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Saumon Gravlax

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Bienvenue ! Sur cette chaîne, vous trouverez une variété de vidéos de cuisine et de types de recettes. La plupart de nos recettes sont rapides, faciles et économiques. Nous proposons également des recettes un peu plus complexes et même des recettes père fils où je me retrouve en tête-à-tête avec mon fils en cuisine. N'hésitez pas à vous abonner pour ne rien rater. En bref : des recettes rapides, faciles et économiques qui plairont à toute la famille !

Опубликовано:

24 мар 2016

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Комментарии : 311

@mohammedimohammed4294 5 лет назад

Ce que j’apprécie dans vos vidéos, c’est le fait que vous éduquez à ne pas gaspiller en plus de cuisiner et ça c’est le vrai respect de la nourriture. Merci

@ChefMichelDumas 5 лет назад

: Tout a fait, merci pour le commentaire et biensur a tres bientot,Michel.

@christophecancalon660 3 года назад

C'est ca un vrai professionnel... De plus dans cette recette vous pouvez reprendre les branches de fenouil pour une soupe ou une sauce, par exemple...😉

@drytoon820 4 года назад

Hahaha le jeu de mot !!! "Menu : poisson / en anglais : j'm'en fiche" (fish) excellent ! 🤣👍

@jean-baptiste6479 3 года назад

C'est a cause de ce genre de jeux de mots que je ne fais plus de poisson pané aux enfants.

@ahmetsozeri502 3 года назад

Haha j’avais pas compris.. Excellent!

@drytoon820 3 года назад

@@ahmetsozeri502 😄moi non plus au premier coup 🙂

@myfavourite08 3 года назад

Cette récette est très appétissante, bien expliquée, joliment décorée et aussi drôle. Elle est accompagnée du pain noir, une nouvelle idée que j'aime beaucoup. Le pain noir du Norvège est ma préférence, mais on ne le trouve pas facilement. Un grand merci au grand Chef!

@kvnmg Год назад

Mais quel ! Mais queeeeel humour, j'adore ! 😂 😂 Sieste de 24h et quand vous vous réveillez, c'est magnifique ! Vous savez qui je vois ? Mister Bean. 😂 Couplé à le je m'en fish, votre vidéo est vraiment amusante !😂

@kvnmg Год назад

J'adore ! En anglais je m'en fish haha elle est excellente celle-là ! Jamais entendue ! Merci chef pour ce rire incontrôlable que vous m'avez donné 😂❤

@tiffany-1473 3 года назад

magnifique et merci pour tout ce que vous nous faite partager!!!!!!bravo chef

@catherinebenichou8945 2 года назад

Je ne me lasse pas de vous écouter, cette façon particulière et drôle d'expliquer les recettes est Top! Et me donne très envie de toutes les essayer. Je vous adore, vous rentrez dans le cercle très fermé de mes chefs préférés 🙂

@ChefMichelDumas 2 года назад

: Merci et je vous y souhaite la bienvenue donc a bientot ,Michel.

@benoithellynck8130 6 лет назад

Je ne "mourirais" pas idiot !!! je ne connaissais même pas le nom !! Mais cela à l'air si bon que je prévois d'essayer ! Merci Chef, je dormirais moins bête avec l'eau à la bouche !!!

@martinedrafois2426 4 года назад

Un filet de saumon c’est gros ! Alors pourquoi s’en priver quand on est peu nombreux à table ? Alors je le tranche et le mets dans un grand pot recouvert d’huile de pépins de raisin et quand on en a envie : Pommes de terre Charlotte vapeur que je tranche , j’alterne avec des lamelles d’où oignon goûteux, et je monte un millefeuille, décoré d’aneth , lamelle de concombre , avocat .... Et vive la vie !!! C’est un régal Ce que j’ai appris ? Poser le filet sur un papier absorbant ; ne pas mettre trop de mélange aromatisé... Le mien fait dans un plat Pyrex baignait dans l’eau rendue ; Merci beaucoup Chef ! You are thé Best !!!! !!!!

@mohamedben657 6 лет назад

Merci chef Dumas cest une exelente recette continuez a nous fair partager votre amour pour la cuisine .

@ChefMichelDumas 6 лет назад

: Tout le plaisir est pour moi, merci pour me suivre et biensur a tres bientot,Michel.

@mramnesiik1582 8 лет назад

le poivre de citron s'appelle aussi le poivre de sichuan 😊 pour ceux qui veulent en trouver

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+Mr Amnesiik : Merci beaucoup d'avoir mis l'info dans votre commentaire,merci aussi pour celui-ci ainsi que de me suivre,Michel.

@legalant1429 8 лет назад

Merci , j'allais poser la question à Michel 😉

@mramnesiik1582 8 лет назад

+Le Galant ca ce marie très bien avec des fraises aussi ( dans un moulins a poivre bien sur ). mais attention a ne pas en mettre de trop 😊 Collègue cuisinier bon appétit 😊

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+Mr Amnesiik : Super cool la suggestion pour les faises,décidément mes abonnés sont adorables.Comme pour les poires au vin rouge je supose,j'en ai fait d'ailleurs un vidéo,merci pour l'info,Michel.

