Lemon meringue pie - A classic not to be missed !

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The lemon meringue pie is a subtle blend of sweet flavors mixed with a hint of acidity. It is one of the essentials of French pastry, and with this recipe for lemon pie, it is guaranteed success ...
Find the recipe card of the lemon pie on my website: www.chefsylvai...
Put on a blue thumb if you like and do not forget to share and comment this recipe with your friends!
The key steps are subtitled in French and in English for the greatest number !
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FIND ME ON TUESDAY & FRIDAY AT 7:00 PM for new video pastry recipes and do not miss it, SUBSCRIBE HERE it's FREE: goo.gl/FiMsOs
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Ingredients for the recipe for the lemon meringue pie:
350 g of sweet dough - recipe of the sweet dough in video : • Pate sucrée - Recette ...
30 cl of lemon juice
2 whole eggs
4 egg yolks
200 g caster sugar
25 g cornflour
150 g of butter
Italian Meringue with:
4 egg whites
240 g of sugar
60 g of water
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Опубликовано:

24 авг 2024

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Комментарии : 287

@user-wu3tt1pj9x 3 месяца назад

Bravo chef une bonne explication ❤

@waybaoucha2977 3 года назад

C'est la première fois que je réalise une tarte citron meringué franchement un délice merci pour vos pâtisseries

@chef-sylvain 3 года назад

Avec plaisir 😊

@edelweiss7680 3 года назад

Salut chef ! Merci pour cette recette je me suis régalé ! Si je peux me permettre de donner quelques astuces à celles et ceux qui voudraient essayer votre recette : - Attention de ne pas trop fariner la pâte pour l'étaler si non elle sèche trop et devient friable - Si vous n'avez pas assez de jus de citron, utilisez le zeste qui donne un gout puissant - Ne pas hésiter à être généreux en meringue pour éviter d'avoir trop de gout acide - Si vous n'avez pas de chalumeau, j'ai passé ma tarte 5min au four grill au max ça a très bien marché Malgré un manque de meringue, c'était un régal pour ma part ! Merci chef !

@jennarykiel4590 2 года назад

Chef Sylvain je vous apprécie beaucoup après plusieurs tartes confectionnées selon VOS recettes et dont je régale ma famille Merci Merci

@chdame Год назад

Simplement excellente ! Pour toutes mes recettes sucrées, je consulte Chef Sylvain : crêpes, tarte bourdaloue, tarte au citron, etc. C'est un régal à chaque fois! Merci Chef !

@fatifatouma5747 5 лет назад

Merci chef j admire votre travail et votre façon d expliquer vous m avez appris pas mal de choses que j'ignorais que dieu vous protège.

@thomasdelicata3213 6 лет назад

Bonjour chef, j’adore vos vidéos et en plus c’est très facile de suivre vos recettes car vous expliquez très bien les étapes à réaliser. En plus la tarte au citron meringuée est mon dessert préféré.

@leilahacene4120 6 лет назад

Je ne peux que savourer ce délice,.tout en faisant la révérence à votre dextérité,à l art et la manière de ce chef d oeuvre.Note complète CHEF

@marie-annezen5039 3 года назад

Merci pour la recette Chef Sylvain ! C'était ma première tarte au citron meringuée, mes amis ont adorés, gros succès, la meringue est magnifique !

@jok92 6 лет назад

vous êtes le meilleur. chef Chef Sylvain merci ...

@tayebh3874 4 года назад

Encore un classique expliqué clairement et efficacement. Chapeau chef !! Allez je fonce aux fourneaux !

@mamiya3431 3 года назад

Magnifique recette 🍋🍋🍋👏👏

@gino55yo 6 лет назад

Bonjour, merci chef Sylvain pour toutes vos recettes depuis le début.Vous êtes au top. Bonne année à vous.

@tuhuellanumerologica4414 4 года назад

My admiration and respect Chef Sylvain. Thank you so much for all your great tutorial. It is a honor to learn from you. Mercie!!

