Technique de cuisine : cuire des champignons 

Avant j'étais pas trop fan de champignons mais depuis que j'ai vu cette vidéo, j'ai reproduit la technique et je suis devenu un passionné. Merci

Superbe. Une maniere très simple a cuire les champignons + son jus a reutiliser que je savais pas. Un grand merci.

merci! je vais faire cela en accompagnement d'un côte à l'os! et super pour consommer le jus des champignons! il fallait y penser!

Merci pour les explications !

Merci Chef!

Je n'avais JAMAIS vu cette technique de cuisson, j'achète 😊 Merci Chef !

Merci à l'atelier des chefs. C'est super sympa

Miam miam, merci chef pour la technique.

Merci chef je viens de le réaliser c'est très bon

Bonjour peguy6140 et merci pour votre commentaire. Nous espérons sincerement que nos vidéos vous aident au quotidien. Bonne recette !

Bravo vous etes un grand chef

Très bon cette vidéo à mon goût...de la technique et du savoir faire 👍.. Bonne continuation

Je trouve ça limite marrant qu'il y ait autant de dislikes pour une simple vidéo de cuisine.

merci c'est tres reusie et tres bon encore merci a vous

Merci beaucoup chef pour la recette

géniale merci

super, merci

Merci pour l’astuce 👍🏼

Très bonnes explications. Je vais mettre en pratique. Je ne savais pas qu'il fallait égoutter les champignons. Du coup, c'était toujours un problème pour les réduire.

Merci Chef. Chaque fois que je passe au rayon et que je vois les champignons de paris , je pense à votre recette si simple et délicieuse, Miam-miam, et j'en achète. BRAVO BRAVO BRAVO.

J'adore, à chaque foi que je dois faire un truc je regarde comment il fait :)

J'ai cueilli aujourd'hui des trompettes de la mort je vais les faire sécher sur du papier journal une bonne semaine (s' il y a dû soleil) et ensuite je les mets dans un bocal en verre. Super pour les sauces !

Merci beaucoup ❤

Merci beaucoup ❤️🙏

Merci pour la recette 👍🥣

j approuve génial a refaire

merci !

merci 😍😍

Très belle recette

👍merci pour cette recette.

MERCI POUR LA RECETTE

merci pour la recette

Merci chef

super !

Merci chef.

Merci à vous

j' aimé merci

Merci Chef

cool merci

merci bien! moi, j'aime bien manger du champignon! :D

Mrci bcn chef

mercie

cette recette très délicieuse

super !!

Bonjour dionea59. Je vous conseille de cuire vos pleurotes avec du beurre, de l'ail, de l’échalote et du persil. De plus, pensez à bien les rincer. Pour votre sauce, déglacez vos champignons avec un vin blanc et ajoutez de la crème afin de lier la sauce. Bonne cuisine !

Merci chefs

Bonjour katianew1, si vous souhaitez congeler des champignons, ne les cuisez pas : lavez-les, essuyez les avec du papier absorbant et entreposez au congélateur. Bonne cuisine !

wow so recipe 👍❤️🤤

merci , je faisait trop cuire les champignons

Merci chef est ce que cette technique va bien avec les chompions conserver ?

Simple et efficace

Huuuuummmmmm je vais faire cette recette!!!🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂

j'ai des cèpes donc je regarde la recette !

merci

Merci

Super moi je mets un demi jus de citron ça leurs donne un goût supplémentaire..

Merci❤️ mais j’ai une question à vous posez pour cuire les champignons on commence par cuire des oignons ensuite on cuit des champignons ?

Fomidable. Merci

Hum ! Le girolles c est délicieux

❤❤❤

🤤

C'est quoi comme type de champignons svp ?

J'aimerais coller avec la gousse d'ail cadeau surprise 😂

Lendemain difficile?

Bonjour DnBGtfo, ce sont des champignons de Paris. Bonne cuisine !

Ce sont des girolles ? Merci

Cette forme de cuisson c’est pour n’importe quelle sorte de champignon?

Très bonne

🤝🙏

Bonjour chef je ne mange pas le beurre. Est ce que je peux le remplacer par de l'huile? Laquelle et la quantité s'il vous plait. Merci

Nyimak

Bonjour matijim, tout à fait vous pouvez utiliser cette technique pour les champignons de Paris. Bonne cuisine

ça donne envie de manger des champignons hmmmm

J'ai faim mais j'ai pas autant de choses chez moi

On ne perd pas les vitamines dans l’eau de végétation ?

Bonjour .pour mettre des shampignon dans des pizza on procède de la même façon ?

eau de ''végétation''... ?

