La recette de Fabrice Mignot : Saumon gravlax aux agrumes 🐟🐠
Ingrédients pour 4 personnes
▪️ 600g de filet de saumon, sans arrêtes et avec la peau
▪️ 300g de gros sel
▪️ 300g de sucre
▪️ 20g de graines de fenouil
▪️ 20g de curcuma
▪️ 2 oranges bio
▪️ 2 citrons verts
▪️ Crème aux agrumes
▪️ 150g de mascarpone
▪️ 30g de moutarde forte
▪️ Sel / piment d’Espelette
▪️ 10 brins d’aneth
▪️ Le reste des citrons verts et des oranges
A vos papilles !
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6 сен 2024
