Tuto pâtisserie vegan : Viennoiseries 

Et elles sont suuuuper bonnes aussi. 😋

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Bonjour, avant la pousse :)

@ merci ! De fait, il faut décongeler à 30, pour reprendre la pousse, puis faire cuire ?

C’est la question que je me posais justement

Étant donné que la pousse fonctionne en partie grâce aux propriétés mécaniques et physico-chimiques du réseau de gluten (qui rend l'appareil élastique et filandreux, idéal pour que les bulles se forment et n'éclatent pas), je présume que vous pouvez obtenir un feuilletage mais que la levée sera très compromise, voire inexistante. Essayez.. peut être que votre farine contient un additif substituant au gluten qui lui conférerait toutefois des propriétés mécaniques analogues à celle du gluten. Selon la liste d'ingrédients que voici (pour le Mix B - pain) : • www.carrefour.fr/p/farine-sans-gluten-schar-8008698004807 ce produit comporte un petit pourcentage d'hydroxypropylméthylcellulose, molécule qui pourrait servir de substituant au gluten, j'ignore si c'est réellement le cas, et à quel point surtout, le sujet est encore peu documenté scientifiquement j'ai l'impression, il pourrait s'agir d'un argument marketing fallacieux comme on en voit souvent, mais l'expérience vous le dira, essayez, au pire vous n'y perdez pas grand chose, au contraire même, vous apprenez. • fr.wikipedia.org/wiki/Hypromellose#Utilisation_dans_les_pains_avec_des_grains_entiers

Si c'est la recette de la vidéo Pâte Levée Feuilletée, c'est pour 500 grammes de farine