Temperagem do Chocolate pelo método de Tablagem | Aprenda a pré-cristalizar corretamente o chocolate 

Temperagem do Chocolate pelo método de Tablagem | Aprenda a pré-cristalizar corretamente o chocolate
Temperagem (o termo correto na verdade é pré-cristalização), é um método de resfriamento controlado do chocolate, para que depois de corretamente derretido, ele volte a ter retração (fique rígido de novo), tenha brilho e faça o snap (o barulho que o chocolate faz quando você o quebra ao meio).
E neste vídeo, você vai aprender a pré-cristalizar corretamente o chocolate, utilizando o método de tablagem - trabahar o chocolate derretido na pedra para resfriamento.
A temperagem do chocolate pelo método de tablagem é a técnica que exige muito mais atenção e cuidados especiais, para que a temperagem do chocolate seja feita corretamente.
Assista também o vídeo sobre as diferenças entre Chocolate e Cobertura Fracionada, onde expliquei porque é necessário a pre-cristalização (temperagem) do chocolate, e porque a Cobertura não precisa disso:
Chocolate x Cobertura: • A Verdade por trás do ...
Temperagem por Mycryo: • Temperagem do Chocolat...
Temperagem por Adição: • Temperagem do Chocolat...
________________________________
🔹 Clube de Membros (conteúdo exclusivo): / @sandradiascakedesigner
🔸 Receitas Exclusivas p/ Membros: • Clube de Membros - Con...
________________________________
Cake Designer profissional à mais de 19 anos. Ministro cursos de aprimoramento profissional em cake design desde 2006, com técnicas para bolos decorados, flores de açucar, e macarons.
Bolos autorais, publicados nas 2 edições do livro: "Book Cakes - a seleção dos melhores cake designers do Brasil"
Book Cakes 1: www.victoriaboo...
Book Cakes 2: www.victoriaboo...
________________________________
🔸 Saiba mais sobre o meu trabalho, me acompanhando também nas redes sociais:
Website: bit.ly/2G56eem
Agenda de cursos: bit.ly/2FUFc8e
Curso Online Flores: bit.ly/3dJbSBI
Instagram: bit.ly/2I5Woec
Facebook: bit.ly/2D2gNgq
Twitter: bit.ly/2I1DTb7
🔵 Recomendo:
- Designer gráfico: Flávia Cox - (foi ela quem fez o design do meu site, minha identidade visual - logotipo) www.flaviacox.com
.
.
.
#sandradias #sandradiascakedesigner #receitasandradias #cakedesigner #cakedesign #bolodecorado #floresdeaçucar