Torta Sacher di Montersino 

Sei deficiente?!

Devo dire che come prima cosa- più è piccola la teglia, prima cuoce, secondo-tutti i forni sono diversi e ognuno deve riconoscere il proprio forno, ti faccio un esempio, per ogni volta che c'è una ricetta con cottura 180° io metto il mio forno a 190° e il tempo di cottura solitamente anche 10 Min in più di quello indicato, perché conosco il mio forno e so' che richiede una gradazione più alta ed è più lenta a cuocere... Terza cosa- lui sicuramente usa un forno professionale, i tempi i cottura con i forni professionali sono più brevi. Morale della storia, fai sempre la prova stecchino per accertarti della cottura 😊

Giorgio Suzzi perche' la ricetta originale non lo prevede, perche' darebbe un'alveolatura troppo marcata con struttura piu' asciutta e perche' sarebbe troppo facile 😊

@@lorenzo_desanti Grazie grazie grazie !!!!!, ma mi son convinto a metà :-) :-) , troppo facile ???, è quello che mi serve... ;-) :-) Saluti e ancora Grazie !!!!!

il glucosio aiuta a non cristallizzare. sipotrebbe usare anche del miele ma la differenzaè che ilglucosio è insapore mentre il miele ti cambierebbe ilsapore della glassa

se si volesse sostituire lo zucchero invertito si potrebbe usare miele ma in quale quantità? e soprattutto il miele nn darebbe un sapore in piu? grazie

L'inventrice della Sacher era una casalinga (mi pare di fine '800) l'avrà inventata in modo "intuitivo", Montersino si è studiato le cose e probabilmente fornisce una ricetta meglio bilanciata, con ingredienti anche più adatti dal punto di vista dietetico, di conservazione ecc.

Ciao, sembra che l'inventore fosse un provetto cuoco molto giovane, però a parte questo la ricetta è costudita gelosamente dall'hotel Sacher di Vienna e la produce pure,anzi te la spediscono, non credo abbia bisogno di essere bilanciata perchè lo è già.

quel che ho scritto sopra parte da una lontana reminiscenza, in cui avevo letto l'origine della torta sacher, ho dei ricordi approssimativi a riguardo, ma ricordo che si diceva che una signora rimasta vedova di un tale che di cognome si chiamava Sacher ad un certo punto iniziò ad invitare gente a casa sua e preparava tale torta e ad un finché prese piede e divenne famosa con tale nome. Comunque ho appena consultato adesso wikipedia e anche se solo accennato pare che dia ragione a te.

zia gina