Hola Familia como me lo habian pedido muchas veces hoy les enseñare a preparar unos deliciosos "TAMALES AREQUIPEÑOS", espero que lo preparen.
Tamales Arequipeños.
1 kilo de chochoca, (maíz blanco pelado y secado.
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
3 huevos.
200 gramos de manteca vegetal o manteca de chancho.
200 gramos de mantequilla o margarina.
3/4 de taza de caldo de res, ó pollo.
3/4 de taza de leche entera o evaporada.
3 ctas de sal al ras para la masa.
2 cdas se azúcar blanca.
1 onza ó 1 copita de anizado.
Relleno
.
1 cebolla grande a cuadritos.
3 ajo molidos ó en pure.
1 pechuga de pollo crudo ó 1/2 750 gramos de res cocida en el caldo.
3 ajíes amarillos tostados sin semillas y cortados en tiritas.
4 huevos duros cortados en tajadas.
20 aceitunas negras medianas sin hueso.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
3 cucharadas de pasta de aji panka.
Aceite lo necesario.
20 hojas de achira.
Pabilo o cuerda de matara para amarrar el tamal (opcional).
1 fuente de sarza criolla de cebolla y tomate.
Peregil ó cilantro para la ensalada.
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27 авг 2024
