Comment faire du kombucha en partant de zéro 

Mince, je n'ai jamais entendu ça auparavant ! Êtes vous sûr que ça vient du kombucha 🍺 ?

@@equilibresalimentsterre Oui. Voici une recherche faite sur le web- Les bactéries bénéfiques sont connues, par exemple, pour aider à la synthèse des neurotransmetteurs et des hormones telles que la sérotonine et la mélatonine, qui sont importantes pour nos cycles sommeil/éveil. Cela démontre que les probiotiques (bactéries bénéfiques) et les prébiotiques jouent un rôle important dans l’amélioration de notre santé intestinale et de notre sommeil. Peut être que ça explique? J'ai trouvé cette question sur Reddit: Does Kombucha make any one else sleepy? I've been making kombucha for about 3 months now. I drink at least 16 oz per day. Very often the kombucha makes me sleepy. This happens to my husband as well. Is this normal?

Ça dépend vraiment des recettes en fait. Pour ma part l'utilisation de thé aromatisé réussit très bien à mes kombucha et aux mamas Kombu 🥂😍🍒

Avec plaisir 😊🫶. En fait on peut tout à fait faire les deux. Moi généralement je parfume mon kombucha en utilisant un thé aromatisé dès le départ et oui on peut le faire. Le mieux est d'utiliser la même mère cependant si on fait cette technique. Par exemple je fais mon kombucha hibiscus en utilisant toujours la même mère 😊. N'hésite pas si tu as d'autres questions !

Yes, ça fonctionne aussi en utilisant des infusions ! Cependant la mère du kombucha préfére le thé comme substrat 🫧

Coucou Laurence, oui, parfois les mères kombuchas ont un peu plus de mal avec les parfums/thés aromatisés. Moi, je spécialise mes mères, c'est-à-dire que j'essaye de les habituer aux mêmes aromatisations. Mes mères s'en accommodent assez bien jusqu'à maintenant.

On les conserve dans un hôtel à mama kombucha 😍 en fait un bocal sans le joint hermétique dans lequel on garde les mères recouvertes de thé sucré ou de kombucha on garde l'hôtel à température ambiante durant des mois sans problème (à l'ombre)

@@equilibresalimentsterre Merci pour ta réponse. Dernière question : faut-il nourrir les habitants de l'hôtel🤣comme on nourrit un ginger bug ? Si oui, à quelle fréquence et avec quoi en particulier ?

Pas forcément en fait il y a deux écoles : soit ma façon, soit on ajoute du thé sucré au kombucha du commerce pour accélérer le processus 🫧

D'accord, merci !

Avec plaisir et merci pour tes questions qui me permettent de compléter l'information. 1- il suffit de la placer dans du thé noir sucré ou dans un kombucha déjà prêt (en immersion) dans un bocal fermé non hermétiquement. J'ai pour habitude d'utiliser un bocal sans joint pour que l'air puisse passer. Puis cet hôtel à mama kombucha se garde en permanence à température ambiante de préférence à l'ombre. Il peut se garder des années sans soucis. 2 - cela reste une boisson sucrée donc à consommer avec parcimonie même si la plupart du sucre est transformé lors de la fermentation. Pour ma part je n'en bois pas tous les jours même si c'est délicieux 😋. 1 ou 2 verres quand l'envie vous prend me paraît plus que raisonnable 🥂 voilà j'espère que ma réponse est complète. 😊

@@equilibresalimentsterre Parfait ! Merci de m'avoir répondu si rapidement. Je fais des lacto-fermentations depuis quelques années déjà, légumes, kimchis, les kéfirs... et bientôt la kombucha 😉😊 Le miso me tente aussi j'avoue haha 😂

@@equilibresalimentsterre Justement ils ont fait un test: , 240 millilitres de Kombucha chaque jour pendant 4 semaines cela a réduit le diabète Type 2 de 164 a 116: Le kombucha est une boisson fermentée qui a suscité l’intérêt des chercheurs pour son impact potentiel sur la régulation de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Cette boisson est issue de la fermentation de thé noir, de sucre et de levure. Voici ce que l’on sait à ce sujet : Une étude menée par des chercheurs de l’Université de Georgetown, de l’Université du Nebraska-Lincoln et de MedStar Health a examiné l’effet du kombucha sur la glycémie. Les participants ont été divisés en deux groupes : l’un consommant quotidiennement 24 centilitres de kombucha, l’autre un placebo. Après quatre semaines, les taux de glycémie chez ceux buvant du kombucha ont significativement baissé, passant de 164 à 116 milligrammes par décilitre1. Les composants du kombucha, notamment les bactéries lactiques et acétiques, ainsi qu’une forme de levure nommée Dekkera, pourraient jouer un rôle clé dans ces effets bénéfiques. Cependant, il est important de noter que cette étude se limite à une seule marque de kombucha. Le principal auteur de l’étude, Chagai Mendelson, espère que des essais plus vastes confirmeront ces résultats prometteurs1. Si vous êtes diabétique et intéressé par le kombucha, je vous recommande de consulter un professionnel de santé avant d’intégrer cette boisson à votre régime alimentaire. Des recherches plus approfondies sont nécessaires pour confirmer son efficacité et sa sécurité1. 🌿🍵

