Il y a autant de recettes de boudin noir que de régions , chez nous c'est gras de bardière , oignon , sang , accessoirement crème fraîche , sel poivre épices . Je précise que j'ai un cap de charcutier , que j'ai été traiteur et que un de mes patrons a été médaillé d'or du boudin noir à la foire nationale de Mortagne au Perche .
