Nuestro reciente paseo por Aragón nos dejó satisfechos con la longaniza de Graus y rollizos tras darle fuerte a los clásicos de la repostería de Huesca. Pero ninguna excursión gastronómica a la zona estaría completa sin probar el ternasco, ese cordero joven con denominación de origen que es, con bastante razón, motivo de orgullo entre los locales.
Para aprender a cocinarlo y para zamparnos uno, no nos engañemos fuimos al restaurante El Origen,
en Huesca capital. Su chef, Beatriz Allué, que ganó el premio al mejor
ternasco de Aragón en 2017, nos enseñó a prepararlo de dos maneras
clásicas: asado y en caldereta.
RECETAS ESCRITAS: bit.ly/ternascoycaldereta
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22 сен 2021
