Uwędziłem szynkę BEZ WĘDZARNI, czyli test PŁYNNEGO DYMU

Подписаться 61 тыс.

Просмотров 59 тыс.

50% 1

Nie każdy może pozwolić sobie na wędzarnię, dlatego postanowiłem poszukać i sprawdzić dla was alternatywę dla wędzenia. I udało mi się znaleźć ciekawe rozwiązanie w postaci płynnego dymu, który daje całkiem fajny efekt.
----------------------------------------------
Dym w płynie:
sklep.jelux.pl/102-dym-wedzar...
-----------------------------------------------
Partnerzy kanału Co z mięsa?
Jelux Polska - bit.ly/3VwCLPg Jelita naturalne i akcesoria wędliniarskie oraz przyprawy ( - 10% z kodem "cozmiesa" )
-----------------------------------------------
Portal dla mięsożerców - poradniki, przepisy i więcej
cozmiesa.pl/
-----------------------------------------------
Akademia Mięsa - darmowe kursy online
akademia.cozmiesa.pl/product/...
-----------------------------------------------
Dołącz do społeczności mięsożerców:
/ cozmiesa
-----------------------------------------------
Moje social media, bądźmy w kontakcie!
Facebook: / cozmiesa
Instagram: / co_z_miesa
TikTok: / co_z_miesa
----------------------------------------------
Nad montażem wideo pracował Marcin, polecam do współpracy!
visionpromoteconta.wixsite.com/

Хобби

Опубликовано:

24 авг 2022

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 98

@cooler89 Год назад

Super pomysł z tłuczkiem do moździerza, a ja zawszę kombinuję czym ten talerzyk dociążać.

@piotrbertram9176 Год назад

Witaj fajnie że znalazłem filmik na temat wędzenia płynem w dymie, poruszyłeś tu smak wędzonek że tę w płynie mniej czuć smakowo, otóż moja rada jest taka :) przez cały czas obróbki cieplnej co 10 minut należy powtarzać oprysk czy też malowanie pędzlem (generalnie wolę oprysk , butelka z atomizerem jest ok) i wtedy ten smak nabiera barwy :) Pozdrawiam

Год назад

Tak jak piszesz, w późniejszych próbach używałem go trochę wiecej i smak jest mocniejszy jednak i tak czuć różnice między wędzonym a robionym na płynnym dymie. Nei mniej i tak jak dla mnie ciekawa alternatywa :D

@piotrbertram9176 Год назад

@ Też wolę tradycyjne wędzenie, ale czasem niema możliwości i wtedy jest fajnie mieć płynny dym ;) na 100% jest to wyjście dla tych ludzi którzy nie posiadają wcale wędzarni.

@szymonnowak3812 Год назад

bardzo się gadzam

@rkjakrk7679 Год назад

@ A jeśli chodzi o obrubke termiczną to można te wędzonki parzyć czy lepiej w piekarniku ? Bo podczas parzenia ten płyn wędzarniczy morze się zmywać

@piotrbertram9176 Год назад

@@rkjakrk7679 Parzyłem ale metodą sous vide w próżni :) jest ok ja posiadam cyrkulator, ale myślę że zapakowane do wora próżniowo można też na normalnym garze, jeśli przyjmiemy wartość 1kg na 60-70minut w temperaturze 75-80c , w próżni i sv robię to w temperaturze 58c 8h

@marcinsojka9642 11 месяцев назад

@cozmiesa w jakiej temperaturze dopiekałeś szynkę żeby złapała 68 stopni w środku???

@janekkwiatkowski5703 10 месяцев назад

Czy zrobiłby Pan test tego aromatu na kiełbasie białej -teoretycznie jest sporo tańsza od np śląskiej(?).Reasumując :śmiało można dodawać ten aromat do farszu i pekli do mięs-jak wyczytałem poniżej-a nurtowało mnie to pytanie.

@eugeniuszdubaj7153 Год назад

Czy można bez worków próżniowych? albo zastąpić je zwykłymi workami (w których pozostanie jakaś ilość powietrza)? Chodzi o to czy da się z sprzętem dostępnym w zwykłej kuchni :) Pozdrawiam i dziękuję za inspirację :D

Год назад

W ogóle można ten etap pominąć :D

@malokozbi 4 месяца назад

W ilu stopniach podpiekałeś w piekarniku do uzyskania 68 w środku

@piotrpiotr6288 Год назад

Rozmawiałem kiedyś z gościem co to sprzedaje mówił że górale tego biorą sporo .

