TORTA FRÍA DE GUANÁBANA👩🏻🍳
📝PARA EL BIZCOCHO:
* 10 HUEVOS (Separar las claras de las yemas)
*2 tz. de AZÚCAR
* 2 tz. de HARINA TAMIZADA
* 1 cdta. de 10 cc. de RALLADURA DE LIMÓN
* 1 cdta. de 5 ml. de ESENCIA DE VAINILLA
* 2 cdta. de 5 cc. de POLVO DE HORNEAR
* 1/2 tz. de AGUA
* 1 cdta. de 5 ml. de JUGO DE LIMÓN
Preparación:
1. Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar hasta lograr una consistencia
cremosa.
2. Incorporar el jugo de limón para darle más consistencia a las claras y luego las
yemas, la vainilla y la ralladura de limón.
3. Retirar la batidora y seguir mezclando con paleta o espátula agregando la harina
tamizada con el polvo de hornear en forma de lluvia y batiendo de forma envolvente
y poco a poco (para evitar grumos y que se baje la mezcla), mezclamos bien hasta
incorporar todos los ingredientes y vaciar en el molde previamente enmantequillado
y enharinado.
4. Hornear a 180°C por 15 o 20 minutos.
NOTA: El relleno puede variarse de acuerdo al gusto, utilizando mermeladas, pudines
o las cremas de su preferencia, al igual que agregarles pasas o frutas confitadas.
✅ALMÍBAR DE GUANÁBANA
* 1 tz. de CONCENTRADO de GUANÁBANA
*1 tz. de AZÚCAR
*1 cda. de 15 ml. de RON (opcional y al gusto)
PREPARACIÓN
1. Colocar el azúcar con el Concentrado en una olla.
2. Llevar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
3. Dejar enfriar y colocarle el ron.
✅RELLENO DE GUANÁBANA
*1 lt. de LECHE CONDENSADA.
*15 cc. de MAICENA.
*2 tz. de Pulpa de GUANÁBANA.
*1/2 tz. de CONCENTRADO de GUANABANA.
PREPARACIÓN
1. Cocinar la pulpa de Guanábana y las dos tazas de concentrado durante 4 - 5 minutos.
2. Agregar la maicena junto con la leche condensada y mezclar hasta tomar una consistencia homogénea.
3. Dejar enfriar y refrigerar mínimo 2 horas.
✅PARA DECORAR
MERENGUE ITALIANO
*1/2 tz o 3 CLARAS de HUEVO.
*1 tz. de AZÚCAR.
*1/2 tz. DE AGUA.
*5 cc. de JUGO de LIMÓN.
*2.5 cc. de VINAGRE.
*7.5 cc. de ESENCIA de GUANÁBANA.
*1/4 tz. de AZÚCAR (para montar las claras)
SI TE GUSTÓ LA RECETA PUEDES SEGUIRNOS ES @lacocinitadedigna.
.
.
.
#pasteleria
#postres
#pasteles
#tortas
#tortafria
#tortadeguanabana
25 сен 2021
