Evo kako izgleda najčešće nedeljni ručak u Bačkoj. Supa sa griz knedlama i rezancima, obavezno rinflajš ( kuvano meso iz supe ) sa krompirom i sosom. Pa onda pohovano ili pečeno meso uz krompir kao prilog i sezonsku salatu, i na kraju obavezni kolači.
Supa se pristavlja nedeljom ujutru i lagano i dugo kuva. Ko god nedeljom prepodne pita domaćicu iz Vojvodine „Šta radiš?“ dobije jedan od dva odgovora: ili „pristavljam supu“ ili „supu sam pristavila, pa sada...“.
Nedeljom je cela porodica na okupu, postavljaju se svečani tanjiri i beli stolnjak. Naravno da vojvođanski nedeljni ručak ne može da počne bez domaće supe poslužene iz supijere, sa rezancima i knedlama.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivokosa
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com/paypalme/pivokosa
RECEPT:
Recept možete naći i na www.mamabuba.com/supe-mesa-so...
Za supu nam treba:
goveđe ili juneće kosti - šuplja kost ili slatka kost
goveđe ili juneđe meso - ribić ili močing, rozbratna
malo kokošije sitneži: rebra, šije, krila i sl.
1-2 veće šargarepe (zavisi od veličine šargarepe i količine supe)
1 veći peršun
1 veliki paštrnak (obavezno)
pola ili 1 celer (opet zavisi od veličine celera i količine supe)
1 veliki crni luk
2 čena belog luka
lišće peršuna, celera i selena
so
biber u zrnu i mleveni
šafran
GRIZ KNEDLE
1 jaje
4 kašike pšeničnog griza (otprilike)
GRIZ KNEDLE SA DŽIGERICOM
1 pileća džigerica
1 veće jaje
2 čena belog luka
malo lišća peršuna
malo bibera
1 supena kašika brašna (opciono)
5 supenih kašika pšeničnog griza
Paradajz sos
U šerpicu sa drškom stavite varjaču masti ili putera i stačekajte da se otopi, pa joj dodajte u vrh varjaču brašna. Mešajte dok se brašno ne uprži i blago promeni boju. Dodajte so, malo šećera (ako volite slatkast sos) i kašičicu aleve paprike. Zatim nalijte sa oko pola litre soka od paradajza i vode ili supe po potrebi. Mešati dok ne provri i kuvati bar 3-4 minuta da se sos lepo skuva. Dolivati vruće vode ili supu po potrebi.
Varijacija :Neko prvo proprži malu glavicu crnog luka pa onda doda brašno. Sve dalje se radi isto.
Sos od mirođije
U šerpicu dodajte varjaču masti i stačekajte da se otopi, pa joj dodajte u vrh varjaču brašna. Mešajte dok se brašno ne uprži i blago promeni boju. Zatim nalijte sa oko pola litre vode. Dodajte so, punu kašiku seckane mirođije, malo šećera i kašiku sirćeta.
Sve promešajte i kada krene da se zgušnjava kuvajte par minuta pa skinite sa vatre.
Sos od višanja
50 g putera
1 puna kašika brašna
200 g svežih višanja (mogu i zamrznute kad im nije sezona)
oko 150 ml vode
200-300 ml supe
so
kašika-dve šećera (zavisi od kiselosti sosa)
Uživajte u pravom vojvodjanskom ručku!
Instagram: @bubinsvetnatacni
17 сен 2021