@myriamchemin2504 3 года назад

Comme toujours de très bonnes explications merci chef

@tahir4301 4 года назад

J'adore la tarte au citron merci pour la recette je vais l'essayer

@fatimazohrahaouari7261 4 года назад

Merci beaucoup chef je fais vos recette et je réussi bien Continuez à nous régaler

@fifilarosette5958 3 года назад

Vous êtes le meilleur pâtissier bon courage j adore vos recettes

@christiandavid7826 4 года назад

vraiment super vaux recette trop bonne merci et bien explique .

@leilabks4657 5 лет назад

J adore vos recettes vous avez beaucoup de merite grand bravo👍

@rabiaasnayby6835 5 лет назад

recette d'un vrai chef merci chef

@helamajeri256 6 лет назад

Bon soir chef je viens juste aujourd'hui de joindre et découvrir votre lien que j'ai beaucoup admirer bravo j'ai pas encore aisseller vos recettes mais sa se voit que c'est troooop bon Merci

@ryma2002 5 лет назад

Merci beaucoup pour la recette j’ai essayer aujourd’hui top c’est ma première tarte au citron

@marielouisekleynen1546 5 лет назад

Recette très bien expliquée que je tester prochainement !

@jfb8404 5 лет назад

Délicieuse recette. Meringue extra. J’ai fait une pâte brisée. J’ai hésité à mettre toute la quantité de jus de citron préconisée mais j’ai suivi la recette, résultat un peu acide pour mon goût ( j’en mettrai un peu moins la prochaine fois), texture de la crème très agréable. Merci pour vos belles recettes Chef Sylvain

@christianjaouen4242 4 года назад

Mettre moins de citron et tu mais un peut de jus d'ananas

@jfb8404 4 года назад

merci. J’essaierai le jus d’ananas même si cela risque de modifier le goût de la crème « citron «

@christianjaouen4242 4 года назад

Sa la rendra moins acide si ta peur que cela soit trop citronné j ai ma propre recette je suis cuisinier

@jeanlucmaerel3229 4 года назад

Merci beaucoup, encore une superbe vidéo.

@luludivine3976 6 лет назад

ma tarte préférée!! elle a tout d'un chef..Merci beaucoup

@thequeen6334 Год назад

Merci chef

@user-il2cu2rn7g 4 года назад

Bravo chef pour cette recette ♥️

@bredabarry7846 6 лет назад

Lovely neat work ,I can't speak French but I understand what you are doing !!

@nadianadia874 6 лет назад

Bonsoir très belle recette j'ai hâte de testé 😊😊

@noeldunsky 5 лет назад

Ce mon dessert prefere au monde entier!! :)

@claireschneider6021 6 лет назад

Un savoir faire extraordinaire bravo chef

@DocLitz 5 лет назад

Une tuerie !!!! Merci chef pour cette sublime recette qui a fait le régal de toute ma petite famille.

@fatimazohrahaouari7261 4 года назад

Merci beaucoup chef

@26dune 6 лет назад

Ça paraît toujours simple et c'est simple...merci beaucoup

@hanoudch6717 3 года назад

Super chef

@hadjerahaffad4079 5 лет назад

Elle est top bravo chef

@pascalstohr6566 11 месяцев назад

Vous êtes un boss chef ! Quelle précision et quelle clarté.vidéo top. Où est votre pâtisserie ?

@chef-sylvain 11 месяцев назад

Bonjour, merci ! Je n'ai pas de pâtisserie et plutôt en retrait de la profession depuis bientôt 2 ans.

