Ich kann mich den Kommentaren nur anschließen und zudem liebe ich Vitello Tonnato. Super Video, cooler authentischer Typ, macht Spaß zu gucken und kann sehr gut nachgemacht werden. Vielen Dank!!!
Ja, das stimmt irgendwie ja schon, bis auf zwei Kritikpunkte, die ich anzumelden hätte: 1. Was hat eine Gewürzgurke aus dem Glas (die ja wohl die deutscheste aller Gurkenvarianten ist) in einem ur-italienischem Klassiker zu suchen ??? 2. Mit Verlaub: Es nervt, wenn der Rührbecher vor laufender Kamera unkontrolliert auf dem Tisch herum tanzt !! Dabei gibt´s doch vielerlei Tricks und Kniffe genug, um den Becher zu "stabilisieren". Wie wärs z.B. mit einem angefeuchteten Küchentuch, das wie ein Ring um den Becher herum gelegt wird? Aber sonst ist okay … ;-))
Hallo Daniel da ich selbst aus einer Gastrofamilie komme muß ich sagen deine Videos sind schon gehobene Klasse👍 Selbst ich habe einiges noch dazugelernt. Deine Videos sind alle schon etwas älter und da wollte ich mal nachfragen ob du nicht mehr drehst es wäre wirklich schade nichts mehr neues von dir zu sehen. Zum Schluß kann ich nur sagen 5 Sterne von mir. Ich würde mich freuen etwas von dir zu hören.LG. Gabriele💕💕
Ich wollte das schon lange zubereiten. Danke für die tolle Anleitung. Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen. Ist bestimmt super lecker. LG Ulrike
Du bist definitiv ein Weltklasse-Koch ... und neben deinem hervorragenden Fachwissen überzeugst du ebenfalls als guter Kochdarsteller mit präzisen Erklärungen und Aussagen. Du bist zudem auch ein sympathischer und attraktiver Mann, wirkst sehr beruhigend auf die Zuschauer. (Bin nicht vom anderen Ufer, nicht falsch verstehen :P ).
DFB Altintop Hallo, freut mich sehr wenn dir unsere Kochschule gefällt. Genau das wollten wir erreichen, ohne viel Livestyle und dem ewigen Geschwätz einfach Inhalte vermitteln. Bald gibts wieder ein Paar neue. Liebe Grüsse Letitcook
Super Video, wie immer toll erklärt und anschaulich dargestellt, vielen Dank. Da ich dieses Video gerne meinen Schülerinnen und Schülern in der Kochausbildung zeige, möchte ich eine kleine Korrektur vornehmen. Eine Anmerkung zu der Emulsion. Eigentlich genügt das Lecithin des Eigelbs und oder eben der Senf, eine Säure ist für die Emulsion nicht unbedingt notwendig, für den Geschmack selbstverständlich schon
Sehr schön. Nur eine kurze Frage. Klassischerweise würde man ja über die Soße keine weiteren Dinge außer Kapern (also keine Tomate und keine Petersilie) tun oder?
Was für eine Kerntemperatur soll der Tafelspitz den etwa haben? Bei unterschiedlich großen Stücken müsste ich den Tafelspitz ja auch entsprechend kürzer oder länger köcheln lassen oder irre ich mich?
Kann mich dem Lob nur anschliessen für mich der beste Kochkanal! Da ich Vitello demnächst auch vorhabe zu machen, noch eine Frage: Als Fleisch wollte ich eine Semmerrolle verwenden. Und um den Garpunkt besser kontrollieren zu können, das Stück vorher anbraten und dann auf dem Rost auf 57 Grad im Ofen garen. Dann in Folie kühl stellen. Ich will das übrigens auf kleinen Weißbrotscheiben als Fingerfood zum Sekt reichen. Wie wäre die Variante ? Viele Grüße Jörg
