TOMAHAWK STEAK, reverse sear op de BBQ gegrild!

Подписаться 48 тыс.

Просмотров 47 тыс.

50% 1

Wat is een Tomahawk Steak? En hoe grill je zo'n Tomahawk reverse sear op de barbecue? En waarom heb ik een haat-liefde verhouding met dit stuk vlees.
In deze video vertel ik je er alles over en laat ik je stap voor stap zien hoe je zo'n ribeye met bot op de BBQ klaarmaakt.
📖 Inhoudsopgave:
0:00 Intro
0:37 Tomahawk klaarmaken voor de BBQ
3:42 BBQ klaarmaken voor indirecte bereiding
4:48 Tomahawk indirect op de BBQ
6:17 BBQ ombouwen voor directe bereiding
7:07 Tomahawk Steak afgrillen
10:44 Het aansnijden van de Tomahawk Steak
11:24 Conclusie en outro
♨️ Onmisbare barbecue accessoires: • 6 ONMISBARE BBQ ACCESS...
🔪 Uitbeenmes: www.bbq-nl.com/aanbevolen/uit...
🔥 Ecobrasa kokosbriketten: www.bbq-nl.com/aanbevolen/eco...
🌡️ Thermoworks Smoke thermometer: www.bbq-nl.com/aanbevolen/smoke/
🌡️ Thermapen thermometer: www.bbq-nl.com/aanbevolen/the...
👋 NOSKOS the kruidenshaker: beefensteak.nl/keramische-bbq...
🧂 Op zoek naar mijn barbecuesaus en -kruiden? Je koopt ze hier: beefensteak.nl/rubs-en-sauzen...
📺 Wil je meer van dit soort videos zien? Abonneer je dan op mijn kanaal: ru-vid.com?sub...
♨️ Mijn barbecues:
- Kamado Joe Classic 3 - www.bbq-nl.com/aanbevolen/kjc...
- Kamado Joe - Kettle Joe kopen - www.bbq-nl.com/aanbevolen/ket...
- Traeger Timberline 850 - www.bbq-nl.com/aanbevolen/tim...
- Weber SmokeFire EX6 Gen. 2 - www.bbq-nl.com/aanbevolen/smo...
- Weber 57cm Master Touch Premium - www.bbq-nl.com/aanbevolen/mas...
- Weber Summit Charcoal - www.bbq-nl.com/aanbevolen/sum...
- Weber Smokey Mountain Cooker 47 cm - www.bbq-nl.com/aanbevolen/wsm/
- Weber GoAnywhere - www.bbq-nl.com/aanbevolen/wga/
📝 Kijk ook eens op mijn blog voor nog meer barbecue: www.bbq-nl.com
🎙️ Vurige Verhalen, mijn podcast, luister je hier: www.vurigeverhalen.nl
📢 Op Social Media ben ik ook te vinden:
Instagram: / noskosbbq
Facebook: / noskosbbqnl
🏛️ Het BBQ Genootschap: www.bbqgenootschap.nl
💶 DISCLAIMER:
De links in deze beschrijving kunnen affiliate links zijn. Wanneer je iets via zo'n link koopt dan ontvang ik een kleine commissie. Voor jou zijn er geen extra kosten aan verbonden!
Bedankt voor het op deze manier steunen van mijn kanaal zodat ik elke week nieuwe, gratis content voor jullie online kan blijven zetten!

Хобби

Опубликовано:

27 июл 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 118

@rubenrispens3634 Год назад

Wat ik zo ontzettend waardeer aan jouw kanaal Dennis, is dat je alle poespas weglaat en het pure barbequen laat zien. Ik heb al heel wat van je recepten gevolgd. Vaak met een eigen twist en nooit mislukt! Thanks en keep up the good work!

@NoskosBBQ Год назад

Dankjewel ☺️ #bloos

@TheLastPharm 21 день назад

Dennis! Wat hou ik van je eerlijkheid en wat ingetogen manier van laten zien hoe jij zoiets aanpakt - je hebt R U S T en daar hou ik van. Bedankt hiervoor!