@pascalstohr6566 11 месяцев назад

@@chef-sylvain merci bon courage

@lama11lama58 6 лет назад

oh c est trés beau chef.appetissant. merci bcp et bon courage. tjrs likke

@ritahadjaz5180 4 года назад

Excellent

@karimfista1578 5 лет назад

Meilleure chef wallh merci beq beq (algérien

@hamidouhmidou7817 6 лет назад

La recette est magnifique 👏👏👌 merci beaucoup chef j'ai pas le thermometr common je fais

@chef-sylvain 6 лет назад

+Hamidou Hmidou Merci ! Le thermomètre est indispensable.

@benadmir422 3 года назад

Merci 👨‍🍳 chef

@blidimimi4373 6 лет назад

Bsr chef pour ta belle recette ça l air trop bon merci bqc

@MervatFayyad106 6 лет назад

Comme d'habitude Superbe!

@dirkdendirk7583 6 лет назад

Merci beaucoup Chef Sylvain !

@yada3160 4 года назад

Merci beaucoup

@bouderbelhoria2488 4 года назад

merci chef

@hafidanasreeddine6697 6 лет назад

Merci chef c bien expliquer 👍👍👍👍

@waliddz3081 4 года назад

Bravo

@sirineeline1631 6 лет назад

Merci chef c magnifique

@raphesc1663 6 лет назад

Cette recette est top!

@hafsabourouay4428 6 лет назад

Je vous aime...merci chef

@amelyslife8196 5 лет назад

Waohhhhh ! Elle a l’air géniale ! Expliquée d’une façon très claire ! Y a qu’à maintenant ! Je teste ! 🙏🏻🎉🎉🎉🙏🏻

@ilhemremili9992 5 лет назад

superbe chef

@toualsabrina141 Год назад

Merci beaucoup pour la recette.

@irdavidresidences3589 4 года назад

Bonjour Chef, tout d'abord merci pour vos recettes delicieuses et finement expliquees. A propos du cercle pour former le fond de tarte, vous mentionner qu'il s'agit d'un diametre de 26 cm mais qu'en est il de la hauteur. Merci par avance!

@chef-sylvain 4 года назад

Bonjour, les cercles à tartes mesure 2 cm de hauteur.

@hakimhamour7908 6 лет назад

top chef merci bcp pour cette recette

@diariatouniakate2012 3 года назад

J'ai réalisé la recette entière et ce fût un grand succès, même pour une débutante comme moi. Un grand merci !!

@chef-sylvain 3 года назад

Bravo à vous !

@GaladrielArtanis 2 дня назад

Bonjour Chef , je suis abonnée à votre Chaîne et suis toutes vos délicieuses recettes.. Cependant, concernant la crème citron ou Lemon curd, je me demande pourquoi vous n’utilisez que les jaunes d’œuf , alors que dans certaines recettes les pâtissiers utilisent les oeufs en entier , avec le blanc.. - Je suppose qu’avec les blancs , il y a peut-être un petit arrière goût d’omelette qui est gênant , évidemment .. Merci de m’éclairer sur ce point .. - Un grand Bonjour de Lyon 🌸☘️

@chef-sylvain День назад

Bonjour, non il ne s'agit pas du goût, mais de la texture qui est plus onctueuse avec des jaunes uniquement, du moins de mon point de vue.

@lailaguesmi3884 6 лет назад

Merci chef pour recette

@chaimaaskip7102 4 года назад

👍🎩🎩🎩🎩🎩🎩🎩🎩🎩🎩🎩🎩

@sanaomalae8207 6 лет назад

Bon travail chef 👍👍👍👍

@noriabereksi5869 6 лет назад

Sana Om Alae

@rachediourilla4273 5 лет назад

merci

@jeremie2020 4 года назад

S'il y avait eu une part de découpée, cette vidéo aurait été comme cette tarte, parfaite. :(

@miahmed6209 6 лет назад

Merci pour cette recette

@steph7180 6 лет назад

merci chef!

