Un pane fantastico! Ti ho sempre seguito quando abitavo in Italia, adesso ti ho ritrovato, ti devo ringraziare per tutte le ricette! Spero di vederne tante alte. Auguri di tanta salute a te e alla tua familia!
Mitico Vittorio ... Ben tornato!!! Bellissimo forno ... In Italia è un formato che non va tanto
5 лет назад
Bellissimo impasto, chissà che buon profumo di rosmarino!! Complimenti davvero....non vedo l'ora di provarlo! Mi sono iscritta, non voglio perdermi neanche un video e guardare quelli precedenti!!! Mi farebbe molto piacere se passassi a dare un'occhiata al mio nuovo canale e se poi decidessi di iscriverti sarei felice 😊 ..a presto
Ben tornato Vittorio ...ho letto che è stato assente del resto lo sono stata anch'io .....avevo nostalgia delle sue fantastiche e buone ricette.....purtroppo non si aprono le pagine delle ricette complete grazie ...Buona serata
Fatto oggi: ho usato lievito fresco e mi è venuto un impasto più umido e appiccicoso, credo dipenda molto dalla farina che ho scelto (W460). E' lievitato bene ma è rimasto un po, come dire "delicato" al punto che non ho osato fare i tagli per la paura si smontasse tutto. Alla fine è venuta una pagnotta più larga che alta ma buona e profumatissima. Complimenti e grazie Maestro!
Vittorio ma la dose di lievito non è eccessiva per 320 gr di farina? La ricetta è proprio così oppure la hai aumentata tu per esigenze tue ? Grazie e complimenti!
Ciao Vittorio, ti seguo da tanto tempo..ed in questo periodo di Coronavirus, come tutti gli italiani visto che qui il lievito è introvabile!!!, mi sto dedicando alla panificazione...uno dei pochi aspetti positivi si questa situazione😅...e così sto riguardando i tuoi bellissimi video. Mi dispiace che tua abbia smesso...immagino la vita ti abbia impegnato troppo...spero ti vada tutto bene e spero di rivederti presto!
Ciao Vittorio. Come sempre complimenti per le straordinarie ricette che condividi con noi,e complimenti per i video della tua vita la nella Silicon Valley ,che sono davvero interessanti. Ti volevo chiedere un un'aiuto poiché seguendo passo passo la tua ricetta, il pane mi è venuto piuttosto mollo. Per essere più precisi prima della cottura non è rimasto a forma di pallina,ma si è allargato. Anche se è lievitato ottimamente la pasta oltre ad essere molto appiccicosa, e stata molto difficile da lavorare. Adesso che sto per cuocerla si è allargata molto non mantenendo più la forma voluta. Avresti qualche consiglio su come ovviare a questo problema? Grazie ancora e complimenti.
potrebbe dipendere dalla farina ma prova ripetere piu volte la procedura al minuto 2:53 .Dando piu pieghe dovresti sentire l'impasto diventare piu tenace sotto le mani . Questo migliora la tenuta della forma. Facci sapere.
Ciao Vittorio ben tornato con noi. In questa ricetta potrei sostituire il lievito secco con il mio licoli? Convertendo con la tabella gli ingredienti mi risulta che dovrei utilizzare solo licoli senza aggiungere farina. Cosa mi consigli? Grazie
Welcome back Vittorio! Potresti fare dei video dove fai vedere le marche e gli ingredienti americani che usi per quelli che come me e te vivono in america?
ciao Vittorio, non riesco a trovare il foglio elettronico di cui parli nel tuo video della ''focaccia genovese'' il foglio elettronico dove spieghi quanto impasto va messo a seconda delle dimensioni delle teglie, me lo indichi per piacere , ciao grazie e complimenti.
Non vedo più il mio messaggio precedente. Volevo chiederti se per favore puoi indicarmi una ricetta di pane senza lievito con farina integrale di farro o segale. Grazie!!!
Purtroppo non ce l'ho. Senza lievito e pane integrale, viene un mattone. Puoi mangiare il lievito naturale? Se si' ci sono tante informazioni qui www.vivalafocaccia.com/lievito-naturale/
P.s. Anche se non mi è venuto alto,ho appena finito di mangiarlo ed è eccezionale. Posso sire che venendo basso ,ci starebbe molto bene delľaffettato in mezzo. Veramente buono.
