Tällä videolla otan uusintaottelun brisketin kanssa. Tällä kertaa lihana toimii Pure Angus brisket, jolla on kokoa 6,45kg. Tämä kokkaus onnistui paremmin kuin odotin ja lihasta tuli aivan mielettömän hyvää. Brisketin lisäksi tein lisukkeeksi savustettua kevätsipulia, uusia perunoita ja loistavan kermaisen kastikkeen lihalle.
Tässä tarkemmat tiedot kokkauksesta:
-Mausteina toimi pelkästään merisuola sekä mustapippuri
-55h Sous Vide keittimessä 60°C
-Pikainen jäähdytys jääkylmässä vedessä
-10h Jääkaapissa 3°C
-3h Savustus Weberin pallogrillillä 120-150°C
Linkit videossa käytettyihin laitteisiin:
Anova Sous Vide anovaculinary.com/anova-preci...
Weber grilli www.k-rauta.fi/tuote/briketti...
OBH Nordica tyhjiöpakkauslaite www.verkkokauppa.com/fi/produ...
Lapsen amme :) www.ikea.com/fi/fi/p/laettsam...
9 июн 2020
