UNE HARIRA SUBLIME -- FOOD IS LOVE 

Mi soupe mi ragoût, la Harira à la texture veloutée est le plat de la rupture du jeune pendant le Ramadan par excellence avec sa consoeur la Chorba, mais qui saura vous comblez à n'importe quelle periode de l'année. Une recette riche et parfumée alors bon appetit ! Pensez à vous abonner et à activer la cloche🔔 des notifications pour ne rater aucune recette.
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la musique :
▶ Replica One - David Edward Holden
▶ Digital Memories - David Edward Holden
INGREDIENTS pour 8 à 10 parts
- 1 oignon jaune (gros calibre)
- 1 branche de celeri
- 1 carotte râpée
- 250 à 300gr de viande (gigot ou epaule d'agneau)
boeuf si vous preferez (gite, paleron, macreuse, plat de côte)
poulet si vous preferez (cuisses)
Vous pouvez egalement ajouter un os à moelle.
- 400gr de tomates (fraiches ou en boite)
- 1/2 CAC de canelle (1 petit bâton)
- 1/2 CAC de gingembre (2cm pour le frais)
- 1/4 CAC de poivre
- 1 CAC de piment de Cayenne
- 1 CAC de curcuma
- 1 gousse d'ail
- 1 CAS d'huile d'olive
- 2 CAS de tiges de coriandre
- 2 CAS de tiges de persil
- 1 CAS de tomates concentrées
- 150gr de pois chiches trempées
- 100gr de lentilles brunes
- 120gr de vermicelles
- 1 piment frais au choix pour infuser
- 2 litres d'eau
- 1 CAS de fecule de maïs (maizena) diluée dans un peu d'eau.
Pour servir : quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîches finement ciselées
et du jus de citron.