Swiss Roll Cake 

和大家分享下调整配方的计算方法。小高姐铺的面积是11英寸x13英寸，也就是29.2厘米x33厘米，面积是963平方厘米。963除以每种材料的用量，比如，963平方厘米是5个鸡蛋，那么每个鸡蛋是对应192平方厘米。如果你的烤盘面积是1200平方厘米，那么你需要1200/192=6.2个鸡蛋。以此计算出所有的原料的对应的量。

最喜欢看小高姐的教程，切入重点不多话，不抖机灵不装可爱，既省时又学到东西。

小高姐是包教包会的典范！跟着小高姐的步骤，成功率几乎100%。

我是一个厨房小白 烘焙更是屡试屡败。这次跟着小高姐做了蛋糕卷作为老公的生日蛋糕，竟然成功了！谢谢小高姐每一期用心做的视频，感觉小高姐就像老朋友一样亲切，2020希望小高姐开心快乐，我会继续等着你每一个精彩的视频！

With the soft voice speaking a language I don't understand, the perfectly coordinated gestures and the soft music in the background, I have never felt so relaxed. The outcome made me drool .

自从看了小高姐视频 体重和厨艺直线上涨

昨天按照这个方子，在奶油的基础上加了隔水融化的巧克力，做出了超好吃的巧克力奶油瑞士卷。朋友都说很好吃、我自己也觉得有常去的那家蛋糕店的水准。小高姐的方子真是成功的保证。

小高姐，我从这学期期末开始追你的视频，学结束的这一周多迫不及待在跟着你的方子做各种吃的，为跨年囤货。跟着你发了豆芽，做了泡菜、豆沙、粽子、各种饼还有面，今天又开始发馒头。感谢你清晰又简洁的说明，把很多中餐里玄之又玄的内容剖析得不能更明白。作为北方孩子本身就很喜欢做面食，加上小高姐的小技巧，我的面食更上一层楼了～

除了說明清晰仔細，程序優雅流暢更是學習的目標，謝謝小高姐❤️

非常感谢小高姐的千锤百炼的配方，理性地讲解，让我第一次成功完成一个漂亮的蛋糕。边角切掉的都被孩子立刻吃光，太满足了！

太棒了太棒了，聽到「打發奶油的技巧就是先把盆放冷凍10mins」我終於知道為什麼我每次都打不發了⋯看別的人放在冰水裡打，我試過也不太好。現在雖然沒試但我知道肯定有效果⋯

今天跟著小高姐做了人生第一條蛋糕捲，小高姐分享的小技巧超級實用，讓我一次就上手！超級無敵感謝❤️

By now, I have made several of your amazing recipes. I thank you again for this incredible recipe; which I made and loved. you are a rock star of a chef.

我終於看到一個捲法是絕對可以幫助初學者捲成功的，很感謝。

小高姐的谱子从没失败过！只是在德国还没有找到中国所谓的低筋面粉，家里又正好没有玉米淀粉，所以只好在中筋面粉里加了些米粉，幸好也成功了。我用香草布丁代替了奶油，铺了一层香蕉，卷起来后又抹了布丁，然后撒了厚厚一层椰蓉，冷藏后特别好吃。谢谢小高姐！

我按照你的做法，得了我们部门甜点比赛的金牌！🎉谢谢🙏🏼

我也是成功做出来了。不过我衷心希望小高姐下次能说一说如何用不一样的烤盘，来调整配方。(看过其他视频，都很复杂，还用高级数学程式来计算，我也醉了😭)

每次看姐的视频都有一种满足感！每次试你的方子都能成功！！我老公每次都会问是不是那个百分百成功的lady的食谱🤣🤣

我必须必须给小高姐点个赞！！！从3年前开始，我每年圣诞前都会想挑战奶油卷在family party上show off 一下，可是研究了无数配方，结果永远是卷的时候开裂，这个打击一般会持续一整年，让我一年都没信心重新尝试，一直到下一年的圣诞节。可是！可是今年让我看到小高姐的配方！！一次成功！！！太兴奋啦！

干净利落，不作，小高姐👏👏👏 不像有些人，绞个鸡蛋可以用五分钟 🙈让人看了不是着急，而是可以着急死，所以干脆不看，而小高姐的思维逻辑都很清晰，最好👍

看小高姐看上癮了, 好喜歡小高姐用簡易的教學把複雜高深的理論一下子說明白了~如果從前老師們都是這樣大概我的理科可以合格!! 小高姐教的每一道我都想試試看~謝謝小高姐~我是來自香港的, 不知道小高姐有沒有食過pizzahut, 小時候它的意粉都會配上一個蒜容面包, 真的很懷念!!許願有教學~~謝謝小高姐!!