@NoskosBBQ 21 день назад

@@TheLastPharm dankjewel! En graag gedaan ☺️

@ralphhoekstra6382 2 года назад

Heerlijk weer! Altijd fijn die duidelijke tips, maar bovenal geen opsmuk en lekker normaal!

@NoskosBBQ 2 года назад

Dankjewel 😊

@ClashwithGodblin Год назад

Gisteren geprobeerd na te doen met simpele steak kruiden van Verstegen. Was echt top en simpel! THanks🍻

@NoskosBBQ Год назад

Het hoeft niet zo moeilijk allemaal 😉

@honger5347 3 дня назад

Toffe video Dennis, mooi duidelijk! Gaat me dit weekend goed helpen!

@NoskosBBQ 3 дня назад

Eet smakelijk alvast 😁

@remcoonderdelinden7725 2 года назад

Ziet er goed uit! Zal goed hebben gesmaakt! Ga zo door 💪🏻

@NoskosBBQ 2 года назад

Was zeker niet verkeerd 😜

@marcometz6522 2 года назад

Weer een top video !!!!! Thanks Dennis !!!!

@NoskosBBQ 2 года назад

Dankjewel 😊

@fritsdejonge802 2 года назад

Heerlijk, wat een feestje.

@NoskosBBQ 2 года назад

Ja, het blijft verder een heerlijk stuk vlees natuurlijk 😜

@peterhendriks1972 Год назад

Hoi Dennis, Elke keer als ik jou video's bekijk krijg ik telkens honger 🍖🍗🫕... lekkere bessen op de achtergrond😄. Groetjes uit Landgraaf👋

@PedriLeenen4097 2 года назад

Altijd weer lekker 🤪🥩🤪👍

@NoskosBBQ 2 года назад

Ja, een goede steak is altijd een feestje 😁

@wernerschless1000 2 года назад

Hey Dennis Wow wat een mooie stuk vlees zeg, altijd indrukwekkend zo'n tomahawk steak maar wat jij al zij jammer van dat bot. Leuke video weer, bedankt 👍

@NoskosBBQ 2 года назад

Ja, leuk voor de foto’s 😜

@whzwanepol 2 года назад

Ben het met je eens over het bot, maar blijft een mooi stuk vlees.. mooie video en ziet er heerlijk uit, ben benieuwd naar de speksteen. Maar die staat op het lijstje. Ik volg met veel plezier en interesse jouw video's en al diverse recepten gemaakt. Altijd een duidelijke uitleg en het verhaal van het ontstaan van een gerecht vind ik super!

@NoskosBBQ 2 года назад

Dankjewel! 😊

@mortydorius 2 года назад

Goeie video weer. Laatst had ik bij de lokale Turk een kalfskotelet. Vond het eerlijk gezegd op een kleine tomahawk steak lijken. Vlees kwam overeen met ribeye.

@NoskosBBQ 2 года назад

Dat zou ook zomaar kunnen hoor.

@Robert_030 2 года назад

Succes verzekerd!

@m.debont9656 5 месяцев назад

Nice!

@tomvanginkel783 2 года назад

Zijn er meer mensen die aan hun scherm likken? of ben ik de enige........🤤🤤Super vlog weer Dennis.

@NoskosBBQ 2 года назад

😂😂😂 Dankjewel 😁

@Alex-or2py 2 года назад

ik geef je 100% gelijk ivm het been.

@veenlopertje5532 Год назад

na aanleiding van dit filmpje aankomende zondag mijn eerste steak. zet de foto's op het forum . weer bedankt voor inspiratie.

@NoskosBBQ Год назад

Succes!!