Vous savais vendre

merci ! Pourquoi est-ce mal de garder "l'eau de végétation" ?

tout comme un commentaire ci dessous, je prends des Champignons Moyens acheté en grande surface et après seulement 1minutes ils ne perdent pas d'eau et deviennent doré ... une solution ?

a la 2ème minute vous dites l échalote et l ognion sont cuit mais il n y a pas d ognion c'est l ail je pense

Salut, comment peut on cuisiner dans une poêle en alu recouverte de teflon et avec de l'huile dans une bouteille en plastique :( Comparez avec ça: dans une poêle en fonte naturel (ou inox, fer) mettre un peu de matière grasse à votre goût (ne jamais dépasser le points de fumée), faire saisir à température moyenne pendant une minute environ en retournant les champignon (avec une spatule en inox ou bois), baisser le feu au minimum et laisser mijoter 5 à 15 min (ça dépend des champignons). Pendant que ça mijote rajouter de l'ail ( et oignon éventuellement) en petits morceaux et du sel. Après avoir éteint le feu, rajouter du persil et éventuellement de la ciboulette que vous laisser sous couvercle jusqu’à la dégustation. On ne peut pas faire beaucoup plus simple et meilleur ;) On mange pour vivre, donc si vous tuez les vitamines en faisant trop chauffer et si vous jetez les nutriment avec le jus alors ça n'a pas de sens!

comme il ne faut pas laver les ccèpes, je passerai directement à la deuxième étape je suppose...il ne fait pas comme les autres cuisiniers, ils ne disent pas d'enlever l'ail car ils le concassent avec l'échalote et le persil....

Ooo

"Pierre Roux est pharmacien. Pharmacien et mycologue. Cela peut surprendre. tant la formation naturaliste traditionnelle des pharmaciens est aujourd'hui négligée. Mais Pierre avait la vocation de la mycologie ; et lorsque ses pas croisèrent ceux d'un autre pharmacien-mycologue. Joseph Astier, qui en assurait l'enseignement pratique à la faculté de Marseille. ce fut le saut à pieds joints dans la "grande mycologie". Correspondant avec les plus grands mycologues et surtout avec le "maître" Marcel Bon, il atteint très rapidement le meilleur niveau, emmenant dans son sillage un groupe d'altiligériens inoxydables, et organisant des sessions mycologiques destinées aux pharmaciens mais où figurent les noms les plus réputés de la mycologie française et européenne. La publication de cet ouvrage couronne vingt ans d'expérience mycologique, surtout dans la moitié sud de la France. mais aussi en Europe centrale et orientale, et au cours de nombreux congrès dans toute l'Europe. Explorateur et pédagogue infatigable, chercheur à la fois méthodique et foisonnant, photographe et observateur minutieux, Pierre a sélectionné 1001 espèces de la fouge européenne, avec la plupart des espèces classiques, mais aussi un grand nombre d'espèces rares ou critiques, afin de satisfaire un public aussi large que possible. Cet ouvrage original et attrayant s'adresse avant tout aux mycophiles plus ou moins débutants. Mais les nombreux clins d'oeil à la mycologie avancée, où Pierre a acquis une compétence internationalement reconnue, réjouiront les lecteurs les plus exigeants. Au-delà des belles et abondantes images, en montrant que les champignons ne sont pas réductibles à une galerie de portraits de quelques espèces comestibles, ce livre éveillera sans nul doute, à son tour, de l'intérêt, de la curiosité, et, je l'espère, de nombreuses vocations pour la mycologie sous tous ses aspects." Pierre-Arthur Moreau, Maître de Conférence, Faculté de Pharmacie de Lille. lien telechargement ebook gratuit : ul.to/wnr28w01

Le souci du détail

c'est également de cette façon que je les prépare et je ne comprends pas pourquoi le chef Simon dit que les champignons sautés ne doivent pas rendre d'eau...

Bonjour, j'ai acheté des champignons de Paris du supermarché, je les ai lavés et préparés pour la cuisson.J'ai fait comme vous avez montré mais j'ai éliminé le persil.Juste une petite observation, les champignons n'ont pas dégagé d'eau!!!!En plus, ils ont vité viré à la couleur dorée après quelques minutes sur un feu doux.Le gout néanmoins est bon.J'attendrai vos observations plus quelques conseils si vous en avez.Merci.

super je ferai comme ca car moi je les faisais cuire a l eau avant et apres a l huile j ai trop envie de champignons maintenand

Moi j'aime que les champion ALUCINOOOGÈNEEEEEEZ

My not entendes o ques des fales

Cuire les champignons à sec, sans matière grasse, l'eau de végétation va s'évaporer en laissant tout son goût au champignon...une fois cuits de cette manière, on peut les faire rissoler dans du beurre ou de l'huile avec de l'ail etc.... Les champignons cuits de cette manière garderont tout leur goût et de la fermeté sous la dent! ...plutôt qu'un champignon aqueux et mou.... Comme quoi, les chefs n'ont pas toujours les bonnes recettes!!!

wonderful okay muscle سلام پیاز قرمز تخم مرغ انگور سبز قارچ سنگک hi egg red onions green grapes champignon sangak bread . стакан чайй thanks goodbye

DÉLICIEUX

Hélas aujourd'hui nous ne pouvons plus appuyer sur le champignon sauf en Allemagne bien sûr .Le champignon est dangereux pour ceux qui ne savent pas le maîtriser .

Il devrait parler moins et montrer plus ! On ne voit presque pas la cuisson des différentes étapes

Omelette du fromage

Vous dites l'huile c'est l'huile d'olive faut bien expliquer

Rien de nouveau, tous le monde connaît la technique pour cuisiner des champions, c'est le b à ba en cuisine.

trop de sel,,,,