Para los que hablan Español, en este video ella demuestra los pasos para hacer un rollo Suizo: En una bandeja para hornear hace una separación con papel de aluminio para que la bandeja para hornear tenga una medida de 11.5 x 13 pulgadas. Usa el lado más largo para enrollar. Luego sugiere que pueden utilizar otras bandejas para hornear, siempre y cuando un lado mida 11 pulgadas. Mientras más larga sea, más vueltas tendrá. La primera parte es el Chifón: Separa 5 yemas de sus claras. En un recipiente agrega las 5 yemas, 70g de aceite y 60g de leche. Lo mezcla bien. Luego tamiza 90g de harina para pastel, mezcla bien. Le agrega 5g de vinagre blanco a las claras. Cuando grandes burbujas aparecen le agrega 55g de azúcar en tres porciones. Sugiere dejar de batir cuando las claras formen picos rígidos y curveados. Agregarlas a la mezcla de yemas en tres porciones. Verter la mezcla en la bandeja para hornear. Primero esparcirla horizontalmente, luego esparcirla otra vez cambiando de dirección. Grandes burbujas saldrán al dejar caer la bandeja sobre la mesa (precalentar el horno a 320ºF/160ºC y hornear por 30 minutos) Si la parte inferior del horno está muy caliente, ella sugiere usar el método de baño María. Sacarlo del horno y llevarlo sobre una rejilla para que se enfríe sin llegar a temperatura ambiente por 15 a 20 minutos. Cuando todavía esté tibio, cubrirlo con un papel encerado. Voltearlo, cortar los bordes. Cuando todavía está tibio es fácil de enrollarlo y evita que se rompa fácilmente. Pongan algo frente a él para evitar que se resbale. Enrollar solo el principio, no se preocupen por el final, poner un borde de pastel por debajo y refrigerar por 15 - 20 minutos, para luego agregar la crema batida. Un consejo que ella menciona para hacer la crema de leche batida es poner previamente las aspas y el tazón en el congelador por 10 minutos. En el tazón batir 185g de crema de leche (35%), agregar lentamente 35g de azúcar. Sacar el pastel del refrigerador, después de abrirlo se darán cuenta que un lado está enrollado. Poner la crema batida y esparcirla horizontalmente y luego verticalmente. Dejen un poco de espacio en los bordes. Empezar a enrollar levantando el papel hacia adelante, se enrolla fácilmente. Usen una regla o una tabla para cortar, mientras sostienen el papel que está debajo, empujen la tabla de cortar hacia adelante para formar un cilindro. Finalmente ponerlo en refrigeración por 3-4 horas.

谢谢小高姐在Receipe上放两种计量单位， 方便我们这些只有量杯量勺的人， 太贴心啦！

卷蛋糕的技巧和锡箔纸改造烤盘大小的方法都是第一次看，真好

小高姐，我真是服了你做啥都成功

小高姐的影片我都會看很多次，抒壓又實用，感謝世上有小高姐。

今天照著你的recipe 和方法做了，非常成功！生平第一次做瑞士捲就成功應該都是你的功勞！謝謝！

真是流畅自如的操作，别人得用擀面杖才能卷起来的，小高姐徒手完成👍！

終於等到小高姐做蛋糕卷了

小高姐太厲害了！看到蛋糕卷成型時忍不住鼓掌，每次任何料理小高姐一做示範，感覺好像都變簡單了～

成功了。真的很漂亮做出来， 我的盘子太大了。所以我是直接装了一个蛋糕盘的水 放在下层来代替水浴， 效果很不错

我只有28 x 24 cm 的烤盤 我按著你的食譜 按比例調節材料份量 第一次烤出來就很成功 然後按你捲的方法 也沒有開裂 太開心了 謝謝你的分享

第一次做蛋糕就成功 奶油裡加了一點鹽，小高姐的配方對我來說甜了一點點，不過家人說比市售的都好吃，謝謝小高姐

🥰 小高姐為大家逼近的節日加速惡補最後關頭~ 出大絕!!

