The secret behind perfect TZATZIKI (recipe) 

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Nach dem Rezept meiner griechischen Oma MUSS noch Olivenöl und ein Spritzer Zitrone rein. Dann ist er für mich perfekt.

Ich lasse den Yoghurt „griechischer Art“ über Nacht immer durch ein Geschirrtuch abtropfen, danach ist er auch immer schön fest 👌🏼

Wenn man in Griechenland in den Supermarkt geht und sagt: "Ich hätte gerne Quark.", gucken die einen wirklich mit großen Augen an... WEIL DIE KASSIERERIN ZU 98% KEIN DEUTSCH SPRICHT! 😂

Ich finde den Sound vom Knoblauch klein schneiden mega geil 🤣🤣🤣 Super Video Pommes!

Grade ausprobiert, schmeckt sehr gut. Tolles Rezept. Weiter so 👍

weil es alle falsch machen...das witzige an der Sache ist, der stichfeste Joghurt wird nach dem Rühren genau so wie der, den Du auch vorgestellt, aber als ungeeignet deklariert hast......super Geheimrezept........

Ich persönlich mische immer Quark mit normalem Joghurt im Verhältnis 1:1 ... das gibt genau die Konsistenz, die ich so liebe^^

Hallo Pommes Man ja ich gebe dir Recht und als Grieche kann ich dir zu stimmen nur fällt Griechische Olivenöl 1-2 lüfeln dazu und ein wenig Essig..... LG Thomas

Interessant. Dankeschön für das Video.

moin , einfach den Yogurt griechische art in ein sauberes Geschirrtuch geben und abtropfen lassen und er bekommt die gewünschte Konsistenz

Dankeschön! 🙏 Ich werde es am diesen Mittwoch mal probieren zu machen.😊

Vielen Dank, schon umgesetzt...sehr lecker Dankeschön

Klasse 😊 Wird gleich ausprobiert.

Hallo sehr gut gefällt mir. Danke 👍

Pommes män, Du bist einfach super!!! Bei uns im Rewe gibt es griechischen Joghurt auch mit Kuhmilch. Gibt es gleich nach Deinem Rezept. Ich wusste garnicht den Unterschied: nach griechischer Art. Da musste ich 59 Jahre alt werden, um das kennenzulernen. Klasse. Wie Du auch. LG Birgit

Καταπληκτική συνταγή!! Μπράβο σας!!

Guter Tipp! Danke

danke für diesen tipp. ich habe es heute probiert mit extra stichfestem yougurt. und die reaktion der gäste: ahh, das ist ja direkt von griechen. das war ein super lob, das ich an Dich weitergebe. sehr gut!

heut gesehen, zack ausprobiert.... Perfekt. Super lecker ❣️😃Danke.

Habe den besten Tzatziki meines Lebens gemacht. Danke für das Rezept.

Das liebe ich, weil ich auch gern griechisch esse! Danke für´s Rezept. Werd´s nachmachen, weil ich Tzatziki liebe.

Danke, hab was gelernt!

Pommes Män Nimm den Joghurt Griechischer Art, nimm ein Nudelsieb, mach Küchenpapier unten rein. Joghurt drauf, und und oben wieder Küchenpapier drauf tun. Dann kannst du darauf einen Teller, oder etwas schweres legen und lässt das ganze 3-4 Stunden abtropfen. Unten läuft dann die Molke raus. Am Ende hast du den besten Joghurt.....

Der Türkische Ömür Joghurt den es z.B. bei Norma ziemlich preiswert im 1kg Eimer gibt, kommt dem original Griechischen sehr nah. Passt von der Menge her auch recht gut zu einer Gurke. Ich nehme immer noch frischen Zitronensaft und etwas Olivenöl dazu.

Richtig lecker und einfach. Ich find dich super. Halte durch in der schweren Zeit.

Dankeschön!