@DaJoost Год назад

Heb het idee om deze voor de kerst te maken. Omdat ik de spareribs al eens heb gemaakt volgens jouw recept/video die heerlijk waren komt deze video vast ook weer van pas!😁

@NoskosBBQ Год назад

Dat wordt smullen met de kerst 😁

@jetochhh123 2 года назад

gisteren nog gekocht 1.5,kg voor 26€ prima prijs hoor bij de Beimer Ik wrijf hem eerst mooi in met knoflook olie dan rub erop bij het Indirect sessie ook lekker roken stuk kersen houd erbij 50 graden kerntempratuur eraf halen tussen tijd gaart die mooi door dan afgrillen klaar is Kees !!

@jacq-vk96 2 года назад

Ik geluk dat ik die dag kwam mee eten!! 🤣🤣

@NoskosBBQ 2 года назад

Dacht het wel 😜

@misterMG90 2 года назад

😱🤤

@onnosmeets 2 года назад

Eens Dennis!

@guyh3403 2 года назад

Ik ga er toch maar eens een keer aan geloven en zo'n "ding" maken. Dankjewel voor de duidelijke video en uitleg. Iemand die em nu nog weet te verneuqen moet misschien maar kant en klaar maaltijden overwegen ;)

@NoskosBBQ 2 года назад

If we make it fool proof they invent a better fool 😜

@dennisbiesma 2 года назад

Ziet er heerlijk uit. Heel toevallig deze week exact dezelfde tomahawk gekocht bij Beef & Steak. Ik ga deze bereiding ook eens proberen!

@NoskosBBQ 2 года назад

Voor deze dikte is reverse sear de manier 😁

@luitwagemaker6560 2 года назад

"Als je er mee wilt zwaaien of gooien moet je m opbinden..." ,🤣🤣🤣

@NoskosBBQ 2 года назад

Ik noem verder geen namen 😜

@klaas-jellekapitein9162 Год назад

Leuke video , ik ga er morgen 1 bereiden , eerste keer dus ben benieuwd,

@NoskosBBQ Год назад

Succes!!

@holycannoli64 Год назад

I don't speak your language but the steak 🥩 looks amazing. ❤️

@NoskosBBQ Год назад

Thank you 😁

@recklessd5390 2 года назад

Laatst gemaakt, revearsed sear, was zo ontzettend mals (3 uur in totaal erop gelegen, jawel medium rare 🤤) maar de prijs is wel aan de hoge kant idd. En dat bot zat me meer in de weg als dat het werkelijk iets toevoegde.

@Ditmah 2 года назад

Mooie video weer! Wat voor houtskool gebruik jij voor een steak? Kies je voor iets zwaars wat meer smaak afgeeft of iets lichters wat sneller op temperatuur komt?

@NoskosBBQ 2 года назад

Ik gebruik maar één soort houtskool eigenlijk, acacia. De gele zakken van Fire-Up of Dammers.

@thijsbindels8164 2 года назад

Mooie video weer Dennis! Vraagje: doe jij de speksteen van te voren voorzien van olie? Of leg jij het vlees rechtstreeks op de speksteen zonder in te vetten?

@NoskosBBQ 2 года назад

Dat heb ik de eerste paar keer wel gedaan. Nu die ik dat niet meer.

@nlcybermovies 2 года назад

De Rib eye is inderdaad een mooie steak. Heb zelf vaak de Cote du Boeuf en eigenlijk ook nooit meer de Tomahawk. Beetje dezelfde reden als jij aanvoert. Reverse Sear is inderdaad een mooie bereiding voor grotere steaks, ik gebruik een plancha of grill hem af op het gietijzeren rooster bij bijna 300 graden.

@NoskosBBQ 2 года назад

Plancha werkt net zo goed hoor. Alleen heeft die meer onderhoud nodig 😜

@jeffrey8859 2 года назад

In deze video vertel je dat je het rookhout onder het houtskool hebt gelegd. Kun je mij laten weten hoeveel rookhout er onder de kolen ligt en/of niet veel rookhout oprookt voor het product er daadwerkelijk opgaat? Kun je dit anders eens laten zien in een volgende video? Tot slot, hoe lang duurt het ongeveer voor je transparante/heldere rook hebt op deze manier?

