Que fácil parece viéndolo a vd ! Pero es una receta muy difícil de conseguir el punto d temperatura del aceite, yo nunca he conseguido q ligue. Muchas gracias. Saludos
Para todos aquellos que habéis visto este vídeo!! Primero muchas gracias. Este es un vídeo ,de una serie de ellos ,que empecé a hacerlos al de una semana de estar encerrados en casa, y en principio era para pasarlos entre mis amigos ,para que tuvieran la posibilidad de hacer recetas sencillas en sus casas. Me ayudaron mis tres hijas Amaiur , la que me ayuda en la cocina Gorane , la que graba los vídeos Y Maialen la que me montaba los vídeos Muchas gracias Eskerrik asko Saludos Josemi Olazabalaga
Genial esa receta pero reveindico el vaivén ,cazuela de barro y peregil picadito al final y me sobra el colador,respeto tu receta pero ......soy quizá más tradicional lo aprendí de Mi Madre .M.Gracias.
No cabe duda que la mejor manera es cómo tú comentas , pero para los que no les sale el pilpil, esta es la manera más fácil de que lo consigan y por eso hice este vídeo durante la pandemia, en principio eran vídeos para mis amigos que los pasaba por wasap Un saludo Josemi Olazabalaga
Si el bacalao no es de buena calidad, tiene muchas espinas y no tiene calidad. Yo siempre pongo el lomo y en el restaurante también el lomo. Y siempre desalado.
Pues claro que nos ha gustado, no lo veo muy difícil. Una pregunta, puede influir la temperatura del aceite para conseguir que el pil pil salga de forma correcta.
Está muy bien de cómo lo preparas pero pero la forma que tienes de elaboración no es la correcta y usted lo sabe bien hay que tirar el colador por la ventana y hacerlo en Vai ven como toda la vida y para que las gentes aprendan porque de esa forma la tradicion Seva al carajo Heee jejeje... Pero de todas formas tea que dado de 10 la presentación Saludos... Y sigue. sigue. No pares... Buenas tardes. Amigo. 👍😀✌️
Es la primera vez que veo un pil pil presentado así, soy andaluza y mi salsa es más blanquita, un poco más densa y presento el bacalao con la piel hacía abajo acompañado con una mermelada de pimiento del piquillo que quita el sentio, la presentación es espectacular y según algunas personas incluidos vascos está de rechupete. Rico rico, y bonito bonito.
Buenas Si quieres preparar bacalao para un concurso y tienes intención de intentar quedar de los primeros , lo primero que tienes que coger una cazuela de barro grande, de unas 8-10 tajadas, un buen bacalao (este que preparo en el vídeo es de los baratos, con un toque de sal), lo hice en la pandemia para mis amigos y todo aquel que quiera aprender a hacer un bacalao al pilpil, las tajadas cortadas a medida, ten en cuenta que encogen al hacerlo y que se redondeen en las esquinas ,y como lo has dicho a fuego suave y despacio despacio moviendo para sacar la gelatina y montar el pilpil, pero este no es para concurso !! Muchas gracias Saludos Josemi
Magnifico,yo le saco directamente la salsa moviendo,también he probado con el colador y muy bien ,por poner un Pokito de pega,el bacalao se keda un Pokito frío,por eso cuando lo hago lo sirvo inmediatamente una vez hecho,por lo demás eres un crack
Magnífico, aunque creo que el aceite de arbequina es un poco insípido. Yo lo he hecho con arbequina y con picual y la verdad, creo que está mejor con este segundo. En fin, es cuestión de gustos.
Hola, a mi me gustaría saber porque no lo haces con la piel hacia abajo. Todas las recetas que veo dicen que tiene que ser al revés. Me gustaría saber si tú manera es la más correcta. Gracias
No, en este caso Lo hacemos con bacalao salado ligeramente Se suele hacer con un bacalao en salmuera en la que se suele tener hasta. 3 días desalando en agua fría Muchas gracias Saludos Josemi
Poco tiempo o se te pasará, debes comprobar con el dedo como te dice Josemi el tronco para saber si está duro o blanco. Recuerda hacerlo con poco fuerza en el aceite o se te freirá.