@yacinekhennous4729 5 лет назад

Merci beaucoup chef ( algériens) ,

@faridakharouche253 4 года назад

Bonsoir chef Sylvain je viens de voir votre recette la tarte aux citrons que j'adore j'ai l'habitude de faire une meringue simple après avoir refroidissement des que je la coupe il y a un liquide blanchâtre qui coule de la tarte pourtant je bat très bien bien les blancs d'oeufs je vous souhaite une bonne soirée et merci

@chef-sylvain 4 года назад

Bonsoir, meringue simple c'est à dire non cuite, une meringue française. Elle peut effectivement couler un peu surtout au réfrigérateur, c'est pour cela qu'une meringue italienne est préférable.

@faridakharouche253 4 года назад

Merci chef Sylvain d'avoir répondu si c'est possible je voudrais une recette du gâteau la moelleux au chocolat bonne continuation

@chef-sylvain 4 года назад

Je vous laisse parcourir ma chaîne, avec plus de 210 vidéos à découvrir !

@adrp.333 4 года назад

Merci beaucoup pour votre recette ! Je vais absolument l’essayer. Cela me rappelle les années où je travaillais dans une pâtisserie:) Une question : est-il possible de remplacer le sucre par du miel ? De mémoire c‘est ce que notre pâtissier faisait... mais je ne me rappelle plus du procédé, ni des quantités...

@chef-sylvain 4 года назад

Bonjour oui c'est possible, il faut procéder de la même façon pour la meringue italienne et cuire le miel entre 118 et 121 °C.

@adrp.333 4 года назад

Merci !! A toute hasard, n’avez-vous pas prévu de faire une vidéo pour une tarte clafoutis meringuée prochainement?Je l’aime tellement...😘

@chef-sylvain 4 года назад

Bonjour, non ce n'est pas prévu pour le moment, mais je note l'idée.

@sousaroubaix7439 6 лет назад

Merci cher😍

@salihabensaad3533 5 лет назад

Tooooooop chef

@djidacotche4389 6 лет назад

Merci bcp

@jeanmarie06 4 года назад

bonjour chef petite astuce que j'emploie pour enlever l amertume du citron je mets 2/3 de citron et 1/3 d 'orange et pour la meringue j'utilise la meringue suisse je met des zests de citron et d 'orrange et franchement ça change c est top chef

@chef-sylvain 4 года назад

Bonjour, c'est une idée, par contre la meringue Suisse n'est pas faite pour cela , elle bien plus lourde (serrée) que la meringue italienne, de plus est destinée à être cuite au four.

@rawaamera7798 6 лет назад

Miamyyyy j'adore😍😍😍😍😍😍😍😍

@papillonblanche8672 6 лет назад

😍😍😋 un vrai délice Merci beaucoup chef pour la recette 🙏💕🌹👍

@djidacotche4389 6 лет назад

Bonsoir chef j’adore vos recettes j’ai déjà réalisé pas mal de vos recettes surtout les macarons un délice je voulais savoir si je peux remplacer la meringue italienne par la française merci encore 👍👍👍👍

@chef-sylvain 6 лет назад

+Djida Cotche Bonjour, oui vous pouvez, la principale différence c'est que les blancs d'oeufs ne seront pas cuit.

@plateformenaturocall143 6 лет назад

TOP !

@justinebarigand3869 5 лет назад

Bonjour j’ai préparé trop vite ma crème au citron puis-je la mettre sur le fond de tarte ou bien je dois la réchauffer merci

@chef-sylvain 5 лет назад

Bonjour, vous pouvez utiliser votre crème à froid pour l'étaler. Pas besoin de la réchauffer.

@justinebarigand3869 5 лет назад

Un tout grand merci

@rymlacool7291 6 лет назад

Je vous aime 😍

@laurencethiery3303 6 лет назад

rym la cool i

@sonialazib709 6 лет назад

Merci chef un vrai délice

@CuizinToday 6 лет назад

Belle recette ! Merci pour le partage ! ❤❤

@bellecirta663 5 лет назад

Merci chef pour cette belle et sûrement bonne tarte 👍🏻 Moi je voudrais savoir si je peux utiliser la fécule de maïs à la place de la farine quand j'étale la pâte sucrée ? Merci d'avance 🤗

@chef-sylvain 5 лет назад

Bonjour, oui pourquoi pas, mais dans quel but ?

