Complimenti sei in gamba x essere da solo a produrre tutte quelle bontà.(chiedevo tu sai quale il segreto x rendere il pane filaccioso come quello della pesca tipo pane francese ?grazie se mi puoi dare delle dritte )
ciao complimenti e saluti da un compare fornaio, di dove sei ? sbaglio oppure ho visto dello zucchero su una focaccia? la genovese cipollosa ha un bell aspetto!
Piacere mio collega!!! Mi son et Vigsoe (Viguzzolo), provincia di Alessandria! Il laboratorio l'ho a Castellar Guidobono che praticamente è un paesino attaccato a Viguzzolo :) Non sbagli affatto!;) È la versione dolce della focaccia come la si fa qui in zona.. praticamente dopo aver fatto i buchi con solo olio si sparge sopra lo zucchero, abbondantemente, poi scuoti un po' la teglia per far cadere lo zucchero in eccesso e via è pronta per lievitare e poi infornare . Eh, 'r fûgasa co la civūla l'è propri bona :)) per me è una delle cose più squisite che l'uomo abbia mai scoperto ;) buon lavoro e grazie !!!
@@panificiolanza9387 mi sun de Luin! Valli intorno al lago maggiore, però al momento viaggio per lavoro come panettiere, poi ti aggiungo su Instagram ;) immaginavo fosse una versione particolare della fugazza, che bello non ci sono limiti alle creazioni nella tradizione. Buon lavoro !
Cavoli bellissimi posti!!!!! Davvero nessun limite... Peccato che al giorno d'oggi a mio avviso certe "tradizioni" tendono a essere dimenticate o semplicemente ignorate ... Ma io tengo duro nel mantenerle vive, quantomeno quelle della mia zona !!! :))
@@panificiolanza9387 guarda sono daccordo con te, nonostante, ad esempio, il pane tipico della mia zona non mi fa impazzire.. non c'è una grande qualità e quel poco che c'era nel passato.. è stato dimenticato. Io da anni viaggio per l italia e per il mondo per scoprire diverse realtà , tecniche e prodotti. In piu pani che possiamo far diventare noi una tradizione per il futuro, tradizione ed innovazione (come dice Di Carlo) ;D io non ho un mio forno se potessi verrei a trovarti
Quel libro deve essere una vera e propria Bibbia, specialmente per i pasticceri !;) Comunque se mai dovessi capitare qui nei miei paraggi fammi sapere!! Sei il benvenuto!!!
Peccato per la mancanza di igiene,braccialetti vietati sia in gomma che stoffa! Se hai delle ferite,croste,psoriasi, vanno coperti. Fai il lavoro piu bello del mondo bravo!
braccialetti, braccia non rasate, ferite scoperte alle braccia.....uhmmm. Tutte cose che non vanno bene, ci sono delle disposizioni di legge a tal proposito
ti ammiro perchè un giovane che si fa un mazzo così non è facile trovarlo però ti faccio due rimproveri: l'olio di semi sulla pizza no e la mozzarella messa ad inizio cottura assolutamente no... Buon lavoro e complimenti
