Bonjour Chef Sylvain vous avez toujours des recettes très bien expliqué et détaillé tu es super jolie franchement j'adore merci pour tous vos explications
Recette réalisée aujourd’hui ! super résultat.. pour la meringue j’ai stoppé le cuisson des l’apparition de craquelure sur le dessus ... et le crémeux au citron, j’ai diminuer de très peu la quantité de beurre et comment vous dire, qu’il est si délicieux que je le mange à la petite cuillère à même le bol !! merci pour votre délicieuse recette
Hello Sylvain Dommage que j ai vu ta recette que mnt car mon chéri adore la tarte au citron. Je lui ai préparé une mousse framboise chocolat et bien il s est régalé. Big hug et à bientôt
Bonjour chef merci pour cette magnifique recette. Je vous suis depuis quelque temps. J'ai vraiment apprécié votre recette allégée de crème au beurre. J'ai une question peut on faire la crème au beurre avec du beurre de tourage ? Merci
Bonjour, le beurre de tourage est normalement plus sec lorsqu'il a cette appellation, il contient 84 % de matières grasses contre 82 % pour le beurre doux traditionnel. Il est préférable d'utiliser un beurre normal de qualité pour avoir une bonne onctuosité.
bravo chef merci beaucoup! Je n'ai pas compris à combien de degrés la base doit être cuite et la meringue je ne comprends pas bien le français si vous pouvez l'écrire s'il vous plaît et pendant combien de minutes..merci beaucoup salut de l"Italie
Bonjour, je viens d'effectuer la recette. Le rendu est super bien et tout le monde à la maison aime mais j'aimerais adoucir un peu le côté acide du citron. Que me conseillez-vous ? Réduire la quantité de citron, genre 2 dl au lieu 3 dl ? Ajouter un peu plus de sucre à la préparation ? Ou réduire la quantité du mélange finale afin d'en réduire l'épaisseur au niveau de la tarte ? Tout en sachant que la meringue apportera déjà son côté adoucissant... Je vous remercie de votre réponse 😊
Bonjour, si je comprends bien, vous avez gouter la crème seule et elle vous paraît trop acide ? La tarte au citron meringuée doit se voir dans son ensemble, avec la meringue, ce qui assure un équilibre. Si malgré tout elle vous paraît trop sucrée alors vous pourrez remplacer une partie du jus de citron par de l'eau.
Bonjour, n’ayant pas de cercle en forme de cœur est-il possible de faire le sablé breton en cercle classique et à la sortie du four le tailler à l’aide d’un patron réalisé en amont? Merci d’avance
Bonjour chef je voudrais faire votre recette mais avec des petite tartelettes individuelles.Vous pensez que je pourrais les congeler pour les sortir au fur et à mesure ? Merci
Super merci de votre réponse je savait pas qu’on ne congèle pas la meringue. Merci de me répondre à chaque fois aussi rapidement.gros bisous d’Alsace chef
Bonjour chef, merci pour cette recette . petite question bête, si je fais une meringue italienne, car on craint un peu la meringue cuite, Ça marchera aussi? est-ce que je peux brûler ma meringue sans problème pour le crémeux? merci beaucoup d'avance.
Bonsoir, oui bien sûr, là vous reprenez le déroulement classique de la tarte au citron comme vous pourrez le voir sur ma vidéo de tarte au citron meringuée. Ici c'est une recette revisitée.
Merci chef sylvain pour cette belle tarte. J'ai deux questions est-il nécessaire de Maturer les blanc d'oeuf pour la meringue ? Pourrait-on envisager de remplacer le jus de citron par du jus d'orange, merci d'avance de votre réponse
Bonsoir, c'est mieux de travailler avec des blancs de 2 ou 3 jours, le foisonnement est meilleur. Pour le jus d'orange, oui bien sûr, vous trouverez une vidéo de tarte à l'orange sur ma chaîne avec une recette de crémeux à l'orange.
Chef Sylvain je ressayerai. Pour la farine j’ai pris de la T45. Peut-être je devrais le laisser refroidir plus avant de la manier. Merci et encore bravo pour toutes ce travail. J’adore!
Visuellement magnifique. Gustativement même pas la peine le les œufs donnent un goût écœurant à la crème aux citrons. Désolée chef car je fais beaucoup de vos gâteaux qui sont délicieux 😋