@bellecirta663 5 лет назад

@@chef-sylvain Pour plus de croustillant et aussi éviter que la pâte sèche

@chef-sylvain 5 лет назад

Vous n'aurez pas plus de croustillant et aucune influence sur la pâte ! On met un peu de farine pour étaler la pâte simplement pour éviter qu'elle ne colle, et rien de plus. C'est le type de pâte que vous utilisez qui définit le résultat final !

@abdelmadjidfezoui1563 5 лет назад

Bonsoir chef je ne possède pas de thermomètre! Comment faire et merci beaucoup chef car j'ai réussi la majorité de tes recettes que j'ai fait et encore merci mille fois

@chef-sylvain 5 лет назад

Bonsoir, sans thermomètre pour quelqu'un qui n'est pas professionnel, ce n'est pas possible. Vous pouvez éventuellement faire une meringue française si vous la dégustez le jour même.

@abdelmadjidfezoui1563 5 лет назад

Merci chef

@lilagemeaux5923 6 лет назад

Merci chef ca donne trop envie de l'essayer

@bayaaitsaadi746 6 лет назад

bjr c une belle recette que tout monde aimé merci pour cette recette

@lamoujijelienne3151 5 лет назад

Slt chef et merci pour cette recette vrai ment délicieuse j peux poser une petite question pour quoi tu ajouté les oeufs 2) entier avec les jaunes pour réaliser la crème pour quel but ?? Merci bcp

@chef-sylvain 5 лет назад

Bonjour, c'est une question de consistance. Le blanc et le jaune réagissent différemment à la cuisson. En ne mettant que des œufs entiers, la crème serait plus spongieuse.

@lamoujijelienne3151 5 лет назад

@@chef-sylvain merci chef bcp tu es tooooop bravo

@chaimaefakkahi 6 лет назад

Bravo chef,si j'ai pas de chalimou par quoi je vais le remplacer??

@chef-sylvain 6 лет назад

Bonsoir, un court passage sous le grill du four, mais c'est délicat.

@marmiteetrecre6043 4 года назад

Bonjour Chef, Merci beaucoup pour cette recette!! Je voudrais savoir s il vous plaît si il est possible de mettre moitié eau moitié jus de citron pour la crème? car je l ai faite ce jour et je trouve un peu trop acide la creme citron mon jus de citron doit être un peu trop concentré

@chef-sylvain 4 года назад

Bonsoir, vous pouvez utiliser du pulco citron ou des citron frais. Éventuellement vous pouvez couper avec un peu d'eau, mais ce n'est pas l'idée au départ.

@marmiteetrecre6043 4 года назад

@@chef-sylvain merci bien pour votre réponse. Et autrement super recette je suis contente du résultat pour une première.

@patrickmaupas9997 5 лет назад

Bonjour Sylvain, je viens de faire ta recette et je dois dire que c'est un franc succès c'est extra. Merci pour tous tes conseils et j'ai juste une question, connais-tu un site spécialisé dans le matériel de pâtisserie? D'avance merci pour ta réponse et surtout à plus :)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@chef-sylvain 5 лет назад

Bonjour, oui il y a meilleurduchef.com

@patrickmaupas9997 5 лет назад

Merci beaucoup.

@ginnheim9145 Год назад

Très bon en effet. J'ai bien respecté les quantités pour la meringue italienne mais la meringue était un peu molle... trop ou pas assez battue ? Merci!

@chef-sylvain Год назад

Bonsoir, c'est plutôt un soucis de cuisson du sucre, ou le fait de l'avoir versé trop tôt sur les blancs ou trop vite.

