The Best Way To Make French Fries At Home (Restaurant-Quality)｜Vogue Taiwan

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4 окт 2024

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Комментарии : 122

@voguetvtaiwan 2 года назад

直接變成廚師級炸薯條高手，大家應該都學會了吧，一點也不難！【其他相關影片推薦】花兩週製作Skittles彩虹糖，把色素換成天然水果能成功嗎？► smarturl.it/kxphjt 奢華5層結婚蛋糕！翻糖蛋糕的製作流程 ► smarturl.it/0jl98p 網路超夯「彩虹爆炸蛋糕」出自她手！► smarturl.it/fy66rm 外國人第一次吃到油條竟是這反應！► smarturl.it/lxjk7y

@a129145 2 года назад

覺得翻譯很厲害自然的口語轉換

@zakk19830112 2 года назад

而且不會超譯🤣🤣🤣🤣🤣🤣

@柯懿庭-p9y 2 года назад

我還是去麥當勞買一份薯條好了😅

@voguetvtaiwan 2 года назад

這很好學會，很閒的時候可以做做看～花兩週製作Skittles彩虹糖，把色素換成天然水果能成功嗎？► smarturl.it/kxphjt

@shen9881 2 года назад

比較喜歡肯德基的薯條😂

@Gangster_Brother_40 2 года назад

也沒有很難只是時間比較久而已

@aiueo9319 2 года назад

有個國家買不到了

@hankboy5757 2 года назад

@@shen9881 現在的不太行以前的比較好吃

@linlin_8187 Год назад

這就是阿斷看的薯條影片吧🤣🤣 竟然被我無意中刷到了!

@沒有用戶 Год назад

我也是來朝聖的

@aoyiflame7269 2 года назад

留言區一堆感覺沒吃過這種帶皮的，去道地美式漢堡吃，真的就這樣炸起來是這個顏色，沒有炸過頭。不過多數人應該還是比較喜歡麥當勞肯德基，那種顏色看起來更亮更黃的薯條，我只能說，是薯條我都喜歡。

@harry_AJ 2 года назад

帶皮薯條真的好吃那個香氣遠遠超越麥當勞

@yodagroguuu 2 года назад

是薯條就是吃爛

@Boxsing-p3e 2 года назад

難怪老家的冰箱從一個變三個一個放準備煮的一個放煮一半的一個放煮好吃剩的

@李景-n4q 2 года назад

自製的真的吊打市售冷凍我自己是先切好放水裡15分鐘再用滾水燜2分鐘，再立刻降溫擦乾多餘水分再均勻灑上玉米澱粉，再進冷凍

@atosmond6054 2 года назад

你的步驟做出來味道如何

@yugyeol777 2 года назад

差不多同個方法做出來很好吃！很脆！也不會太油

@cocoabias 10 месяцев назад

市售冷凍方便好多也很好吃阿

@bababan573 2 года назад

懶惰的可以用熱水燙過，擦乾裹上調味過的橄欖油，然後丟去氣炸鍋高溫上色，缺點是不太酥脆，不過夠方便了然後薯條或薯片成功的秘訣其實是大小要一致，只要能平均熟透上色，怎麼弄都不難吃

@johnnyjane6731 2 года назад

是，最後一步用烤箱或油炸都可以，如果想讓它盡可能酥脆，上油之前可以用電風扇風乾做薯條步驟可以花個一天兩天也有1個小時的，而且薯條這種食物吃全對不追求高級感的平民而言怎麼弄都ok

@gundamw3490 2 года назад

法藍克馬靈叔真是神來一筆XD 😂

@joyceg9295 2 года назад

good thing really takes time⋯⋯

@nathanielwhittaker9127 2 года назад

後面的做法就是連鎖速食店的薯條製作方式吧?就是廠商已經先把薯條炸熟再冷凍送過來，店家再高溫油炸，只是一般人做薯條可能切一切泡水就直接下油鍋了

@jeffccc 2 года назад

突然覺得美式餐廳的薯條貴的有理如果他們也是這樣做的話

@MrAgrvzxc123 2 года назад

大多數都是買比較好的冷凍薯條，然後測試相同油溫要炸多久而已哈哈好吃就好

@a030066191 2 года назад

冷水碰到熱油才會噴濺，碰到熱水只會起泡，所以我泡好燙過熱水瀝一下不用擦乾就炸了

@蛙璽琅 2 года назад

@風鈴其實不是...要看幾度，炸東西如果是慢慢炸熟的話溫度通常落在120~150，那就沒差，可是如果你油溫是200度那種要炸酥的...還是會噴...因為會噴的原裡，本質上是水高於沸點會氣化變成水蒸氣，你應知道水蒸氣的體積是比水大很多的(你想想看燒乾一點點水可以產生多少煙)，所以進入滾油瞬間氣化，體積大量膨脹，帶著高溫的油分子一起上升到空中...造成噴濺，所以不管冷水熱水，你在熱的水你都熱不過油的沸點...所以最好都是要擦乾

@蛙璽琅 2 года назад

想問請問您的油溫是幾度...因為你這樣的講法是不合理的，會噴濺的原因是因為水入油後瞬間氣化，體積大量膨脹且帶著熱油分子上升...然而不管多熱的水，基本上是不可能超越平常油炸的溫度的....所以基本上來講縱使是熱水進去熱油也不可能不噴

@a3592122 2 года назад

應該不是冷熱水的關係，我自己也是先用熱水煮過，然後直接下油鍋，我不懂什麼化學變化，只知道如果少量的水容易濺油出來，但是我會濾乾水，直接整盤下油鍋，就根本來不及濺油，但數量我會分次下，不能太多，因為會炸太久，不夠酥又吸油 !!!!