Es un bacalao a punto de sal No ha estado en salmuera, seco , y luego desalado , como se suele comprar normalmente . Es para enseñar que el pil pil se puede hacer bien con bacalaos más baratos y como he dicho n varias ocasiones este y otros vídeos hice durante la pandemia para que mis amigos hiciesen comidas en su propia casa
Mi madre era canaria, cuando se casó como era una niña bien entre "",no sabía cocinar, bueno increíble... Entre otros platos hacía un bacalao al pil... Increíble ella se pasaba mucho tiempo moviendo la cazuela para hacerlo...
Moviendo la cazuela poco a poco sale el pilpil, esta manera que hago yo es una manera más sencilla de que te salga un buen pilpil Saludos Josemi Olazabalaga
Es un bacalao que lo podemos comprarlo en las pescaderías , al punto de sal , más barato que los bacalaos salados y desalados , (de mejor calidad y más caros.) .estos vídeos los hice en la pandemia y eran para mis amigos , que los pasaba por wasap. Para que pudiesen cocinarlo ellos mismos. Muchas gracias Saludos Josemi Olazabalaga
La salsa quedó perfecta. Pero el bacalao quedó algo duro y gomoso. ¿Porque ha podido ser? La calidad del bacalao está fuera de duda (comprado en la "Casa del bacalao " expresamente para pilpil)
Según el trozo, como explico en el video nos lo marca el bacalao, cuando el dedo puede atravesar la piel nos indica que ya lo podemos sacar, del aceite y que se terminará de hacerse fuera de él, con su propio calor
Hace 35 años cuando lo hacíamos ,le quitábamos la escama, pero nos dimos que era un trabajo innecesario ya que el bacalao tiene una escama muy pequeña y que casi no se aprecia cuando te lo comes Muchas gracias Saludos Josemi
Está muy bien de cómo lo preparas pero pero la forma que tienes de elaboración no es la correcta y usted lo sabe bien hay que tirar el colador por la ventana y hacerlo en Vai ven como toda la vida y para que las gentes aprendan porque de esa forma la tradicion Seva al carajo Heee jejeje... Pero de todas formas tea que dado de 10 la presentación Saludos... Y sigue. sigue. No pares... Buenas tardes. Amigo. 👍😀✌️
El bacalao se hace con el movimiento pero con el colador lo haces en dos minutos y moviendo tardas 4 horas gastas tiempo y energia bien de gas o electricidad
Es una forma de que el pilpil te quede bien ,una receta para los que quieran hacerlo de una forma más sencilla , y que te sale fácilmente, aunque moviendo la cazuela sería la más correcta , como dices tu Saludos Josemi Olazabalaga
Llevo más de 36 años haciendo bacalao, se hacerlo de muchas maneras y esta es la manera más sencilla de hacer un bacalao pilpil bueno, y lo hice en la pandemia para enseñar a mis amigos a hacerlo en su propia casa Saludos Josemi Olazabalaga
Le preguntan por aquí desde hace un mes si es fresco o desalado. Dignese a contestarles coño¡! Que sobrado va usted por la vida. Por cierto me parece bien trabajado el bacalao.
Es bacalao seco ,y se pasa por un proceso de desalación, sea cambiándole el agua 3 veces o 4 en 24 horas,se escurre y ya se considera desalado,pero no al 100%,tiene que estar ligeramente salado,sino no es igual,la verdad ma ha encantado su forma de hacer,es un profesional,yo lo hago casi igual pero sin retirar el aceite de la cazuela ,pero si le doy un frito leve primero al bacalao y retiro,dejo que sude el agua o gelatina,dejo enfriarel aceite pero no totalmente, claro,luego echo el águila al aceite y añado los trozos y empiezo el movimiento,salsero jeje,me sale espesito la verdad y bueno sirvo enseguida,para comer calentito
Si que es bacalao Filetes de 400-500 gramos de bacalao infiltrado, al punto de sal, es un vídeo hecho en la pandemia , en principio para mis amigos , para que hiciesen diferentes recetas en sus casas y hora está en RU-vid Saludos Josemi
El pilpil lo podemos hacer con cualquier bacalao , salado y desalado, infiltrado de sal , como es el caso, e incluso con bacalao fresco , Ahora que empieza el skrey , bacalao fresco, haré un vídeo nuevo con ello para que veáis que buen pilpil sale también Saludos Josemi
