It's a recipe of Mulberry Vanilla Tart.
- Composition: vanilla ganache cream, mulberry coulis, mulberry almond cream, pate sucree
바닐라 오디 타르트 레시피입니다.
- 구성: 바닐라 가나슈 크림, 오디 꿀리, 오디 아몬드 크림, 파트 슈크레
⭐Ingredient⭐
- 9 tarts with a diameter of 7cm
Tart Shells
80g of unsalted butter, 34g of sugar, 34g of egg, 170g of cake flour, a pinch of salt
- Baking: 160℃ for 12 min, 160℃ for 3 min
Almond Cream
50g of unsalted butter, 25g of sugar, a pinch of salt, 50g of egg, 5g of vanilla extract, 30g of almonds, 30g of cake flour, an appropriate amount of mulberries
- Baking: 160°C for 20 min
Mulberry Filling
3g of powdered gelatin, 15g of water,
250g of mulberries, 40g of sugar, 40g of water, 10g of lemon juice
Vanilla Ganache Cream
3g of powdered gelatin, 15g of water,
75g of white couverture chocolate, 100g of fresh cream (A), 200g of fresh cream (B), 8g of vanilla extract, 1/2 stem of vanilla bean
Topping
an appropriate amount of mulberries
────────────
⭐재료⭐
- 지름 7cm인 타르트 9개 분량
타르트지
무염 버터 80g, 설탕 34g, 달걀 34g, 박력분 170g, 소금 한 꼬집
- 굽기: 160℃ 12분, 160℃ 3분
아몬드 크림
무염 버터 50g, 설탕 25g, 소금 한 꼬집, 달걀 50g, 바닐라 익스트랙 5g, 아몬드 30g, 박력분 30g, 오디 적당량
- 굽기: 160℃ 20분
오디 필링
가루 젤라틴 3g, 물 15g,
오디 250g, 설탕 40g, 물 40g, 레몬즙 10g
바닐라 가나슈 크림
가루 젤라틴 3g, 물 15g,
화이트 커버춰 초콜릿 75g, 생크림(A) 100g, 생크림(B) 200g, 바닐라 익스트랙 8g, 바닐라빈 1/2줄기
토핑
오디 적당량
────────────
0:00 Intro
0:25 Tart Dough
1:22 Ganache Cream Mixing
2:11 Tart Shell Shaping
2:43 Tart Shell Baking
3:28 Almond Cream
5:44 Mulberry Filling
7:45 Ganache Cream Whipping
8:26 Assembly
10:22 Cutting
10 июл 2024