J'en pense que c'est une excellente idée qui me donne l'eau à la bouche 😋🥂🫧🙌

On peut ensemencer la boisson avec 2-3 c a soupe de vinaigre de cidre non pasteurisé 🍻🫧🙌

Aucun souci, je garde mes mères dans un bocal non fermé hermétiquement (j'utilise un bocal type le parfait sans le joint orange) je les garde dans du kombucha ou du thé sucré et elles peuvent se garder durant des années sans aucun problème du moment qu'elle reste à température ambiante et à l'ombre.

Hello Brigitte, pendant des années sans aucun problème. Cela dit, les mères ont tendance à se démultiplier, donc au bout d'un moment, il faudra soit en donner soit en jeter au compost.

Certaines personnes ajoutent du sucre ou des morceaux de fruits en F2 pour augmenter le Co2 dans la boisson. Perso, je laisse tel quel 🫧🥂🍾

Bonjour, ouf au début j'avais compris que ta maman avait été contaminée au sens propre 😂 oui ça devrait fonctionner 🫧🫙 (désolé pour le délai de réponse)

@@equilibresalimentsterre bonjour. Pas de soucis je n'étais pas pressée, suis d'accord avec toi avec le début de ma phrase 🤣

Haha yes santé 🥂 (mais pas des pieds 🤣, ok je sors) 😇

Bonjour ! Excellent, j'espère que la vidéo te plaira. Merci beaucoup pour ton commentaire, qui me fait bien plaisir. J'ai mis le lien vers un annuaire de donneurs de mère de kombucha mais aussi vers mon partenaire et fournisseur de ferments ORISAE qui travaille uniquement en home made et bio donc j'ai une grande confiance en eux 🫧. Super !!! Il faut absolument que je retrouve des grains de kéfir de lait y a tellement de choses à expérimenter en fermentation c'est juste génial 😍 belle journée à toi.

@@equilibresalimentsterre alors ma fille a réussi à m'en trouver, je vais voir la quantité, si j'en ai beaucoup, je peux t'en envoyer

Ohlala c'est tellement dommage 😳 allez jeter un œil dans la description, il y a un lien vers un annuaire de donneurs de ferments 🫧 c'est vrai que le titre n'est pas peut être pas le plus à propos... 🤔

Oui c'est ça ! Moi je garde les mamans Kombu dans un bocal sans joint dans un placard à température ambiante 🫧🫙 elles de portent comme des charmes 🫶

C'est vrai qu'il aurait été plus juste de dire "à partir du début" 🫧🍺

@@equilibresalimentsterre En fait je cherche comment demarrer une kumbucha de manière spontanée, sans ajouter de ferment.

@@lucblanc4384 s'il faut attendre 4-6 semaines pour avoir un scoby à partir d'une kombucha, t'en a pour 1 an a essayer de trouver un filigrane au dessus de ton thé sucré pourri aux moisissures... Je ne demande la même chose, comment est apparue la première mère kombucha?

@@user-gn3vh8rt9x 👍

Oui, j'ai appris que certaines personnes faisaient cela effectivement !

@@equilibresalimentsterre c'est d'ailleurs un très bon moyen de contrôler à la fois la maturité de la fermentation et la bonne santé du complexe bactéries-levures car à chaque fermentation un beau scoby tout blanc et tout neuf se forme. --> poubelle 😁

Mais je conçois que c'est un crève coeur de tuer ce scoby auquel on s'est attaché. Du coup je conseille à tout le monde de faire un test avec une deuxième production de kombucha dans un nouveau bocal, seulement à partir d'une première fermentation, et mener les deux productions en parallèle le temps de bien se rendre compte qu'il n'y a absolument aucune différence entre les deux, et que le scoby n'est qu'un amalgame de cellulose, résidu de la fermentation elle même, et non le moteur de celle ci comme on le croit tous lorsqu'on commence. Je compare cela à une combustion : cette dernière fait de la chaleur, et de la fumée, ben le scoby, c'est la fumée, rien de plus.

Excellent ! Alors oui on peut mais je ne le recommande pas forcément étant donné que plus le sucre sera riche en minéraux plus ça devient compliqué à gérer pour la mama kombucha. A choisir plutôt sucre blanc ou sucre de canne 😋Joyeuses fermentations à toi 🫧

@@equilibresalimentsterre je vais faire l'expérience, un avec sucre blanc et un avec rapadura, je verrai bien , merci beaucoup..

​@@sandrinecauchi2994 votre retour m'intéresse 😊