[Theory of thawing method] Thorough explanation of the basics of thawing to eat frozen

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The theme of this time is [theory of thawing method]
We will thoroughly explain the secret to eating frozen ingredients deliciously!
Proper thawing method is very important to enjoy frozen foods. I think that there are really many people who are troubled by this decompression.
This time, I will tell you the secret of thawing, so I would like to introduce 7 thawing methods that match it!

Хобби

Опубликовано:

7 авг 2024

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Комментарии : 7

@user-qd7jx5hn9y Год назад

冷凍した野菜を常温のサラダとして食べたい場合、冷蔵庫解凍と流水解凍のどちらが良いでしょうか？

@frozenchannel Год назад

野菜の種類によるのですが、多くの野菜は解凍に時間をかけない方が良いので、加熱解凍して温野菜、またはそのあと冷まして食べるのが良いです。加熱済の野菜は流水解凍も良いですね。

@keico8732 Год назад

追記。一度、前日に氷水解凍にチャレンジ。動画で仰っていたように空気の入った状態の袋で行ったためうまく解凍に至らず。ペーパーでサンドしてバットに広げ冷蔵解凍して帰りましたが、翌日魚(たら)の生臭さが目立ち、食感も部分的にパサつきあり。

@frozenchannel Год назад

詳しくは先ほどのコメントに返信しましたが、その商品自体の品質が良くない可能性もあると思います。

@keico8732 Год назад

給食調理に携わっております。 5月から給食で使う魚の発注先が変わり、調理日の前日に冷凍状態のものが納品されることになりました。それを冷蔵解凍して帰ります。初回は指定されているチルド室？に保存して帰ったため翌日も凍ったままでした。納品されたままの形で保管(袋に切り身が密集した状態)。 ↑↑↑ 品質が落ちるため触らないように会社から指示されています。当日、短時間で解凍するには流水が適していますか？ただ、安全面を考えると抵抗を感じました。

@frozenchannel Год назад

コメントをいただき、ありがとうございます。本来は解凍しやすいように冷凍された商品が望ましいのですが、業務用だと残念ながら考慮されていない商品もあります。ある意味、考慮、手間がかかっていない商品なのでその分値段が安いですが、そのせいで解凍しずらく品質を落としてしまうので非常に微妙な商品ですね。その大きなブロック状の塊で凍っている状態であれば、冷蔵庫解凍の時間をさらに伸ばす、または解凍機（数百万円）を使うことになります。凍った状態で小分けにできるなら、小分けにしてチルド室に置くか、手間ですがバラけさせた状態で真空包装して氷水解凍が理想的ではあります。

@keico8732 Год назад

返答ありがとうございます！以前のものより価格が安いと本社から聞きました。そういうことなんですね。先日、冷蔵解凍は完璧にできましたもののドリップがすごかっです💦 許可を得たので、今後はジッパー付き袋で小分けにしてチルド室で保存していく予定です。