A tépett tarja hozzávalói 6-8 személyre:
-tarja (csont nélkül): 1,20 kg.
-só: 1ek.
-bors: 1tk.
-füstölt paprika: 1ek.
-római kömény: 1tk.
-fokhagyma granulátum: 1tk.
-cayenne bors: 1tk.
-barnacukor: 2ek.
-narancslé: 2dl.
-zsír (kacsa): 2ek.
-péksütemény: 6-8db.
-savanyúság
-friss saláta
A mártáshoz:
-a sütésből visszamardt pecselé
-barna cukor: 2ek.
-mustár 1ek.
-fehérborecet: 50ml.
-narancslé: 1db.
Elkészítés:
A fűszereket összekeverem egy tálban és félreteszem. A tarját minden oldalán bekenem a zsírral majd bőségesen beszórom a fűszerkeverékkel,jól bele masszírozom,hogy a fűszerek minnél jobban átjárják. Egy éjszakára a hűtőbe rakom érlelődni.Másnap egy edényt kizsírozok és belefektetem a fűszeres tarját,alufóliával vagy az edény fedelével letakarva 180 fokra előmelegített sütőben kezdem a sütést,fél óra mulva csökkentem a sütési hőfokot 150 fokra ,innen számítva tovább sütöm 3,5-4 órán át,amíg a hús teljesen omlósra sül.
Ha a hús teljesen puha,kiemelem a sütőedényből és villával szálaira szedem.A vissza maradt pecsenyeléről lemerem a felesleges zsíradékot,majd hozzáadom a barna cukrot,mustárt,borecetet,majd a narancslét is.Összeforralom,ha kell után ízesítem.A mártásból hozzákeverek a szálaira tépett tarjához,az átforrósított péksüteményre halmozom,adok hozzá a szószból,savanyúsággal,friss salátával esetleg sült burgonyával tálalom.
Legyen ízes a napotok!
.
5 сен 2024
