Stupenda. Ho avuta la fortuna di mangiarla, anche condendo le mezze maniche, fatta da una vera romana, e me ne innamorai. Ora non c'è più....quindi moltissime GRAZIE per questa leccornia. Sono grata per le diverse ricette che lei ha mostrato, come ad esempio la sua carbonara, che quando preparo è sempre un successo. Ancora grazie Fabrizio🤗💟 Sono Patrizia dalla provincia di Bologna 🙋🏻♀️ Spero di potere venite anche io alla sua "bottega delle tre zucche" 😄😋
👏👏👏👏 finalmente uno che cucina in modo semplice e in pieno rispetto della ricetta tradizionale. Senza tante cazzate e fronzoli. Bravo bravo bravo. Sono indeciso se aggiungere pinoli e uvetta. Non fanno parte della tradizione questi due ingredienti?? Grazie e complimenti
Bravo bravissimo È la prima volta che lo vedo spero che continui sempre a darci le sue ricette Mi sono iscritta e pollice alto Credo di averti visto in TV Gambero Rosso o Alice il tuo volto mi sembra conoscerti o il pranzo con Antonella
Caro Chef, non so se è una ricetta che ha già proposto ma, se anche lei ritiene che possa essere interessante, mi piacerebbe vedere la realizzazione del fritto misto alla romana come da tradizione. Un saluto molto cordiale!
Salve Chef... Ieri sera ho cucinato la coda e dovrei mangiarla oggi (l'ho fatta prima) stamattina in pentola ho trovato tanto Olio a galla, ora se voglio condirci la pasta tutto quell'oilo va tolto o no? Grazie in anticipo per la risposta
Buongiorno sono una nuova iscritta sono di Roma faccio lo stesso tuo procedimento ma nn metto né grasso di prosciutto e né cioccolato ma tanto sedano. Mi mamma era di Trastevere la faceva così e io la continuo a fare come mi a insegnato mia mamma e devo dire che è buonissima
Grande!! Io aggiungo il grasso per dargli quella spinta im più, il cioccolato lo metto, anche se la coda di oggi non è così forte come era quella di tanti anni fa!😉
@@lombardiangela4373 , il cioccolato o cacao lo metto, anche se la coda di oggi non è così forte come lo era una volta, per addolcire il forte sapore della coda.
@@anelimfiorella1313 a fare la spesa non ci vuole l'acca c'è scritto in ogni buon libro di grammatica e c'è anche scritta una regola che permette di capire quando metterla,informatevi prima di correggere gli altri...
Bravissimo 10 e Lode.... qualche sguattero che si improvvisa chef de rang dovrebbe far tesoro di questi insegnamenti e rendersi conto che la cucina con le sue ricette sono una cosa seria... non so se rendo l'idea....
Io sono emiliano e questo è il terzo video fatto da 3 romani... non c'è una ricetta uguale all'altra e non di poco, tutte buone sicuramente cacao a parte ma quello è gusto personale. Penso continuerò a tenerla solo da brodo.
Ma il cacao e indispensabile nella coda alla vaccinara? O fa parte della tradizione? Il punto è riuscire a togliere il sapore selvaggio con gli aromi,battuto di carote sedano, cipolla, vino bianco vino rosso,anche nei ragù di carne selvaggina,c'e chi ci mette anche l'alloro la noce moscata la salvia ecc. Va a gusti. Alcuni so che usano marinare la coda vaccinara con vino rosso e bianco, carote cipolla sedano a pezzi una notte oppure diverse ore prima di cucinarla x togliere l'odore selvaggio. Lei Chef cosa ne pensa e sconsigliato marinare la vaccinara?
Perché? È un classico della cucina romana e ti assicuro che ha un sapore delicatissimo e buonissimo specialmente se ci condisci i rigatoni con una spolverata di pecorino romano....una goduria!😜
E perché mai? È così buona.... come dire "non mangio gli ossibuchi"... Certi ragionamenti dei miei coetanei proprio non li capisco🙄 In base a che ragionamento il filetto si, ma coda no? O ancora chi non vuole le frattaglie perché gli fanno impressione.... posso capire se non piace il gusto particolare (ma per dirlo bisogna assaggiare senza essere schizzinosi).... ma il fegato è un pezzo di animale morto come lo è il filetto o la carne trita degli hamburger.
Mi dispiace contraddirti ma non è la ricetta originale, infatti la prepara come la faceva sua madre, io te l'ho proposta come la facevamo da Rugantino tipico locale trasteverino ed è questa l'unica tradizionale.
@@fabriziosepe1971 infatti...io ho scritto che preferisco la vesriose del mitico Giorgione...non ho detto che la sua è la versione originale....vedendo entrambe le versioni sicuramente è di gran lunga più appetitosa la sua....questo è il mio modesto parere
Cucina pessima la coda neanche infarina.. senza sapori... Salvia alloro ecc.. non rosolata e poi sfuta col vino praticamente cruda???? Per di più rosolata a coperchio chiuso? Quello è stufare! Non rosolare... Per non parlare Dell sugo anacquato... Peggio la gente che fa i complimenti.. Ciaooo
Ma la dai hai maiali sta porcheria? Il cioccolato fuso non lo avevo visto 😂😂😂!!! Altro che covid qua la gente muore per avvelenamento! Cmq atrano chge dopo sti video che giri non ti abbiamo ancora chiuso il ristorante
Ottima ricetta ottima esecuzione.l'unica cosa che personalmente non avrei aggiunto e' il cacao che secondo me non c'entra niente tantomeno i pinoli e l'uvetta non mi sembra che sia un dolce