@NoskosBBQ 2 года назад

Ik had er drie blokjes whiskey barrel onder liggen, eiken dus. Eigenlijk heb je meteen blauwe rook omdat de rook door het vuur moet en op die manier schoner brandt.

@deproncitabria 2 года назад

Mooi om je nuchterheid te zien. En hou het simpel zelfde als je video moet tools. Gewoon staalborstel en handschoenen voor het lassen. Hoeft niet zo fansiepansie allemaal. Lekker bezig!!!

@NoskosBBQ 2 года назад

Er wordt een hoop omheen verzonnen. Veel van die zaken zijn niet nodig 😜

@suzukibanditos 2 года назад

Ziet er wel mooi uit, mooie korst door de speksteen 👍

@NoskosBBQ 2 года назад

Gaat op gietijzer ook prima hoor. Alleen de steen is wat makkelijker in de omgang vind ik. Geen seasonning laag die eraf kan of roestvorming.

@patricklei1630 2 года назад

@@NoskosBBQ Gebruik je jouw gietijzer nog wel eens? Of is hij sinds de speksteen buiten gebruik?

@NoskosBBQ 2 года назад

@@patricklei1630 ik gebruik op dit moment de speksteen heel veel. Maar ik heb de gietijzeren plancha ook liggen. Dus die komt ook wel langs hoor. Het gaat een beetje met vlagen altijd 😂

@antoineprofet5673 2 года назад

@@NoskosBBQ vraagje: hoe weet je dat de speksteen op de juiste temperatuur is? Wat is je dome temperatuur en hoe lang moet die steen opwarmen dat kon ik niet goed zien op je video. Bij mij was de steen niet heet genoeg helaas

@NoskosBBQ 2 года назад

@@antoineprofet5673 na een uur als heat deflector te hebben gediend en daarna alles een kwartier open te laten staan is hij bij mij heet zat. Ik heb het niet nagemeten. Zal ik een volgende keer doen.

@patrickpatrick6438 2 года назад

Weer een top uitleg 👌👍. Als je zo’n mayo sear toepast moetje dan vaker draaien of juist niet?

@NoskosBBQ 2 года назад

Niet echt. Als je regelmatig keert dan kan de warmte zich even verdelen en krijg je een wat egaler resultaat. Maar dit zijn allemaal vrij snelle bereidingen bij het afgrillen dat het niet heel veel uitmaakt. Doe wat goed voelt 😉

@mvanburken7445 Год назад

Hallo Dennis, wederom een mooie video. Je geeft aan dat je het rookhout onderop legt. Dus eerst rookhout en daar bovenop de kolen, die je vervolgens aansteekt? Geeft dit langer rook? Ik ben benieuwd! Ga morgen deze steak ook bereiden 👌

@NoskosBBQ Год назад

Als je het zo doet gaat de rook door het vuur en op die manier krijg je een ander soort rook. Althans dat is het huidige idee daarover.

@soumynonareverse7807 2 года назад

Leuke video, maar de rubs ziet er wel erg paprika rood uit voor een SPG rub. Waarom gebruik je eigenlijk een extra deflector als je de speksteen als deflector kan gebruiken?

@NoskosBBQ 2 года назад

Het is mijn versie van een SPG, er zit meer in dan alleen zout, peper en knoflook. Ik gebruik de speksteen toch ook als deflector? Ik leg er alleen aan de andere kant nog een andere bij om de temperatuur beter regelbaar te maken. Minder luchtstroom en minder stralingswarmte op die manier en dus meer controle over de temperatuur in de barbecue.

@mark-matthijskattenberg7122 Год назад

En een goeie Haagse flavor!