@marcinstrzelczyk28 Год назад

Wszystko suppi tyle ze zrob test jeszcze taki ze wsadz do lodowy na 3 tygodnie i porownaj ta na aromacie chodzic bedzie bo dym to naturalny konserwator jest no ale alternatywa zeby szybko skroic na kanapki oczywiscie mozna.

@zbyszekpiechocinski5654 Год назад

Jestem w lekkim szoku po obejrzeniu tego filmiku. Gdzie mogę kupić taki dym ? Powiedz proszę czy w piekarniku ta szynka ma być podwieszoną i z termoobiegiem? Pozdrawiam i wracam do oglądania kolejnych twoich filmów🤗

Год назад

Na allegro jest, z tego co sprawdzałem z firmy smokeland nie ma dodatkowych emulgatorów. Co do pieczenia to ja wieszam na kratce i piekę bez termoobiegu - góa dół

@zbyszekpiechocinski5654 Год назад

Bardzo dziękuje i pozdrawiam .

@zbyszekpiechocinski5654 Год назад

Znalazłem Dym Wędzarniczy z Orzecha Białego w Płynie "Liquid Smoke Hickory" 340ml Mex-Al. Możesz mi podpowiedzieć czy będzie on dobry. Pozdrawiam serdecznie Zbyszek

@rkjakrk7679 Год назад

@ Jak obsuszałes mięso w piekarniku przy 40 stopniach przy uchylonych drzwiczkach? I ile czasu mniej więcej?

@agnieszkasykut375 Год назад

@Co z mięsa? A jesli nie ma możliwości wyłączenia termoobiegiem to zwiększyć temperaturę?

@przemolo 6 месяцев назад

Zastanawiam sie nad użyciem plynnego dymu do peklowania.

@rkjakrk7679 Год назад

P urzyciu tego płynu wędzarniczego lepiej parzyć je czy w piekarniku rzeźby tego płynu nie zmyło podczas parzenia?

@Yes-hf6cw Год назад

Lepiej to wyjebać do śmieci a nie truć się chemią.

@zbyszekpiechocinski5654 Год назад

Witam. Spodobał mi się przepis. Kupiłem ten dym wędzarniczy co Pan używał. Umieściłem dwie szynki po 0,6 kg w piekarniku. 3 godziny w 75 stopniach potem 95 stopni i 4 godziny i temperatura doszła tylko do 66 stopni. Proszę mi powiedzieć ile godzin mam piec. Pozdrawiam Zbyszek

@malokozbi 5 месяцев назад

Jakiej firmy jest ten płyn z filmu??? Można nazwę

@Sebastian-ek6rt Год назад

czy między wyjęciem z piekarnika a włożeniem do zgrzewarki czekasz aż mięso wystygnie? zupełnie?

Год назад

Tak, zostawiam do całkowitego wystygnięcia

@cooler89 Год назад

Możesz powiedzieć jakiego termometru używasz do pieczenia?

Год назад

Therm pro 25

@marekmaciejewski8750 Год назад

Jakby zastosowac nastrzyk dymem w tej pieczonej w piekarniku?🤔

@jakubgadzala7474 11 месяцев назад

Też tak myślę, będę próbować. Na razie chcę na sucho zapeklować boczek kilka dni przy tym nasmarować lekko dymem. Amerykańskie FDA dopuszcza dym wędzarniczy, jako dodatek smakowy, ale oni to ołów dopuszczają w szczepionkach. 🤣

@sylwi7340 Год назад

Jaki polecacie plynny dym ? Jaki producent ? Macie jakiś sprawdzony ?

@niemakurwataklatwo Год назад

Liquid hickory smoke. Jest spoko ale trzeba brać pod uwagę, że nie jest za zdrowy.

@zbigniewkwiatek5797 Год назад

Ropa naftowa

@Henia58 Год назад

@Konan Destylator Do kąpieli, wyrównuje pracę mózgu i pozom dowcipu.

@Henia58 Год назад

@@ireneuszm.syxtus127 Do kąpieli, wyrównuje pracę mózgu i pozom dowcipu.

@MX-ty3jm Год назад

ej a gdyby ten "płynny dym" powstrzykiwać do środka jak zalewę peklującą? czy to by było niewskazane?

