer Stufe, nachher auf hoher Stufe). Danach die zimmerwarme Butter esslöffelweise hinzugeben. Vanille & Puderzucker (nachbedarf - ich lasse den Puderzucker meistens fast ganz weg) zugeben & nochmal ca. 5-10min aufschlagen.
Jetzt könnt ihr auf den Flach Rührer-Aufsatz wechseln - dieser sorgt dafür, dass die Luftblasen in der Creme reduziert werden (das mache ich, wenn ich eine Torte mit der Creme einstreiche).
Schokovariante: schmelze 100g Schokolade nach Wahl & gebe diese zum Schluss abgekühlt zur Buttercreme hinzu
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Vanillepaste von Pickerd:
www.pickerd.de/gourmet-vanill...
Kenwood Küchenmaschine Chef Patissier XL:
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Ein besonderer Dank gilt Thorsten von Küchenplanung Clemens in Hennef. Danke, dass wir in deiner Küche drehen durften und viele der anderen Küchen benutzten und dreckig machen konnten 😃 . Schaut doch mal bei ihm vorbei:
xn--kchenplanung-clemens-pec.de/
Vielen lieben Dank vor allem auch an Daniel & Susi.
Kamera, Ton & Schnitt: Thomas Janssen www.tjfilm.de/!
Produktionsleitung: Julia Bock
25 дек 2022