今天做了两个蛋糕，一个原味、一个减少3克低筋面粉加6克咖啡粉超级美味！谢谢小高姐的配方，爱了

我以前做的蛋糕卷都卷不好 今天在小高姐这里看到的这个卷的方法好，乘温的时候先卷一半，再放到冰箱里定一会型，这个方法好！

好希望小高姐出 抹茶千层蛋糕 的教程！❤️

I made this for mother's day! Thank you so for your recipe 💕💕💕💕 The cake was very soft and delicious! With just the right amount of sweetness

小高姐 说你是一个神奇的存在一点都不为过 谢谢你把复杂的烘焙以这么简单记忆上手的方法教给我们 爱你😘

这是我看过蛋糕卷最棒的视频。从技巧传授到最后视觉呈现，只有“完美”可以形容。

超级完美，简单易学，大拇指向下的人真的无法理解。

I made this today and it is so good!! I added strawberries and condensed milk to the cream! Thank you! You are my go to baking channel!

你是小高姐，不愧是小高姐，每一个视频都有难得的经验和知识分享给大家，谢谢你。

任何东西小高姐都能用自己方式做出来，观赏和知识点配比非常完美，这种平衡风格还很家产，可能我就是脑残粉吧，关注也三年了我心里唯一的厨房女神！知识点还严丝合缝，形式完美的逻辑闭环，看过全部视频的才会有这种感觉！！

哇小高姐做蛋糕卷了～虽然之前我也做过几次，但是就很相信小高姐可以把蛋糕卷成功率提升到百分百😆😆😆

I was thinking of making a roll cake for Christmas & then you uploaded this. I am definitely gonna follow your amazing recipe. Merry Christmas Everyone !

学着做了两次，都成功了。以前害怕烘培的我，现在也有了信心。谢谢！

没吃看小高姐做烘焙，我这个烘焙白痴就有冲动动手。看着太轻松容易了，而是讲解详细👍👍

我烘焙四年，一直闖不過蛋糕捲這一關。看完小高姐的視頻，我覺得可以再挑戰一下💪🏻

真棒👍 圣诞快乐，小高姐🎄

I made it and it came out really good. There is only one problem. It has a really heavy egg smell that i don't like, but next time i will put vanilla in it so the smell goes away.

艾玛，以前做蛋糕卷都是卷起就裂了，之后很久再没做过了。这回看完小高姐的分析，又蠢蠢欲动了。我的减脂路上除了各种甜品、奶茶、零食之类的敌人太强大之外，还有小高姐的阻挠😂😂😂

This came out perfectly! I used a slightly bigger pan and it was no problem.

！！！小高姐居然真的做了蛋糕卷的視頻！！我愛你啊小高姐！！！

太好了，照这个方子做的蛋糕卷，厚薄合适，确实不开裂。

小高姐真是神了，我每次做蛋糕都有种腥味儿，这次跟着小高姐一步步做，超级无敌好吃！！！！！！！！

刚打算做瑞士卷 找方子小高姐就出了 大爱小高姐😄

瑞士卷 是從小到現在是至like😍😋😋

我跟我女儿4.5岁一起看视频，口水都流下来了。我还不太做烘焙，看到你这个视频就有动力了。因为我女儿要吃，做一次可以管吃一周我就可以多做一点。🤣不过要先去来个机器先，要不然没有奶油不好吃。

完全照着小高姐的配比做，结果赞爆了！！！！！！！这是我第一次做这么好！！！！！小高姐万岁≧▽≦！！！爱你

Rolling is the part I always mess up when doing this cake for Christmas, so thank you for the tips ^^

謝謝小高姐， 這是我唸幼兒園時最懷念也是最愛的點心~ 妳示範的好清楚，簡單又不失專業，我也來試試^.^

Thank you so much for this tutorial. This is one of my favourite pastries but I don’t eat it very often because it is expensive. I live in Canada and a slice of this Swiss roll at my local pastry house is $4 dollars plus tax. To get two slices for my husband and I we have to spend $10 dollars. I’d rather spend $10 dollars on fruits. But now that I learned how to make this cake I can bake it home. Except for whipping cream I have everything else already in the house. Wish me luck 😊❤️

她的家人上輩子一定做很多善事，這輩子享盡世間美啊~太羨慕了~

好厲害👍。好漂亮的形況太可口了。

非常喜歡小髙姊的食譜教學很實用.