Год назад

Teoretyczenie można bo na etykiccie piszą, żeby np. dodać do farszu na kiełbasę ale jeszcze nie prbówałem tak wiec nie wime jak się mieso zachowa :D

@kasia5632 Год назад

Na youtube facet dodaje do kielbasy do środka właśnie

@jakubgadzala7474 11 месяцев назад

Ja ostatnio po peklowaniu dodałem do kiełbasy z kurczaka, smak bomba. Na 2.5kg masy dodałem może z 15ml maks. Szerze to tylko na oko przechyliłem butelka, zeby jak najmniej ulać. Potem batony w piecyku elektrycznym góra dół ustawione na 100C. Termometr taki stalowy najatanszy większość czasu pokazywał 90C w srodku w piecyka. Po 2.5h wbiłem sonde w baton. I trzymałem jeszcze z godzinke do 68C w srodku. Batony 60mm. Kiełbaska pyszna. Wczoraj ostatni kawałek zjadłem 🤣 Wiekszosć poszła w tosty z serem. Teraz na dniach bede robic boczek peklowany na sucho, nasmaruje lekko dymem i zobaczę. Postaram się dać znać za dwa tygodnie 😅

@andreja6967 Год назад

Hmmm...? A co by bylo gdyby dla przykladu dodac tego dymu w plynie do peklowania na sucho...do lodowki na okolo 10 dni zapakowane prozniowo poledwiczki czy schabik...anastepnie potraktowac to jak np, schab wolno dojrzewajacy . Czy po wykonaniu takiej czynnosci myslisz ze mozna by bylo uzyskac efekt troszeczke podobny do wedzenia na zimno?

Год назад

Myślę, że można po prostu posmarować tym mięso po zapeklowaniu i odstawić do dojrzewania. Jednak nada on tylko smaku, a wędzenie na zimno dodatkowo osusza wędlinę i zabezpieczenia bakteriolgicznie przez głebokie wnikanie dymu.

@andreja6967 Год назад

No tak zgadzam się, chodziło mi tylko o to by nadać smaku wędzonego w czasie peklowania aby smak dobrze się utrwalił również w środku. To tak jak i przyprawy podczas tego czosnek np. Przejdą również w głąb mięsa po tych 10 dniach. Chodzi tylko o smak. Warto po eksperymentować. Mam jeszcze inny pomysł a mianowicie przyprawić piersi kurczaka wraz z tym dymkiem w płynie i zapakować prozniowo i do lodówki na 24h. Potem zaparzyć ale w woreczku aby nie stracić smaku..Następnie do piekarnika na 20-30 minut aby podsuszyć z zewnątrz? Co o tym myślisz? Właśnie zamówiłem smoke liquid będzie jutro to podzielę się doświadczeniem. Podesłał bym fotki jak wyjdzie ale tutaj nie ma jak..

Год назад

@@andreja6967 Ja bym próbował, do zalewy jedynie bym nie dodawał bo nie wime czyu by się nie zepsuła. Trzeba będzie przetestować :D. Wyslij na instagramie albo na facebooku ;)

@andreja6967 Год назад

Napisałem wiadomosc na Instagramie...niestety nie wiem czy doszło?? Daj odpowiedź na Instagramie czy tak czy nie jak możesz?

@rkjakrk7679 7 месяцев назад

@witam czy do parzenia metodą sous vide potrzebna jest jakaś specjalną folią czy można w tej co pakujemy prózniowo pozdrawiam

@malokozbi 5 месяцев назад

Jakiego dymu w płynie używałeś???

@grbambo6284 7 месяцев назад

Wjakiej temperaturze podpiekaleś

@hardtaste3464 Год назад

W cudzysłowie ...

@rafamarkowski4885 Год назад

Płynny dym - to brzmi chemicznie 😁

Год назад

Ale jest wręcz przeciwnie :D

@zdobysawzasada7236 Год назад

Rafałek czemu mówisz o czymś o czym nie masz pojęcia? Przynajmniej byś zadał sobie trudu aby sprawdzić zanim coś napiszesz 🤦

@rafamarkowski4885 Год назад

@@zdobysawzasada7236 Zdobyslawek, przeczytaj jeszcze raz to co napisałem, przeanalizuj na spokojnie i nie wkładaj mi w usta słów których nie wypowiedziałem 😳

@beatenowak537 Год назад

Nie polecam sztucznego dymu

@MateuszJanus Год назад

@@beatenowak537 Co jest nie tak z tym produktem?