Einfacher gehts wirklich nicht. Top, 👍🏻 🍻

Super

Versuche ich nach zumachen ;)

Ich mische immer Joghurt und Quark.... 1/3 Quark ungefähr

Ich kannte das Geheimnis des Grundrezepts hinter perfektem Tzaziki schon. Allerdings in diesem Viedeo von dir echt cool presentiert.

nehme meistens quark+joghurt(normal oder griechisch) und füge halt noch olivenöl für die cremigkeit hinzu.. Aber im grunde mach ichs recht ähnlich

Sehr schön..endlich mal jemand, der auf den Unterschied griech.Jogh. vs Jpgh.griech.Art aufmerksam macht. Dss sage ich als Halbgrieche :-) Im Griechenland selber ist oft noch Dill mit drin und ein Schuss Olivenöl. Was auch super klappt ist 40%iger Quark plus Schmand (4:1 etwa) als Joghurtzersatz. Tolles Video, danke schön!!!

Ich hab aus einem alten griechischen Rezept statt Olivenöl etwas geschmolzene Butter als letzte Zutat. Joghurtbwird immer über Nacht in einem Tuch entwässert Der Hammer

Wie immer ein sehr tolles Video! Aber.... wo bleiben denn da nun die Bifteki? Und warum gibts nicht Standardmäßig am Imbisswagen halt statt Ketchup/Mayo mal ne Ladung Tzatziki dazu?

Mega geil 👍🏼 was ich noch empfehlen kann: Ein Spritzer Zitrone 🍋

Sieht gut aus ziemlich ähnlich mach ich das auch, probier mal mit essig und natives oliven oil ,rundet den geschmackt und die cremigkeit weiter auf.

Wie locker Du die Gurke auspresst...Du presst Dir sicher auch aus Grillkohle einen Diamanten 😋

Schön das Du erstmal die Basics machst,so wird das auch was mit dem Everest.

Jep. Heute direkt ausprobiert. Der richtige Joghurt macht den Unterschied. Salz und Pfeffer tatsächlich eher nebensächlich und Mengen relativ egal. :-D Sehr lecker.

Für den türkischen Touch, so wie viele es von Döner und anderen Dingen kennen - Minze. Klingt komisch, aber eine kleine Menge zerhackte Minze dazu. Wirkt wunder, und bringt es noch mal auf ein anderes Level.

Ich erinnere mich an meine Kindheit in den 60ern. Der damals gekaufte deutsche Joghurt war ebenso fest wie der originale griechische Joghurt. Ich mochte diesen Joghurt wirklich. In den 70ern begann sich die Konsistenz zu ändern. Er wurde immer flüssiger, cremiger und heute gibt es ja alles an 'Joghurt', ist aber nicht mehr der, den ich von damals kenne. Meine Oma hat damals den becher umgedreht, er flutschte raus und behielt seine Form. Meine Großtante machte den selbst. Ebenso fest und lecker. Tja, ist wohl vorbei.

Joghurt, Quark und geraspelte Gurke ( mit Kernen) einige Stunden in einem Küchentuch auf einem Sieb abtropfen lassen. Mache ich schon seit Jahren und habe den cremigsten Tzatziki.

Puh...ich bin beruhigt: wir machen es recht ähnlich. 😁👌

Also ich mache das immer mit Griechischem jogurth. Dem richtigen mit 10%fett. Is zwar viel. Und den gibt's auch hier. Nicht nur jogurth griechischer art. Es gibt auch richtigen, festen. Dazu Gurke (kerne raus, rest ganz klein und fein hacken, dazu knoblauch und salz. Alles zusammen. Best. Schmeckt mir oft sogar besser als in manchen "Griechischen" Restaurants

Bitte immer eine tonne knoblauch dazu,Olivenöl und zitrone:)♡

Schön das es Dich gibt ich sehe Dich sehr gern..........Kochen kannste aber die Haare und das aussehen ist der Hammer,,,,,bitte weiter machen gruß Mo´

Lecker lecker lecker

Moin‘sen ich habe gerade ganz frisch Tzatziki gemacht, mit Original Griechischen Joghurt. Einfach nur Lecker 😋, heute Abend wir er Perfekt 👌 sein, dann hatte er Zeit im Kühlschrank zu ziehen. Ach ja ich habe eine Bio Gurke 🥒 genommen die sind eh nicht ganz so wässerig . Super einfach und verboten Lecker 🤤. Der Joghurt macht‘s .