@NoskosBBQ Год назад

😁

@mauriceenverarichaerts3925 2 года назад

Helemaal mee eens dennis! Betaald voor gewicht, het effectieve stuk vlees staat eigenlijk niet in verhouding met de prijs! Maar mooi video weer👌 heb um van de week ook gemaakt!😁🤌

@NoskosBBQ 2 года назад

Soms wel hoor. Maar toch iets om zeker in deze tijden rekening mee te houden 😁

@mauriceenverarichaerts3925 2 года назад

@@NoskosBBQ zo ist kerel. Fijn weekend en op naar nog meer top video's😁👍

@RicoBlaBla 10 месяцев назад

ziet er echt super uit! ik vroeg mij zo af als je steeds op steak steeds die zelfde kruiden gebruikt heb je dan niet steeds de zelfde smaak? of krijg je als je goed vlees hebt toch steeds een nieuwe smaak sensatie? alvast bedankt.

@NoskosBBQ 10 месяцев назад

Het is slechts een aanvulling op de smaal van het vlees. Het is niet de bedoeling dat het overheerst maar dat je vlees er beter van gaat smaken. En elke snit is ook weer net anders. En elke steak ook 😁

@RicoBlaBla 10 месяцев назад

@@NoskosBBQ bedankt voor je uitleg en snelle reactie 👍🏻

@hudokus3094 Год назад

Ziet er goed uit hoor! Dat gaan we van de zomer is even proberen! Wat is de temperatuur van de BBQ bij het indirect grillen? Ben even benieuwd namelijk.

@NoskosBBQ Год назад

5:18 vertel ik dat, je hebt niet goed opgelet 😜

@roelofpost3804 Год назад

Hoi Dennis. Vandaag m'n 1e tomahawk gemaakt op de Weber. Uiteraard met Noskos de Steak rub. Echt fantastisch lekker. Super mals, smaakvol en sappig. Die gaan we vaker maken.

@NoskosBBQ Год назад

Dankjewel!! ☺️

@mongol990 10 месяцев назад

Moet de tomahawk 1uur op de bbq of 1uur op 45graden?

@NoskosBBQ 10 месяцев назад

@@mongol990 hij moet erop totdat hij een graad of 45-48°C is. Je kunt beter op temperatuur dan op tijd koken. Dan is je resultaat beter.

@dickenangelique 2 года назад

weer een leerzame video, nu had ik toch een vogende vraag tot welke kern temperatuur laat jij je ribeye garen. Groetjes

@NoskosBBQ 2 года назад

Dat vertel ik in de video, 50-52°C is het einddoel. Al meet ik dat eigenlijk niet meer omdat ik aardig kan inschatten waar ik uitkom.

@vincentvandebaan5353 Год назад

Beetje late reactie.. was op vakantie 😃 maar mooie informatie weer! Op een Weber Minion methode? Of toch anders? Bedankt weer Dennis!

@NoskosBBQ Год назад

Ja, gewoon Minion en alles even open tegen de tijd dat je gaat grillen.

@vincentvandebaan5353 Год назад

Dank je!

@JustVodka 2 года назад

Mee eens met het bot. Ik bestel zelf Cote de Boeuf zoals je al aangaf vanwege het kortere bot. Het grote voordeel is wel dat wanneer je een Cote de Boeuf of Tomahawk bestelt je een dik stuk vlees krijgt van minimaal de dikte van een rib. Wil je alleen de ribeye zonder bot maar wel flink dik dan moet je of naar je lokale slager of een volledige rib roast bestellen en zelf in plakken snijden.

@NoskosBBQ 2 года назад

Naar een goede slager is sowieso een goed plan voor dit soort vlees.

@JustVodka 2 года назад

@@NoskosBBQ Jij haalt het zelf ook bij Beef & Steak 😉

@NoskosBBQ 2 года назад

@@JustVodka maar als ik een dikke ribeye wil is dat ook wel te regelen daar hoor 😂

@Markvanprooijen. 2 года назад

Dennis, heb je tips om bij reverse sear weer snel warmte in je kamado te krijgen? Vaak zijn de kolen een beetje dood gevallen waardoor -ondanks alle zuurstof toevoer- het lastig is om ze echt weer op temperatuur te krijgen.

