Hoy se juntaron dos grandes pasteleros @xime y @lucho para enseñarnos a preparar una TARTA DE FRUTILLAS Y CREMA DE PISTACHO 🍓 riquísima!
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🍓Ingredientes:
Para la masa:
- Manteca 125 g.
- Harina 0000 300 g.
- Azúcar impalpable 110 g.
- Yemas 4 unid.
- Esencia de vainilla 1 cdita.
Crema diplomata de pistacho:
- Leche 250 cc.
- Azúcar 40 g.
- Almidón 15 g.
- Harina 5 g.
- Yemas 3 unid.
- Pasta de pistacho 2 cdas.
- Crema de leche 150 g.
Armado:
- Frutillas 500 g.
- Arándanos 1 blister.
- Gel de brillo c/n (para pincelar).
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🍓Procedimiento:
1.⚡Para la masa: Batir la manteca blanda con el azúcar. Incorporar las yemas y seguir batiendo. Saborizar con vainilla. Agregar la harina.
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🍓 Nuestros pasteleros usaron la batidora de @liliana porque nos encanta!.
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2.⚡Mezclar hasta unificar.
3.⚡Estirar a 2 mm de espesor y llevar a heladera durante una hora.
4.⚡Fonzar molde para tarta de 22 cm.
5.⚡Llevar a congelador durante 15 minutos.
6.⚡Precalentar el horno a 160 grados y cocinar durante 18 a 20 minutos.
7.⚡Dejar enfríar sobre rejilla.
8.⚡Para la crema de pistacho: llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar.
9.⚡En un bol mezclar el azúcar restante con el almidón y la harina, agregar las yemas y unificar. Incorporar la leche caliente y mezclar.
10.⚡Volver a cocción mezclando constantemente hasta recuperar el hervor durante 2 minutos.
11.⚡Llevar a heladera envuelto en film hasta enfriar. Saborizar con pasta de pistacho y romper el ligue con batidor de mano. Agregar la crema batida a medio punto y colocar en una manga.
12.⚡Una vez fría la tarta y la crema, rellenarla con crema y decorar con frutillas pinceladas con gel de brillo. Terminar con arándanos frescos, y está lista!🍓✨.
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16 сен 2024
