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Dopo la trasformazione da licoli a lievito madre quanto tempo ci vuole per avere un lievito madre per fare un buon panettone? Ti ringrazio molto per tutte le spiegazioni che ci stai dando!
Ciao Valentina,ho riascoltato questo tuo tutorial per accertarmi d’aver seguito la procedura nel modo corretto.Ho deciso di trasformare una delle mie p.m ( ne gestivo 3 😅troppe)in licoli e di farina di Rusello di grani antichi siciliani la pasta madre e sempre un po’ difficile da gestire a l’ora del rinfresco, oggi era terribilmente appiccicosa così ho detto trasformazione Licoli subito🥳Forse trasformerò anche quella senza glutine di miglio integrale che uso per mia figlia💪🏻L’autunno è arrivato e se ricomincia👋🏻🍞🥖anche con il libro delle tue ricette e i tuoi tutorial.Sempre un piacere ascoltare come spieghi in maniera lineare e trasparente.Buone giornate
Ciao Valentina, grazie per tutto quello che stai facendo per noi dilettanti allo sbaraglio. Volevo farti una domanda, premetto che ho voluto trasformare la mia pasta madre (che ho ormai da qualche anno) in licoli. Nella parte finale del video, dici che per qualche mese, la pasta madre resta tale, un pò più annacquata, durante questo periodo, come devo regolarmi? Uso la quantità riferita al licoli oppure la quantità che usavo prima con la pasta madre? Grazie in anticipo e complimenti ancora, sei una delle poche che riesce a farsi comprendere perfettamente.
Ciao Valentina, grazie per essere cosi chiara e precisa. Ho convertito ieri il mio lievito madre in licoli seguendo le tue indicazioni. Hai detto che il licoli non è pronto subito e occorrono vari rinfreschi. Ho fatto i 3 rinfreschi in giornata ora devo rinfrescarlo tutti i giorni? Grazie mille e auguri di buon anno.
Ottima spiegazione Valentina, grazie. Ora però mi trovo un attimo in confusione sulle dosi da fare con il licoli per fare il pane. Quanto licoli usare su 600/700 gr di farina? Tu nel video hai fatto 50 gr. Raddoppiato diventano 100 giusto? Forse dopo qualche rinfresco è meglio passare a 100 gr? Sono un attimo in confusione perdonami 😉
Non c'è una tempistica esatta. Come quando si crea il lievito madre, piano piano con il passare del tempo migliora. Dopo un mese assolutamente si. Ma ti accorgerai tu usandolo della differenza 😊
Buongiorno Valentina volevo chiederle io sto trasformado la pasta madre in licoli ho seguito il suo video volevo chiedere i rinfreschi vanno fatti per almeno per 1mese per essere un buon licoli si fanno 1 rinfresco al giorno per rinforzarlo grazie
Cara Valentina volevo sapere dopo aver fatto tutti gli step della prima fase dai primi 50/30/50 fino a finire ai 50/50 50, i seguenti step come sono sempre 50/50/50? E ogni quanto i rinfreschi? E dopo i rinfreschi coi tempi freddo quanto tempo deve stare a temperatura ambiente? Per poi metterlo in frigo?
Ciao Valentina se non riesco a fare i 3 rinfreschi in una giornata x la conversione da pasta madre a LIColi posso mettere in frigo al primo step dei 30 ml di acqua e continuare il giorno dopo? Grazie
Buongiorno Valentina oggi sono capitata su questo video e mi è venuta voglia di provare a fare il licoli parli di 50 gr ogni volta ma x cominciare e non avere molto esubero ( che non so se avrò tempo di usare) posso iniziare con una quantità più piccola? Tipo 20 25 grammi o è necessario 50 grammi? Grazie sono proprio all inizio . Volevo chiederti anche con i licoli il pane perde un po quell acidità che sento sempre con la pasta madre?
Per trasformare la pasta madre in licoli per fare il pandoro quanto tempo prima di fare il pandoro?grazie vorrei prima fare la pasta madre da pasta madre essiccata e poi trasformarla in licoli
Ciao Valentina, stamattina verso le 6.30 ,ho finito di rinfrescare il mio lievito madre, ma in questo momento (8.00) è oltre il raddoppio, come mai?posso già utilizzarlo?
Quanti rinfreschi bisogna fare ancora oltre ai tre che ha fatto in giornata, e quanti rinfreschi bisognerà fare e con quanta distanza di giorni? E in quanto tempo sarà pronto il licoli? Grazie x la risposta
è già pronto dopo i tre rinfreschi e lo puoi usare. Tienilo in frigo e rinfrescalo come ti ho consigliato nel secondo video. Tra un mesetto inizierai a vedere reali differenze nella mollica tra il nuovo licoli e il vecchio lievito
Ho trasformato la mia pasta madre in licoli da una settimana seguendo alla lettera le tue chiarissime indicazioni. Ho solo un dubbio e spero tu mi possa chiarire... una volta fuori dal frigo per un successivo rinfresco, faccio acclimatare anche perché il livello non è completamente al raddoppio, forse si abbassa un pochino anche se rinfresco a giorni alterni con farina 0, attendo mezz'ora o poco più e metto in frigo a 4°. È corretto?... grazie mille!
@@tuvalentina grazie infinite, Valentina...non immaginavo una risposta immediata e utilissima. Ti seguo sempre, ho imparato tanto da te....buon proseguimento di giornata!
