0:44. Bravo chef! Finalmente qualcuno che è d'accordo con me sull'uso parco della carota quando si prepara la trippa. Io anziché il prosciutto amo farci soffriggere una fetta di pancetta affumicata.
Non ha senso il condimento con il lardo dici ? Per me non ha senso non usarne tanto e scioglierlo per bene nella soffrittura delle verdure , queste brutte abitudini dietetiche quando si parla di un piatto tradizionale lasciamole alle giovani massaie maniaco ossessivo complulsive , mentre noi gustiamoci un piatto saporito e condito come da tradizione , impara da Giorgione a fare la trippa damme retta ... vai al suo ristorante ad assaggiarla e forse capirai di cosa ti sto parlando ...I condimenti in cucina sono di una importanza fondamentale chi vuole stare a dieta resti a casa propria si astenga dal produrre video faziosi e diseducativi e si strafoghi di pane bianco in cassetta quello conservato con l'alcool come il pan carré industriale e cipolla cruda scondita
Per prima cosa io son nato a ROMA precisamente a TRASTEVERE, quindi nessuno mi può insegnare la cucina tradizionale, che prevede in tante ricette il battuto di lardo perché, come spero saprai, l' utilizzo dell' olio in cucina era da aristocratici, cioè solo per le famiglie nobili. L'uso invece del gambuccio è sempre legato al recupero (oggi chiamata elegantemente cucina sostenibile), per lo stesso motivo che la cucina romana povera non prevedeva scarti alimentari....quindi studia prima di giudicare...grazie!!
@@fabriziosepe1971 io non giudico mai io sono il peggiore degli asini ma ho una visione coerente onesta e lucida e quindi io faccio constatazioni per quanto possano valere., ma il mio obbiettivo pur sapendo di essere un elefante in un negozio di cristalli , è quello di aiutare o almeno tentare di farlo , ti sembrerà strano ma questo è il mio principale desiderio e aspirazione , io ho tanti anni più di te e quindi anche in termini di esperienza sul campo , non volermene per questo , alla tua età mi avevano insegnato ad ascoltare e ad avere rispetto per gli anziaini e per tutto quello che rappresentano , quindi quando loro intervenivano io me ne stavo zitto e quieto come fonzie da piccolo , oggi sono più che mai convinto che avevano perfettamente ragione
