TUTO KEFIR DE FRUITS / Recette, erreurs et entretien des grains de kéfir

Coraline DEVISMES Diététicienne Nutritionniste

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Bonjour à tous,
comme abordé lors de ma dernière vidéo, je vous propose de découvrir la confection du kéfir de fruits.
Je vous donne les clés pour bien démarrer, le matériel nécessaire et les erreurs à éviter
Pour rappel :
pour 1L de kéfir
60grs de grains de kéfir
60grs de sucre
1l eau minérale ou eau robinet portée à ébullition puis refroidie (pour retirer le chlore)
1 rondelle de citron bio de préférence sinon sans la peau
1 figue séchée
1er fermentation : 24 à 48h
Puis filtrer le kefir, retirer les grains, le citron et la figue que vous pouvez manger.
Placer le kéfir en bouteille de limonade pour effectuer la 2 eme fermentation 24 à 48h à température ambiante, avant de les placer au frigo pour le consommer quand vous voulez.
Entretien des grains :
toujours dans une eau sucrée avec 1 à 2 carrés de sucre, placer au frigo pour ralentir la création de nouveau grains.
J'espère que cette vidéo vous plait et que vous allez goûter ou essayer rapidement cette boisson riche en probiotiques bienfaisante pour la santé.
à bientôt !
Coraline
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4 окт 2024

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Комментарии : 53

@christelleduring3592 4 месяца назад

Merci Coraline pour toutes vos bonnes explications. Moi aussi je faisais l'erreur de les rincer apres utilisation. Vous me mettez à present dans le droit chemin. 😁 merci encore pour votre video bien utile ❤

@coraline_nutrition 4 месяца назад

Merci Christelle, je suis heureuse que cela puisse vous être utile. 🥰

@AbderrahmanK-qw4ue 2 месяца назад

Merci ❤Mme de ton tuto

@Ratapatouille66 Месяц назад

Ce qui est important de dire aux gens, c’est que le kéfir est un probiotique et il est important d’habituer son corps à recevoir autant de micro organisme. À vos 1eres utilisations, rien ne sert à faire 2 litres, 1/2 ou 3/4 de litres, seront nécessaires les premiers jours voir la 1ere semaine. Si vous êtes cœliaque ou avez le syndrome du colon irritable, faites très attention au surdosage de kéfir, cela pourrait vous écœurer de cette boisson et cela serait dommage. Bonne journée à tous

@koxxynelle6668 2 месяца назад

Bonjour. J’aimerais savoir pour la période de fermentation, il faut impérativement un bocal hermétique, s’il vous plaît et impérativement du verre ? Est ce que dans un contenant « Tupperware » ce serait possible ? DSL pour ces questions et grand merci pour ce live fort bien réalisé 👏

@coraline_nutrition Месяц назад

Bonjour, oui il vous faut un contenant en verre, pour la première fermentation il n'est pas nécessaire qu'il soit hermétique.

@lisettecapricorne8674 4 месяца назад

Bonjour, je faisais l'erreur de le rincer après utilisation. Merci

@coraline_nutrition 4 месяца назад

Bonjour, vous n'êtes pas la seule, on est beaucoup à faire cette erreur au début, comme d'autres d'ailleurs 😅, Heureuse d'avoir pu vous aider pour améliorer votre kéfir à la prochaine tournée 🤗

@aleksey7290 3 месяца назад

Hello, en plus du citron possible de rajouter du gingembre et des myrtilles par exemple ? merci

@coraline_nutrition 3 месяца назад

Bonjour , Vous pouvez faire une première fermentation avec citron figues gingembre et en deuxième fermentation seulement les myrtilles ou autres fruits 😉

@sarahbenameur123 2 месяца назад

@@coraline_nutritionAh mince moi j’ai mis un tout petit bout de gingembre en F2

@coraline_nutrition 2 месяца назад

@@sarahbenameur123 les deux sont possibles j’ai parcouru plusieurs recettes et certains mettent du gingembre en F1 et d’autre en F2 donc aucune erreur 😉

@HabibaOuqchach 3 месяца назад

Le grain de kafir on peu trouvé a au magasin

@sylvievanlanghenhove8949 4 месяца назад

Bonjour vos grains en trop vous pouvez vous en servir pour faire du pain qui seras hyper moelleux et bien gonflé ou dans la pâtisserie plutôt que de jeté 😊

@coraline_nutrition 4 месяца назад

Bonjour , en effet c'est une autre possibilité.😉

@lisettecapricorne8674 4 месяца назад

Bonjour, dans quelle proportion l'utilisez vous, en plus de la levure?

