味噌のセレクトショップ「蔵乃屋」では、日本各地から厳選した約30種類の味噌を量り売りしています。
さまざまな地域の味噌を自宅で楽しめる、味噌で旅行した気分を味わえる、そんな体験ができるように、『料理人 野﨑洋光』が、蔵乃屋の味噌をピックアップして、味の特徴やその味噌を使ったおすすめレシピを紹介します。
今回は「薩摩麦みそ」を紹介します。
-------------------
【薩摩麦みそ 鶏みそ】
■材料
鶏ひき肉 100g
セロリ 20g
薩摩麦みそ 100ｇ
砂糖 20g
酒 50cc
ラー油 少々
■作り方
（1）鶏ひき肉をざるにあけ、鍋でほぐしながら湯煎していく。
（2）セロリをすり下ろす。
（3）フライパンに、湯通しした鶏ひき肉、薩摩麦みそ、砂糖、酒を入れる。
（4）さらに、すり下ろしたセロリを入れて火にかける。
（5）火が通りふつふつとしてきたら、お好みでラー油を入れて、全体になじませる。
---------
【薩摩麦みそ さつま揚げとアボカドの鶏みそ和え】
■材料
さつま揚げ 100g
アボカド 100g
便利みそ 100g
酒 30cc
バジル 少々
■作り方
（1）さつま揚げとアボカドを1.5cmくらいの角切りにする。
（2）フライパンに便利みそと酒、角切りにしたさつま揚げとアボカドを入れて混ぜ合わせる。
（3）アボカドが崩れない程度に混ぜ、ふつふつとしてきたら器に盛りつける。
（4）バジルを飾ったら完成。
-------------------
蔵乃屋は東京豊洲市場に本店を置く味噌専門の販売店です。
プロユースから一般のお客様へ全国各地のご当地味噌や関連商材を販売。
パック詰めの商品だけでなく、量り売りで様々なお味噌をお好きな量だけ購入できます。
「蔵乃屋」という名前の由来には、味噌や糀など、自然の恵みを生かした日本のおいしさを一つの「蔵」に収め、発酵・熟成された味わいをお届けしたい、そんな思いを込めています。
【店舗概要】
◎蔵乃屋豊洲市場本店
住所：〒135-0061 東京都江東区豊洲六丁目5-1 水産仲卸売場棟4階
TEL：03-6633-0830
営業時間：6:00～14:00
定休日：市場休市日
◎蔵乃屋 VISON 店
住所：〒519-2170 三重県多気郡多気町ヴィンソン672番1蔵前20
TEL：0598-67-4677
営業時間：10:00～18:00
【蔵乃屋WEBサイト】
www.kuranoya.co.jp/
【蔵乃屋オンラインショップ】
www.kuranoya-shop.jp/
13 дек 2023