刚收到9*13寸的烤盘～就是为了蛋糕卷买的，小高姐就发了视频，太幸运了❤️

小高姐做出来的是艺术品 太治愈了

好厲害！超級有用的技巧！只有在小高姐這裡才找得到！

这样的卷法真棒，今天试过了，很成功，谢谢小高姐🌹

讲出重点了！太棒了！成天咋卷都裂的烦恼这下得倒解决了。无以为报，只好亲你一口了😄

Soft and moist cake. Easy to follow, difficult to fail. I used 250 gram whipped cream but it still looks empty inside. Next time I'll double up the cream. Thanks for the recipe.

“用边角料垫在下边”，啊？我已经吃掉了

裝蛋糕的陶盤平淡的材質散泛著優雅氣質與身型，與蛋糕相得益彰！

小高姐，厲害啊，看妳的手法，利落不失優雅，好棒

看小高姐做菜或者做甜品是一件很賞心悅目的事情。😆😆😆

小高姐做面点天下无敌👍👍👍

謝謝妳的示範，扼要又清楚! 請問小高姐，妳把奶油塗在蛋糕面，可以把奶油塗在蛋糕底嗎? 如果塗在蛋糕底，圈起蛋糕底，把蛋糕面向外，怎樣保存蛋糕面完整，無剝落表皮? 謝谢!

呜呜呜我睡不着，看到你的视频感觉好温柔

每次看你影片都覺得很神奇 就像魔法一樣 結果跟著做的時候 手忙腳亂的 自己都沒信心了 但跟著步伐走卻走出一樣的軌跡 好神奇😂

今天认认真真地完成了蛋糕卷，成就感颇盛！虽然做的没这么饱满，形状也没这么圆但卖相也不差，味道也是一级棒！好想发个图片让老师瞧瞧啊……但是不知道怎么交作业呢！

看起来好松软，好好吃哦!

小高姐 每次按你的配方和细节 都完美成功 谢谢你

말이 필요 없다. 최고의 베이킹 채널! 게다가 한국어 자막까지 지원하다니 ㅠㅠ

CAKE is LOVE, LOVE is CAKE😍

冬至快乐小高姐

小高姐的視頻看了讓人信心滿滿，直覺得「不難，我也可以做」😂😂😂

小高姐 真的非常非常感谢您 我这样的厨房小白居然做成功了 感激不尽！🙏

Thank you for the english subtitles!

圣诞节快乐🎅🎄❤️☃️❄️以及祝小高姐冬至快乐。

这个配方技巧非常好，一直做从来没有成功卷起过，今天照着做成功了

太厉害了！每次看到小高姐更新特别开心。

小高姐可以讲一下如何根据烤盘面积大小调整配方吗？

太棒了！我爸妈好喜欢吃我做的瑞士卷，但是我每次卷的时候有问题，现在知道了

小高姐是不是会读心术啊！上次刚做完拉条子想小高姐什么时候出个拉条子的视频，五分钟后油管就上传了拉条子。打算明天做蛋糕卷，结果一打开油管赫然立在首页第一个！17年开始追频道的老粉热泪盈眶！❤️❤️

best swiss roll recipe and explanation. thank you so much!

0:05 make size for the cake 2:04 bake 3:20 roll a half say & chill in a fridge 15 - 20 mins 4:25 spread cream & roll again & fridge 3-4 hours

喜歡小高的陶盤 是你手作的吧

趁蛋糕捲出爐不久先捲起來定型，這做法以前聽說過，但沒有親眼看過，原來效果這麼好，又學到一招啦😉

昨天跟着小高姐的方子做了 方子真是很有robustness啊 干货满满 好多好实用的小技巧！一个小心得 一般蛋黄霜里加一小勺香草精华 烤出来蛋腥味就没有那么重了 可能跟我买的鸡蛋有关 多谢小高姐 ❤️