@claudeclaudebb5113 2 месяца назад

@@coraline_nutritionles grains de kéfir peuvent remplacer la levure, ou le levain, ou est juste une aide, à la pousse?

@coraline_nutrition 2 месяца назад

@@lisettecapricorne8674 en fonction des recettes vous utilisez 4cs de grains mixés , pour d’autres juste le jus de kefir est utilisé pour booster le levain du pain

@coraline_nutrition 2 месяца назад

@@claudeclaudebb5113 les grains sont pour le moelleux Le jus de kefir pour booster le levain Je n’ai pas encore essayer donc je n’ai pas de retour quantités idéales ou efficacité à vous partager pour le moment. 😉

@SylVielaVie 2 месяца назад

Bonjour, je suis novice dans ce domaine et j'ai fait 2 bêtises 😁 bêtise 1 : j'ai rincé les grains avec l'eau du robinet. bêtise 2 : j'ai mis du citron et figue sans l'avoir auparavant activé. Vous pouvez me dire si il est foutu ? 😔 merciii 😊

@coraline_nutrition Месяц назад

Bonjour merci pour ce partage. 😉Pour savoir s'ils sont toujours capables de faire un kéfir, faites la période de stimulation ou activation avec l'étape ou vous mettez que des grains de kefir eau sucre que vous répétez tous les jours sur 3 à 4 jours. S'ils se démultiplient c'est que tout est possible encore.

@SylVielaVie Месяц назад

@@coraline_nutrition bonjour, c'est ce que j'ai fait, et depuis je fais du kéfir au sirop de grenadine bio, c'est une dinguerie tellement c'est bon et très pétillant🤤😋 Merci infiniment pour votre réponse 😊🙏

@nellycachot3650 3 месяца назад

Bjr, envoyez vous des graines de kéfir par la poste ? Merci

@coraline_nutrition 3 месяца назад

Bonjour, non je ne fais pas d'envoi. Regardez sur le boncoin si vous avez quelqu'un proche de chez vous qui en donne ou bien dans vos magasins bio certains en donnent également 😉

@claudeclaudebb5113 2 месяца назад

Y en a qui osent tout😅

@nathaliebiencuit2118 4 месяца назад

Bonjour, quand on les réactive après une période de sommeil, on les remets au frigo ou on les laisse à t° ambiante ?

@coraline_nutrition 4 месяца назад

Bonjour, une fois réactivé soit vous les réutilisez tout de suite pour un nouveau kefir, soit vous les placez au frigo jusqu'à leur prochaine utilisation. 😉

@nathaliebiencuit2118 3 месяца назад

Merci😊

@clotildelusquinhos5910 5 месяцев назад

bonsoir, comment je peux obtenir ces grains? Merci

@coraline_nutrition 5 месяцев назад

Bonjour, vous pouvez en obtenir par don (comme le veut la tradition) en regardant des annonces sur le boncoin par exemple, ou en acheter dans des magasins bios ou internet spécialisé. ☺

@Wikidiane31 3 месяца назад

Dans les magasins bio, ils en donnent car ce sont les clients qui les apportent gratuitement.

@coraline_nutrition 3 месяца назад

@@Wikidiane31 Vous m'apprenez quelque chose car autour de chez moi les magasins bio ne le font pas ! C'est super merci pour l'information précieuse 😀

@claudeclaudebb5113 2 месяца назад

Bonjour Peut tu nous dire le gout d'un kefir, non aromatisé, est difeerent que de l'eau , passé à la SodaStream? Merci et bonne continuation 😊

@coraline_nutrition 2 месяца назад

@@claudeclaudebb5113 le kefir classique base de création citron figue à un goût globalement acidulé. Mais en fonction des habitudes de chacun son goût varie du acidulé marqué au goût de fleur ou miel ! Je ne suis pas sûre d avoir compris la question par rapport à la sodastream ✨ Merci 😉

@claudeclaudebb5113 2 месяца назад

@@coraline_nutrition je voulas dire, quel est le gout du kefir, si a la F1, on ne mets pas de fruits, est ce que ça le gout du perrier, autre eau petllante, ou bouteille de sodastream?