@ginnheim9145 Год назад

@@chef-sylvain merci de votre réponse. J'ai du verser le sucre trop vite ;)

@user-mm2um3xd4d 6 лет назад

Toop chef

@rimkusskimkarimuss659 6 лет назад

Te un chefs .barre

@LApropertyGuy 4 года назад

Bonjour chef, excusez moi mon français c'est mal, mais je voudrais savoir si je puis faire ce tarte complète(avec la meringue brûlée) dans le tôt matin y la garder dans le frigo jusqu'au soir pour servir au dîner? Je suis un peu préoccupé que la meringue suintera y la tarte va devenir aqueuse. Merci d'avance chef!

@chef-sylvain 4 года назад

Bonjour, oui c'est possible. Retardez au maximum le moment pour mettre la meringue.

@LApropertyGuy 4 года назад

J'ai compris! Merci pour votre réponse et Joyeux Noël à vous.

@justinebarigand3869 5 лет назад

Bonjour la tarte au citron était excellente mais j’ai trop de crème au citron est-ce que je peux la congeler ou pas merci beaucoup pour tous vos astuces bon week-end

@chef-sylvain 5 лет назад

Bonjour, oui vous pouvez. Il faudra bien la mélanger après décongélation.

@fatimapatisserie2539 3 года назад

Bonjour chef Sylvain merci beaucoup pour cette vidéo,j’ai une question à vous poser est-ce qu’il y a une différence entre un thermomètre pour sucre et confiserie et un thermomètre qu’on utilise pour cuisson Merci 😊

@chef-sylvain 3 года назад

Bonjour, le thermomètre à sucre monte jusqu'à 200 °C, alors que le thermomètre de cuisson de cuisine monte moins haut.

@fatimapatisserie2539 3 года назад

@@chef-sylvain merci beaucoup pour cette réponse , j’applique vos recette à la lettre je suis une passionnée de la pâtisserie et j’en apprends beaucoup avec vous merci encore de tout cœur chef

@catherineguegan3592 3 года назад

Bonjour chef je viens juste de trouver votre recette doit on mettre la tarte au frigo ou la laisser en dehors merci

@chef-sylvain 3 года назад

Bonjour, tout dépend quand vous la dégustez.Au dela de 2h après confection, au réfrigérateur.

@catherineguegan3592 3 года назад

@@chef-sylvain merci beaucoup

@jejebara5929 3 года назад

Bonsoir chef, votre recette de meringue tient t elle bien si on conserve la tarte qqes jours au frigo ? Pas de risque qu'elle rende de l eau et qu'elle fonde ? Merci d'avance

@chef-sylvain 3 года назад

Bonjour, la meringue, que se soit ma recette ou une autre, finira par fondre au fil du temps, le blanc et le sucre finissent par se liquéfier. De plus, conserver la tarte au citron plusieurs jours n'est pas top au niveau gustatif ! La pâte va ramollir, la crème va sécher,....

@jejebara5929 3 года назад

@@chef-sylvain Ah d'accord, du coup ce n'es pas un dessert qui se conserve plus de 48h ?

@chef-sylvain 3 года назад

Non, sauf à avoir un résultat médiocre !

@fredericcousin7389 5 лет назад

Bonjour chef, déjà bravo pour vos vidéos ! Petite question sur la meringue italienne et sa conservation. Je voudrais réalisée une finition à la meringue italienne sur un gâteau à base de génoise demain. Est ce que la meringue se tiens au frigo pendant 24 heures ? Merci beaucoup

@chef-sylvain 5 лет назад

Bonjour, le soucis de la meringue au réfrigérateur, c'est qu'elle risque de perdre en tenue, mais avec la meringue italienne, il n'y a pas de soucis pour le lendemain. Elle reste malgré tout meilleure le jour même.

@fredericcousin7389 5 лет назад

Merci beaucoup Pour votre réponse rapide. Bonne journée