@ismb4722 2 года назад

@@a3592122 水多熱容大如果只是少量水那怕水比熱高也會瞬間被油加熱到氣化，水量達到一定程度就可以避免這狀況，其實表面擦乾就好了跟是不是熱水無關

@MrAgrvzxc123 2 года назад

還是要注意水正常就沸點100度上下油溫可以到200度水變水蒸氣會膨脹1700倍，劇烈溫差還是會噴濺的，只是可能沒冷水劇烈而已

@kuroko-chan9431 2 года назад

他看起來很會饒舌

@劉先生-d1f 2 года назад

如果他個人頻道也有中文翻譯就好啦

@voguetvtaiwan 2 года назад

我們頻道會時常有他的身影出現呦～花兩週製作Skittles彩虹糖，把色素換成天然水果能成功嗎？► smarturl.it/kxphjt

@talkingJS Год назад

我主要會想嘗試看看，一頓飯裡準備好的，和像他這樣隔夜備好的，口感上是不是真的會有跨一層樓的差距。'

@aegis43210 2 года назад

那個工具看起來很好用XD

@voguetvtaiwan 2 года назад

真的欸！有那個直接事半功倍花兩週製作Skittles彩虹糖，把色素換成天然水果能成功嗎？► smarturl.it/kxphjt

@Nebulosa-Cat 2 года назад

但是洗的時候會發瘋xD

@Chunghwa_2000 Год назад

@@Nebulosa-Cat 不稀釋的洗碗精塗上去，過一會再淋熱水

@funny5381 2 года назад

我只想吃，不想做不說了，麥當勞在等我

@海豹-b5n 2 года назад

大師長的好有喜感

@靈百樂 2 года назад

看起來很美味!

@陳麗珠-o6s 2 года назад

炸薯條時要等油熱一下放還是可以直接放

@QSecty 2 года назад

frank potato 🤣🤣🤣

@rageofsweets 2 года назад

nice, youtube recommended me the chinese subtitles

@Weide20077 2 года назад

我愛薯條

@guchenfataiwan1284 2 года назад

我也比較喜歡細長的薯條

@b23953305 2 года назад

蝸居做不到~ 廚房太小根本沒辦法放。

@a8882516 2 года назад

學會了

@麗嫦 2 года назад

糬條，的皮，怎麼不削掉啊？店家老闆簽名：白龍王，說明問文

@偶企鵝 2 года назад

不錯但我比較喜歡麥噹噹的

@姚志營 9 месяцев назад

薯條從頭到尾一直大火還是小火炸

@jameschen0721 2 года назад

Frank Potatoes XDDD

@簡大-x9l 2 года назад

所以預炸第一次後拿去冰，就可以想吃時在拿出來炸囉？！

@29886122 2 года назад

其實這就跟87%的冷凍薯條的保存方式啊

@billy2397 2 года назад

對，可是放太久會吸收水份變軟，保存的話要好好密封，一兩天內吃完。

@ws4212 2 года назад

這是廚師做法吧，餐廳開店前一天都要先做好半成品的，備料要都要事先準備好

@蔡燁晟 2 года назад

自己做成本比較便宜嗎

@cocoabias 10 месяцев назад

去得來速 +10元就送小薯, 自己作一定超過

@hatura_deca0221 2 года назад

吃一份薯條，我：好油哦peko

@Ghosting-0752 2 года назад

謝謝我胖了

@kenvas5101 Год назад

麦当劳的薯条可是金黄色，这位厨师大大炸出来的薯条就没那么有色相

@kelizhang1009 2 года назад

I only eat chips

@makotokase66 2 года назад

外國人說的不油在我們看來超油....都反光了

@rongzhaohua 2 года назад

吃一份薯條那麼費工? 麥當當我來了

@hsubillyh4472 2 года назад

只要切的夠均勻，就不會有不熟的狀況，冷油下去炸就好了，然後起鍋前記得油溫要高，接著起鍋後放吸油紙，一樣能達到新鮮又可口的薯條，不用裹麵粉或是冷水一堆繁雜的手續。

@bite06 2 года назад

我家沒有油溫劑，要怎麼樣才能判斷溫度？

@billy2397 2 года назад

其實最好是買一枝，比較方便隨時監測溫度也更加準確。所有大型廚房用具店、烘培店也有，也因為烘培熱潮百貨公司也可能有真的沒有的話，最快速和傳統的做法丟一小塊下去，看油的反應。油溫接近水的沸點，大概90～120攝氏度就會有少量泡泡，大幅高於沸點，大概140～180攝氏度的話就會有大量的泡泡，過熱的話會有劇烈的彈油情況，而且油會變成棕黑色，甚至產出黑色，燒焦的雜質。