Den flüssigeren Joghurt einfach in einem Küchen Tuch geben in einem Sieb (Schüssel unten) legen und für etwa 1 Stunde entwässern. Schon ist es Cremig und fester, Salz, Olivenöl ; )

Bei mir kommt noch ein Spritzer Zitronensaft und fein gehackter Dill rein, das passt gut zum Tsatsiki :-)

Das ist so ähnlich wie mit dem Wiener Schnitzel und dem Schnitzel Wiener Art: auch letzteres kann man essen, manchmal schmeckt es sogar einigermaßen (wenn es nicht in altem Pommesfett gebraten wurde), aber es ist eine andere Welt. Auch mit der Thai-Küche ist das ähnlich: koche ich origiinal Thai, laufen mir einige Gäste weg, weil sie das extreme süß, sauer, salzig, scharf, bitter, umami, und das alles auf einmal, gar nicht kennen. Die Geschmacksexplosion ist für den daran nicht gewohnten Gaumen zu heftig, und sie ziehen die kastrierte / europäisierte Variante sogar vor. Deswegen führe ich meine Familie seit zwei Jahren stufenweise an die asiatische Küche heran. Während früher eine Peperoni für vier Portionen schon grenzwertig war, ohne Kerne und Scheidewände, sind wir heute bei zwei ganzen Peperoni - und für meine Portion zwei Rawit dazu, mit zwei Knobizehen und einem Stück Ingwer fein gehackt in ein paar Tropfen Sesamöl angebraten bis die Kanten des Knobis goldgelb sind, und dann auf dem Teller untergemischt. Und ja, auch die Kräuter, essentiell in der südostasiatischen Küche, konnte ich bislang erst in homöophatischen Dosen integrieren. Wir sind hier leider alle viel zu sehr die Industriepampe gewöhnt, mit wenig guten Zutaten und viel Chemie. Den Geschmack neu zu erlernen ist langwierig. Daher ein dickes Dankeschön für Deinen Input!

Mir fällt jetzt erst auf, dass das Thumbnail japanisch Zensiert ist. 🤣👌 Chapeau Pommes Män!

Moin Carsten! Wenn Du jetzt noch mindestens 4 weitere Knoblauchzehen dazuschnippelst, kommt am Ende auch tatsächlich Tzaziki (gesprochen übrigens: Dsadsiki) dabei heraus....😃 Sonnige Grüße, Kai

Dein Video ist super, da du dies kurz und knapp wunderbar erklärt hast. Danke dafür❤

Ich weiß was ich jetzt zu tun habe🤤🍻😎

Ich salze meine Gurken und drücke die aus ubd dann wirds immer recht gut. Hab auch mal ne Variante mit über Nacht abgetropfter Dickmilch gesehen. War auch gut

Nachricht für den Pommes Män: Das Tzatziki nach Deinem Rezept ist der Knaller - nur noch so! Hab's inzwischen schon einige Male gemacht (diese Zutaten hab' ich ja immer im Haus und Kartoffeln auch). Kleine Abwandlung: Entweder 'nen Schuss Zwiebelöl (ich hasse rohe Zwiebeln) oder Olivenöl unterrühren - kann mich noch auf keine Variante festlegen. Und irgendwann werde ich's auch mal zu Gyros probieren ...

Man könnte auch den zu flüssigen "nach griechischer Art Yoghurt" auch durch einem Kaffee Filter zur Not fürn paar Stunden vorher sieben, famit Flüssigkeit entweicht und er fester wird oder? 😊

Du kannst dir auch einen türkischen/griechischen Joghurt mit 10% Fett holen, den mit einem Leinentuch und einem Sieb für acht Stunden im Kühlschrank entwässern und mit Quark (40%) wieder andicken. Das machen die meisten Griechen und Türken in Deutschland so. Ebenfalls cremig. Du brauchst immer einen gewissen Wasseranteil, damit sich die Aromen der Bauerngurke, Knoblauch und Dill entfalten können.

In mein Tzatziki komt Quark, Schmand, Gurke, Knobi, Dill, Salz, Pfeffer. Ist in meinem Bekannten- und Freundeskreis sehr beliebt. Schmeckt mir auch am besten so. Aber mit dem echten griechischen Joghurt, werde ich es auf jeden Fall mal ausprobieren.

Meine Frau nutzt Skyr...der von Arla ist super fest und eben viel "leichter"...wenn man auf die KGs achten will. ;) Gutes Rezept, schaut bei uns auch so aus.

Also soweit ich weiß gehört Olivenöl auch ins Grundrezept.

Kannst du mal ein Video über Aioli machen?