@NoskosBBQ 2 года назад

Genoeg kolen erin en eventueel even je deksel open laten zodat er heel veel zuurstof bij kan.

@fr4nkieee 2 года назад

Hee dennis, als jij gaat grillen gril je dan altijd met de deksel open?

@NoskosBBQ 2 года назад

Dat ligt er aan, met dit soort dingen wel. Even veel hitte en snel grillen. Als ik een helemaal gril dan doe ik tussendoor wel de deksel dicht.

@milcojager6600 Год назад

afgrillen op welke temperatuur is dat het beste ? In neem aan 200graden Ga vandaag beginnen 😊

@NoskosBBQ Год назад

Afgrillen meet ik nooit, gewoon heel heet. Je wil dat korstje hebben 😁

@milcojager6600 Год назад

@@NoskosBBQ super erna gaat er gewoon bbq vlees op stokjes etc. je kent het wel bdankt voor uw snelle reactie! 🔥🙏🏻

@SjaanViveen 5 дней назад

Hoi mijn vraag is als je tijdens het bereiden van een tomahawk een extra stukje pure boomstam bij legt geeft dit dan een giftige rook af die dan in je vlees trekt zo ja weet jij een alternatief voor een goede rook smaak Groetjes SV😮

@NoskosBBQ 5 дней назад

@@SjaanViveen zolang je goed en juist gedroogd rookhout gebruikt is er niets aan de hand. Alles waar noten en fruit aanzit dat eetbaar is is in principe te gebruiken. Zolang het gedroogd is. Je kunt oa bij rookplankje.nl allerlei soorten kopen. Bij een tomahawk of andere dikke steak zou ik iets van eiken doen.

@djnaffie 2 года назад

Die is toch wel groter dan ik had verwacht. Wilde zo'n stuk ook een keer bestellen, ben benieuwd of het een beetje te doen is op een Weber kettle... edit: Ah, moest even wachten tot het einde, kan dus beter gewoon voor een Côte de boeuf gaan, denk dat dat beter past!

@NoskosBBQ 2 года назад

Mijn large is qua doorsnede ongeveer even groot als een Weber 47cm. Dus dat is makkelijk te doen hoor als je het wilt.

@TimJanssen-yu9qq 11 месяцев назад

Zou je een andere bereiding toepassen als je een dry aged tomahawk hebt?

@NoskosBBQ 11 месяцев назад

Nee, de dikte is leidend voor de methode.

@marcorink9162 Год назад

Hey Dennis, ik weet niet of jij ook van de vis bent (en je kan het waarschijnlijk niet bij beef en steak halen 😜). Maar is (een hele) zeeduivel een keer een idee? Niet alleen de lelijkste maar ook de lekkerste vis uit de zee!

@NoskosBBQ Год назад

Een hele zeeduivel 😳 Dat gaat niet passen denk ik. Ik hou wel van vis hoor. Maak het alleen te weinig.

@czondag 2 года назад

Je vergat het zout vanaf je elleboog 😂😂

@NoskosBBQ 2 года назад

Dan had ik de steak ook met een boogje op de BBQ moeten gooien 😜

@johannekelens5284 2 года назад

Een Tomahawk is inderdaad een mooie showpiece maar bij ons krijgt de hond altijd het bot 😀

@NoskosBBQ 2 года назад

Ik heb geen hond 😜 Maar ik dacht dat honden alleen rauwe botten mochten ivm splinteren?

@micheln90 2 года назад

Volledig met jou mening eens, over paar dagen schoonouders op bbq bezoek.. cote de boeuf besteld ipv tomahawk voor de show.. zelf thuis een mooie entrecote en rib eye klaarliggen (en lekker diamanthaasje)

@NoskosBBQ 2 года назад

Ik hoor het al, dat wordt genieten 😜

@royv9019 2 года назад

Precies Dennis. Showpiece, meer niet. Net als een T-bone naar mijn idee leuk voor de vorm, maar niet praktisch of meer toegevoegde waarde voor mij. Doe mij maar een goede Ribeye.