@coraline_nutrition 2 месяца назад

@@claudeclaudebb5113 la F1 se fait forcément avec une rondelle de citron et une figue ! Sinon vous n’avez pas de fermentation. Donc forcément un petit goût de citron. C’est seulement à la F2 que vous pouvez changer le goût avec d’autres fruits. Donc c’est pas juste un goût d’eau en F1. Car l’acidité du citron oriente la fermentation des grains 😉

@claudeclaudebb5113 2 месяца назад

@@coraline_nutrition je pense que tu fais une erreur dans ta formulation Tu écris " la F1 se fait forcément avec du citron et une figue" J'ai demandé au plus vieux magasin bio de ma ville et qui fait entre autre du kéfir, depuis 30 ans, il.ma répondu, que le citron servait surtout de conservateur, et pour l'acidité, Il m'a aussi dit, que si j'avais pas de citron, et ben j'en mettais pas, et il y aura quand-même une fermentation A l'extrême limite, une demi cuillère a café max de jus de citron, mais avec le jus m'a t'il dit c'est très difficile a doser, alors autant s'en passer Je pense que tu as faux, on peut mettre des abricots séchés (qui valent 3 fois moins cher), ou de la banane séchée, ça fera le même résultat , malgré l'absence de figue Bon weekend

@coraline_nutrition 2 месяца назад

@@claudeclaudebb5113 Je me suis peut être mal exprimée. C'est vrai en F1 le citron peut être aussi remplacé par un autre agrume, au même titre que la figue séchée peut être remplacée par d'autres fruits secs. Cela changera forcément le goût du kéfir de base et c'est toute la richesse de parfum que peut offrir ce procédé. Bon week end !😉

@marierita2808 Месяц назад

Bonjour je viens de faire du kéfir de fruits est-ce normal que ça mousse !…

@coraline_nutrition Месяц назад

Bonjour bravo pour la réalisation du kéfir. La mousse est normale et sans danger, elle apparait parfois si votre temps de fermentation est trop long. Actuellement comme il fait chaud la fermentation est plus rapide. Parfois il faut raccourcir le temps pour maintenir un degré de fermentation relativement identique au condition hiver par exemple. 😉

@marierita2808 Месяц назад

@@coraline_nutrition bonsoir et merci pour votre réponse

@simonevernin2326 5 месяцев назад

Mes grains de kéfir sont tout petit pourquoi

@coraline_nutrition 5 месяцев назад

Bonjour, soit ils sont fragilisés donc peut être en mauvaise santé. Les utilisez vous souvent ? Les avez vous réactivé en les nourrissant 3 à 4 jours avec du sucre en renouvelant chaque jour l'eau et la dose de sucre? Vous font ils toujours plus de grains ?

@charlesnicolas1007 4 месяца назад

BONJOUR,sauf erreur de ma part ,vous utiliser du kéfir de lait et non d'eau

@coraline_nutrition 4 месяца назад

Bonjour j'utilise bien des grains de kefir d'eau, ceux pour le lait sont blancs. Vous avez peut être cette impression car en utilisant du sucre foncé mes grains sont teintés et plus du tout transparents translucides. Mais c'est bien des grains de kefir d'eau. Vous soulignez bien le fait qu'il existe différentes souches de grains. 😉

@serenadonnet8169 4 месяца назад

Merci j'avais du kefir au frigo depuis plus de 1 ans je ne sais si il est encore bon merc

@coraline_nutrition 3 месяца назад

@@serenadonnet8169 Il va falloir essayer de le réactiver ! S'il ne produit pas de nouveaux grains alors en effet il faudra retrouver une nouvelle souche pour recommencer vos kéfirs ☺