Ginge es (bezüglich der Konsistenz) nicht auch mit Crème fraîche oder Schmand?

wie sieht es mit einen spritzer olivenöl aus ? wie bei jamie olivers rezept ? oder braucht es das nicht

Ich mache meinen Tzatziki immer mit schafsjogur. Ist Sau lecker bissi Salz Spritzer Rotwein Essig an Tropfen Olivenöl wegen geschmeidigkeit. Knoffi natürlich auch

Ich nehme den Jogurt bei meinem Türkischen Händler - SÜZME muss drauf stehen . Das ist der "feste" Joghurt. Natürlich nehm ich den mit 10% Fett-denn der hat viel weniger Zucker. Achtet beim nächsten mal drauf😉

Moin. Ich lass den Joghurt Griechischer Art in einem Sieb abtropfen. Verliert auch Flüssigkeit die man sogar trinken kann. So eine Art Joghurtmilch. Grüße aus Krefeld

Wenn ich für eine Feier Tzaziki anrühre, dann kommt natürlich nur original griechischer Joghurt in Frage. 1kg Joghurt (gibts im großen Becher, ggf das Wasser abgießen) und 1 bis 1,5 Bio-Gurken. Deren Geschmack ist deutlich besser, als diese holländischen Wasserdinger. Mark raus und dann in ein Geschirrtuch hobeln, mit Meersalz salzen und zugedeckt neben die Spüle stellen. Ruhig bis 45 Minuten. Ein Schuß griechisches Olivenöl in den Joghurt und frischer Knoblauch (4 größere Zehen reichen) und dann mit einem elektr. Teigrührer schön cremig rühren. Die Gurken im Tuch kräftig ausdrücken und mit dem Joghurt vermengen. Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Pfeffer kommt nicht hinein, dass kann sich jeder selbst drüber streuen, wenn's gewünscht wird. Und da die Gurken gesalzen wurden, kommt auch kein weiteres Salz hinzu. Leider bekommt man selbst in den griechischen Restaurants 'billigen' Tzaziki aus Joghurt nach gr. Art! Da wir oft in einem griechischen Supermarkt fahren, z.B. auch um anständigen Ouzo zu kaufen und nicht dieses Touristengesöff (Ouzo 12 ist Papierkleber aus 200% Zucker mit Anisgeruch!!!), der auch die Restaurants beliefert, konnte ich in seinem Lager auch die ganzen 10 Liter Eimer mit Joghurt sehen. Und drauf stand: 'nach griechischer Art' Der ist nämlich billiger. Wer in Griechenland Urlaub macht, der liebt auch die dortige Küche mit ihrer Vielfalt. Probiert auch mal die doppelte Menge an Gurken. Habe ich in Griechenland auch schon serviert bekommen. Wer also meint, auf seine Linie achten zu müssen, muss nicht zu Magerprodukten greifen. Weniger Joghurt und mehr Gurke... Καλή όρεξη Kalí órexi Guten Appetit

Von unserer griechischen Gemeinde im Ort habe ich folgende Empfehlung: 3,5er Joghurt in einem Tuch über Nacht abtropfen lassen und danach alles wie gehabt. Das Ergebnis ist immer recht überzeugend. Gruß Klaus

.....oder einfach bulgarischen Jogurt nehmen, weil er intensiver im Geschmack ist. (den Tip habe ich von einem Griechen)

Wenn du jetzt noch den absoluten Foodporn willst nimmst du 2 drittel griechischen yoghurt und jetzt kommt’s 1 drittel Mascarpone 😀 Nicht original aber Oberlecker 👍 LG Oswald

Erstmal Daumen nach oben 😁👍

Ich nehme auch den griechischen. Allerdings gebe ich auch noch etwas Olivenöl dazu. Den bringt mir meine Nachbarin immer aus Kroatien mit.

Noch einen Schuß Olivenöl dazu. Alternative zum orginal griecheschen Joghurt: Griechischer Joghurt und Creme Fresh 3:1 mischen.

@6:25 Könnte man nicht stattdessen Joghurt Griechischer Art mit Frischkäse kombinieren oder vielleicht 3.8%igen Joghurt mit Frischkäse?

perfekt 1a

👌

Sehr interessant zu wissen, werde dennoch bei meinem Rezept bleiben ...

