A két pontyot kibelezzük,megmossuk,májat,ikrát,haltejet külön vesszük. Lefejtjük két oldalról,a gerincről és a bordáról a filét. 3-4 milliméterenként beirdaljuk a bőrig a húst, és kb 4-szer 8 cm-esre daraboljuk. Besózzuk és félretesszük.
Levágjuk a halfejeket,belevágunk hosszába,hogy felnyíljon. Az apró halakat szintén kibelezzük.
Bográcsban,hideg vízben feltesszük főni az apróhalakat és a ponty maradékokat. A megtísztított vöröshagymákat,paprikákat,paradicsomokat hozzáadva,közepes lángon 2-3 órát főzzük. Ez alatt beletesszük a fokhagymát és a csípős paprikát is.
A tűzről levéve leszűrjük. A levet félretesszük. A halhúst letisztítjuk a csontról. Szűrőn átpaszírozva,vagy turmixolva a zöldségekkel együtt,visszatesszük a lébe. Erős tűzön,borsozzuk és sózzuk.
Forrás után, hozzáadjuk a halfiléket majd közepes lángon,5 perc elteltével a belsőségeket és meghintjük az őrölt paprikával.
Friss kenyérrel tálaljuk.
Hozzávalók 8 főre
2 db 2 kg-os ponty
2 kg apró kárász
20 dkg érett paradicsom
4 fej vöröshagyma
4 db lecsópaprika
2 db csípős paprika
1/2 fej fokhagyma
2 evőkanál só
4-5 evőkanál szegedi őrölt pirospaprika
1 teáskanál őrölt bors
9 окт 2013