Ciao Vittorio... In questo momento di crisi che stiamo affrontando avevo intenzione di farmi il lievito. Ma ho notato che il tutorial da te creato non ci sono più tutti i video e sul blog di vivalafoccaccia alcune ricette non sono più reperibili per un errore del server. Essendoche è da un po' che non ci sono pubblicazioni, volevo sapere se il blog ed il canale sono da ritenersi attivi o hai abbandonato questo progetto. Grazie
Buongiorno Vittorio , posso farle una domana mi piacerebbe realizzare una focaccia o pizza di cipolla di cui mio marito ne va ghiotto e vorrei fargli una sorpresa , mi può consigliare come fare?
Ciao Vittorio. To scrivo qui perché sono una tua grande fan e consulto spesso il tuo sito. Oggi però ho visto che è stato hackerato! Non si riescono a leggere le ricette perché si carica un sito diverso dopo 10 secondi.
Vittorio ti seguo da molti anni cioè praticamente da quando hai fatto i tuoi primi mille iscritti,infatti è attraverso proprio i tuoi video che mi sono iniziato all'arte panificatoria..sei bravo simpatico e alla mano ma una cosa non riesco a spiegarmi, cioè perché molto spesso usi dosi massicce (americane) di lievito come In questo caso peraltro 🤔
@@vivalafocaccia si infatti, io lo faccio già da molto tempo..più che altro te lo facevo presente, perché mi sembra giusto far capire ai novizi quanto sia importante --ove possibile- cercare di allungare i tempi di maturazione degli impasti, facendo -a seconda delle t.a.- soste in frigo nel qual caso, per cercare di ottenere un prodotto finale più digeribile e spesso anche più apprezzabile al palato, tutto qui..aspettando i 100.000 👏👏👍🙋🏻♂️
Vittorio oggi pomeriggio fatto il pane con il rosmarino , usato la farina vostra etichetta celeste , fatto tutto bene ma : impasto risultato troppo molle mi si appiccicava nelle mani, ho aggiunto un po’ di farina ancora . Fatto lievitare 60 minuti ma cresciuta troppo , risultata troppo spumosa non restava bene amalgamata e quando messo di nuovo a lievitare si è afflosciata 😢. Cotto E il risultato basso basso e largo . In compenso è buono lo stesso . Proverò a rifarlo . Cosa non ha funzionato .?
heh... Senza lievito puoi fare i crackers, o la pizza, ma il pane e' dura. puoi provare con il lievito naturale fatto in casa. Leggi qui vivalafocaccia.com/lievito-naturale/
Puoi anche usare questa ricetta con 3 - 4 g di curcuma anziche il rosmarino. Sopra poi puoi condire a piacere, con semi di sesamo o quello che piu ti ispira.
O lo hai fatto lievitare troppo o hai usato farina con poche proteine. Prova le nostre: www.vivalafocaccia.com/il-negozio-di-vivalafocaccia/farine-professionali/
Ben tornato e ben trovato Vittorio Ho letto che anche tu sei stato assente come me....ho nostalgia delle sue ricette buone e perfette ....purtroppo non non si riesce ad aprire la pagina del negozio per le farine e neanche per vedere le ricette complete
Visto che è un esperto dovrebbe provare a fare il pane con il forno Versilia (su ebay costano in media sui 15 euro... in Italia). E' un sistema alternativo di forno (in realtà per quanto ne so è un vecchio sistema) che sfrutta una semplice piastra del gas per riscaldare. In poche parole è una specie di pentola a forma di ciambella. A quanto ne so viene usato per fare torte e altro, anche il pane infatti ho visto foto facendo una semplice ricerca per immagini (per es digitando 'pane forno versilia') su Google. Ci sono due o tre filmati su youtube riguardo il pane con il forno Versiglia, ma insomma forse si piò migliorare. Se fa qualche prova in futuro darà una mano a chi prova a usare questo sistema di forno economico.
nel video (18 secondi) e qui ru-vid.com?redir_token=8k5dig0OkHT5C2mXWwJ51uXhWkJ8MTU4NDMwNDE4MkAxNTg0MjE3Nzgy&q=https%3A%2F%2Fwww.vivalafocaccia.com%2Fricette%2Fvideo-pane-al-rosmarino%2F&event=video_description&v=XlmPEgbE3cM
Ciao,scolta quando faccio il panr impasto tutto bwne faccio le due liwvitazioni poi preriscaldo il forno arriva fino a 220 per die minuti poi lo abbasso a 180 per altri 50,ma finito di cuocere lo fai raffreddare lo tagli per assaggiao non sa da niente,chepuo dipendere dal forno o sbaglio qualcosaio sull imoasto ni sai dire ciao
