Baskcod . Estupendo el el Bacalao al Pil Pil Gracias por alegrarnos la vista, pero no pudimos comerlo estaba muy lejos, saludos des de Barcelona que es de España.
a mí me gusta freír los ajitos en láminas y la guindilla en el aceite antes de echar el bacalao para que tomen el gustillo el aceite, solo cuando están fritos los saco y luego se le echa encima cuando está el bacalao
Pues ayer vi otra receta y era mas complicada.Esta me ha encantado y lo voy a hacer en cuanto compre el bacalao.Gracias y saludos desde Cangas de Onís 1ªCpital del Reíno de Asturias.
claro que si , como mi amama de Lemona , menudas cocineras , asi tenemos esa mano en nuestra familia y la manera de trabajar limpia y ordenada . Musutxus.
Fíjaaate....y yo ya en el año 2019 y aunque soy canariona...no puedo poner .....uno menos. Bromas aparte....GRACIAS por ésa maravilla de bacalao.... Me vuelve loca el Bacalao y ahora me pondré a buscarlos por Internet, ya que me gustaría poder conseguir esa maravilla del mar. Gracias y Felíz Año 2019.
Es otra forma magnífica de hacer,la cocinera insuperable, solo una pregunta dejo el bacalao un tiempo aparte para realizar el pil pil,para mi cuando finaliza todo como que ya está frío,
Para que el Pil Pil no se corte hay que evitar el contraste frío caliente, una de las formas para recalentar un pil pil el al vapor. Pones una cazuela llena de agua un poco más de la mitad y la pones a calentar. Encima colocas la cazuela de barro, de esa forma se va calentando con la condensación de vapor que se genera. Otra opción es meter la cazuela al horno y meter al mismo tiempo otro recipiente con agua y poner el horno a 150º. Espero haberte ayudado!!
Así me lo enseñaron con el truco del colador.Me habeis dado una gran idea para la presentación. Muy buen video.Este finde es el plato que tengo pensado hacer.Muchas gracias por la idea. La unica pega es que a veces se me queda frio y se me desliga al calentarlo al fuego. ¿Alguna idea para solucionarlo? Eskarrik asko.
De la sartén a la cazuela de barro al cazo y ese aceite dando vueltas con esa varilla ya sé cortó....las tajas mu buena pinta y que labia que tienes...👌
Me guio por el color blanquecino que va tomando ta tajada, siempre dependerá del grosor de la misma claro, pero te darás cuenta enseguida si le metes un poco el tenedor y ves que las láminas se sueltan...
Precisamente yo estaba pensando igual. A esta presentación le ha faltado que una vez esté las tajadas con la salsa todo junto, hay que volver a poner la cazuela al fuego unos minutos para que el bacalao haga ese (pil pil, nombre típico de la receta); es decir, que haga unos pequeños y suaves borbotones y, al mismo tiempo se caliente, después se le pone los ajos y la guindilla y ahora sí que estará listo y calentito para comer realzando su sabor exponencialmente en nuestro paladar. Saludos.
Primero la colocamos hacia abajo, porque de esa forma, la gelatina que se encuentra entre la piel y la carne del bacalao se suelta mejor y es la que al contacto con el aceite genera el pil pil.
esa mujer....madre mia!!! entre que sabe cocinar y que tiene todo ordenado ....me pone (lo siento si suena feo), cachondisimo!!! guapa y buena cocinera!
Primero la colocamos hacia abajo, porque de esa forma, la gelatina que se encuentra entre la piel y la carne del bacalao se suelta mejor y es la que al contacto con el aceite genera el pil pil.
Es un bacalao salado y secado para su conservacion al que antes de venderlo lo reidratan dejandolo en remojo 3 o 4 dias, mantiene parte de sal por lo que ni es necesario añadir
No esplican lo más importante si el bacalao es fresco y lo desala ,o tiene que estar muy salado o no tiene que dar fresco y hay que comprarlo preparado
Pues este buen cliente vuestro, lo hace "al revés". ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-fgtOh1TSFbs.html He aprendido mucho con vuestro video pero sigo sin tener claro cómo servirlo caliente sin que se corte el pil pil
Para que el Pil Pil no se corte hay que evitar el contraste frío caliente, una de las formas para recalentar un pil pil el al vapor. Pones una cazuela llena de agua un poco más de la mitad y la pones a calentar. Encima colocas la cazuela de barro, de esa forma se va calentando con la condensación de vapor que se genera. Otra opción es meter la cazuela al horno y meter al mismo tiempo otro recipiente con agua y poner el horno a 150º. Espero haberte ayudado!!
Pues mi marido lo hace genial sin necesidad de hacer el.pil pil aparte. Todo junto, aceite y bacalao todo el rato sin necesidad de sacar el bacalao y en pocos minutos le sale un bacalao al pil pil como nunca he comido en ningun sitio. Disculpa pero hacer el pil pil aparte me parece una perdida de tiempo que no mejora el plato.
@@jope8318 ¿y donde pone 5 minutos, bonita? Escribí en pocos minutos. Y lo hace muy a menudo y muy rápido, le sale genial con una salsa gelatinosa que te mueres y súper rico y todo junto. Hay que tener mano simplemente eso.
Hola Milagros, nos parece muy bien que lo haga de forma tradicional y seguro que está buenísimo, nosotros solo queríamos mostrar otra forma de hacerlo, que tb resulta y queda muy bueno, nada mas.
TIP: En México el bacalao que llega es muy seco pero en la pescadería podemos conseguir un pedazo de piel de cazón (tiburón joven) el cual sirve para ligar el Pil-Pil !!!
Teneis que gataros un poco mas en hacer la cosas. Video muy cutre, el bacalao estara muy bueno, pero con este video la gente no se fiara de vuestro bacalado. Cuidar la presentacion, gastaros el d inero en gente que sabe y no hagais el ridiculo.
no tienes ni idea, primero se confita el aceite co ajos y guindilla, nada de peimientos choriceros, no explias ni el tiempo, ni el aceite perfecto, nunca trabajarias en mi restaurante
Hola Manolo, tienes razón. Este vídeo se grabó hace 6 años y era el primero que hicimos... supongo que a la gente le gusta no por la calidad del la técnica de grabación... sino por otras cosas...