@tomasztomiczek8083 Год назад

Pieczenie w 75 stopniach?

Год назад

85-90 - przyspieszy troche proces pieczenia a efekt podobny

@krzysztoftomaszewski6664 Год назад

Witam. Jak dlugo dopiekales w 60°

@krzysztoftomaszewski6664 Год назад

Год назад

Robiłem jeszcze kilka testów i spokojnie mozna dopiekać w 90 stopniach ok. 3 godziny ale najlepiej z termometrem to robić - wtedy ejst pewność

@andrzej5939 5 месяцев назад

@ czyli 3h w 50st i 3h w 90st? dobrze pojmuję? pozdrawiam

5 месяцев назад

@@andrzej5939 Po kilku testach uważam ze można od razu dać 90 °C i piec do 68 stopni wewnątrz.

@andrzej5939 5 месяцев назад

@ o to mi chodziło. Dzięki wielkie za odpowiedź i za Twoje filmiki i przepisy na stronie. Polecam każdemu bo sporą wiedzą się dzielisz a tumanów krytykujących aromat dymu również odsyłam do szkoły podstawowej :) Pozdrawiam!

@SuperFarinelli Год назад

a ja tak wędze codziennie filety z kurczaka w patelni i to bez tłuszczu

@kasia5632 Год назад

Pierwszy link nie istniej

@rexregum8737 Год назад

Jelux nie jest producentem jelit, sprzedają towar z Azji. 3:46 czemu 68 a nie 75, serio dym w płynie,

Год назад

Do 68 stopni bo wieprzowinie tyle wystarczy. Im więcej tym bardziej sucha szynka

@boleklolek2512 Год назад

dokładnie tak.

@boleklolek2512 Год назад

dokładnie tak

@minio106 3 месяца назад

używałem tego płynnego dymu ale nie była tak kolororowa to ściema

@elaz7466 Год назад

Elzbieta

@grazynauza672 Год назад

A gdzie kupić płynne wędzenie

@grzegorzgan2183 Год назад

Na allegro

@janfilipek7277 6 месяцев назад

W sklepie wędkarskim.

@TranZwatrobyrekina-oi3yy 7 месяцев назад

Daj spokój z płynnym dymem

@Dougerro Год назад

Płynny dym jest wyklęty przez januszy, a to naprawdę dobry produkt

Год назад

Dobrze powiedziane :D

@remigiusznadolski6818 Год назад

He,he czyli samo opalacza użyłeś.

@beatenowak537 Год назад

No i mamy juz nawet sztuczne wedzenie pycha

Год назад

A wiesz, że to jest ten samy dym, którym wędzi się tradycyjnie tylko w skroplonej postaci i oczyszczony ze szkodliwych związków?

@beatenowak537 Год назад

Sklad tej substancji wszystko niestety tlumaczy

Год назад

A co jest w składzie substancji, którą używałem?

@kamilhajduga1362 Год назад

Tak zwany płyn wędzarniczych dla mnie to dziadostwo w marketach tych wędlin pełno dym wędzarnia robi robotę reszta dziadostwo taka moja prywatna opinia

@zdobysawzasada7236 Год назад

Dla mnie ty jesteś dziadostwo ale twoja mama i tak cię lubi

@zdobysawzasada7236 Год назад

@@ireneuszm.syxtus127 Ciekawe, że właśnie ty o kleju pomyślałeś, ponoć każdy sądzi podług siebie

@marianwaliszewski8090 Год назад

Jezeli masz szanse uzyc dym to jest najlepsze co moze byc nie uzywaj tego liquid smoke

@ronaldniekumam1113 9 месяцев назад

@@ireneuszm.syxtus127 XD

@RenataCygan 8 месяцев назад

Ten dym nie traci smaku, wywaliłam kapuśniak bo "smakował" tym dymem, Naturalnie wędzone mają podobny zapach ale smak inny

@rafaladamski2878 7 месяцев назад

Wolę jeśc tradycyjne bo to inny smak.

@wiktorwiktor4468 6 месяцев назад

to z czego jest płnny dym że jest zdrowszy wiadomo że chamia musi być no naturalnego dymu nie da sie zamkąć z butelce utopić w jakimś płynie ale wiadomo kasa z jeluxa leci za reklame to sie mówi że dobre

6 месяцев назад

A właśnie, że się da. Wystarczyło uważać na fizyce i chemii. W materiałe wideo tłumaczę jak taki dym powstaje