Ich mach es mit joghurt griechischer art und 40%tigem quark im Verhältnis 50:50. Dann stimmt die Konsistenz auch und schmeckt bombe.

❤

1l griechischer joghurt wird aus 4l milch hergestellt, 1l joghurt griechischer art wird aus 1l milch hergestellt. im griechischen joghurt ist weniger molke. einfach den joghurt griechischer art in ein sieb geben welches mit einem passiertuch ausgelegt ist und warten(24std.). das entfernt die molke....

Das original ist übrigens Cacik und kommt aus der Türkei. Die Gurke wird mit Salz, einem Esslöffel und einem Sieb entwässert. Wenn du Bauerngurken verwendest, hast du nicht diese Wassermassen wie bei einer brittischen Gurke.

En France il est difficile de trouver du yaourt grec, je pense qu'on doit pouvoir obtenir quelque chose de similaire en broyant dans un petit mortier un fromage de chèvre avec un peut de yaourt "nature", il faut effectivement que le mélange soit épais et consistant. Les grecs utilise le tzatziki comme sauce qu'ils mettent dans des "souvlaki", sorte de "pain pita" , qu'on peut remplacer par une crêpe de sarrazin un peu épaisse, fourré avec de la viande de moutons grillées et coupées en petits morceaux. Avant de griller la viande ils la font macérer dans une sorte de marinade à base d'huile d'olive et de vin rouge !!!

Danke! Endlich jemand, der es richtig machen will! Kleiner Tipp: Kann auch Joghurt nach griechischer Art sein, Hauptsache mindestens 10% Fett (zur Not den von Elinas, gibts fast überall) Die Schale wird in Griechenland meist abgeschält. Dazu noch Olivenöl und etwas Säure (Weißweinessig oder Zitrone). Nach Bedarf etwas Dill. Fertig. PS: Bloß nicht zu viel Salz rein, wenn man die Gurken vorher zum Wasser ziehen salzt. Das könnte böse enden :D

Bei Hofer (=Aldi) gibt’s griechisches Joghurt in 1kg und 3*250g in 0% 2% und 10% Fett ........man nehme die 10% Variante..... sowas von lecker...

I think ZAZIKI should not be too greasy/creamy. IMHO is has to be the opposite of the dish which what it's served with. When served with bread alone it can be on the greasy(and spicy) end of the scale of possibilities. When served as a sidekick of spicy grilled meat, it has to be more watery and cocumberish, to give a contrast. IMO, of course.

Probier Mal Magerquark, Knoblauch und Minze. (Mit der Minze nicht sparen) Soweit mit Wasser mischen bis du deine gewünschte Konsistenz hast Lecker zum dippen

Wie immer unterhaltsam, lecker, klasse!

👍

zumindest bei aldi heißt der joghurt den man brauch türkischer joghurt extra stichfest

kleiner Tip mit grosser Wirkung ,,, mein Tzatziki hat noch nie so gut geschmeckt 🤤 ... mach weiter so

Unser Grieche macht zudem noch etwas Dill rein. Find ich auch klasse

Ich lasse den Joghurt vor der Zubereitung mindestens 4 Stunden durch eine Stoffwindel abtropfen und wringe den ganzen Kram dann noch aus. Die entkernten und geraspelten Gurken wringe ich dann auch noch durch das Tuch aus. Der Tzatziki wird dann richtig Cremig und läuft absolut nich mehr davon.

Quark und skyr 1:1 (500g : 500g) 1 gurke gerieben mit schale 1 gurke gerieben ohne schale (Gurken im küchentuch ausfringen) Da muss NIX raus genommen werden 1 kleine dose creme fraiche kräuter Paar schüsse olivenöl Salz & Pfeffer 1 schuss Essig 3-6 zehen knoblauch bisschen zucker und unbedingt DILL Probiert das mal ;)

Mach mal etwas Dill und Olivenöl mit rein. Hammer.

Ich hab noch nie gehört, dass jemand Tzatziki mit Quark macht. Bisher hatte ich den immer nur mit griechischem (Sahne-)Joghurt gemacht. 😅 Beim Rewe gibt es türkischen Joghurt im Kiloeimer, der ebenfalls stichfest ist. Vielleicht funktioniert es damit ja ebenfalls?

Ich bin jetzt bei 2:00 min und denke: komm aufn Punkt! 😁