@mramnesiik1582 8 лет назад

+Chef Michel Dumas grosse erreur de ma part . J'ai confondu le mauvais poivre . c'est le poivre de "Sancho" que je voulais dire 😂 vraiment désolé

@patrickecarnot513 6 лет назад

Chef, vos vidéos deviennent cultes et quel plaisir de vous voir, revoir, et rerevoir et recevoir, car vous donnez beaucoup. Vous pourriez faire du théâtre. Vous avez beaucoup de malice et de bonté dans le regard. Merci pour vos recettes. Et un petit bec d'Alsace. A bientôt

@ChefMichelDumas 6 лет назад

: Pour le théatre je ne suis pas sur peut etre le cirque avec les clowns en final merci pour les appréciations et aussi de me suivre a tres bientot , Michel,XX.

@rosalielevacque4727 5 лет назад

C est top votre menu de saumon, belle assiette et merci Chef. C est délicieux.

@lynecourchaine3618 3 года назад

Chef Vous êtes mon préféré ! ............ juste comme ça !

@RalphTRIEBOLD 8 лет назад

Comme d'habitude tu ne racontes pas d'histoires à dormir debout... Recette bien expliquée, facile et plat goûteux. Bien meilleur que le saumon fumé acheté dans le commerce. Bravo et merci Michel. Amitiés à la maison.

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+Ralph TRIEBOLD : Salut Ralph,j'ai été débordé par les commentaires et voila ta réponse vient un peu tard excuse moi ,ici 20 cm de neige ce matin et -15 au thermometre exterieur:) et a peine 21 a l'intérieur,ma femme coupe les dépenses:)merci pour le commentaire et aussi de me suivre,je vais t'appeler sous peu,comment va le régime? Bye,Michel.

@robertbulot7041 2 года назад

Bravo pour cette belle recette de saumon gravlax, sans ajout intempestif de sucre. Merci pour le partage.

@laetitia3033 8 лет назад

Beau morceau en tout cas ! Vous me faites rire avec vos couteaux :) Encore une recette qui donne envie ! Merci chef

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+Laetitia Lara : Les petits couteaux font partie a part entiere de mon équipe,merci beaucoup pour les commentaires ainsi que de me suivre,Michel.

@tourniertournier5310 8 лет назад

Un vrai plaisir a suivre vos recettes et toujours avec cette pointe d'humour ..A la prochaine pour un nouveau régal.

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+lucky tournier : Pour les anglais j'm'en [ fish ],vous avez aimer il me semble:)merci pour le commentaire et aussi de me suivre,a la prochaine,c'est sur,Michel.

@mayamaniere7892 3 года назад

Tu es tjrs là au besoin de l'instant merci à toi MD je t'adore de montpellier

@xenomorf2 4 года назад

Bonne et prospère année 2020 chef ! Super cette recette gravlax en passant ! 👍🇨🇦👍En anglais je m'en fiche 😂

@jean-louiscanon1904 Год назад

Bonjour Chef, on vous suit aussi en France dans les Ardennes....à CHARLEVILLE MEZIERES ! c'est un vrai plaisir de vous suivre et de tester vos recette qui sont simples mais combien excellentes ! et bien sûr expliquées avec beaucoup de pédagogie... ma préférée pour l'instant c'est le pot au feu qui a fait l'unanimité dans la famille et avec les Amis !

@ChefMichelDumas Год назад

: Merci pour les infos,c'est tres sympa donc a tres bientot,Michel.

@wylrca4216 6 лет назад

salut michel et big up pour ta Cuisine et ton humour grand merci .william

@gorpitsenjunior 8 лет назад

Une recette plus simple et rapide que d'habitude ais c'est toujours un plaisir de voir vos vidéos :) à bientôt !

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+Gorpitsen Rugby : En effet pour etre simple,c'est tres simple,et tres bon:) merci beaucoup pour le plaisir que je vous procure,c'est vraiment tres gentil de votre part,merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel,a bientot.

@ShredMaster2010 8 лет назад

Salmon is one of my favorites. I will definitely be trying this out and letting you know how it turns out. Merci

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+ShredMaster2010 : Super cool ,that's a very good idea,I can't wait ,thank you very much for your comment,I appreciate and thank's for following me,Michel.See you soon.

@maychemin 8 лет назад

Fabuleux!!! Et j'adore la technique de la spatule. Merci chef ;)

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+May Chemin : Merci beaucoup pour le commentaire, la spatule c'est comme pour les platriers ,il faut savoir la manipuler, merci aussi pour me suivre, Michel, a bientot.

@fabiengeelen5722 7 лет назад

J'en ai l'eau à la bouche , merci Chef pour cette alternative au saumon fumer qui doit être excellente

@ChefMichelDumas 7 лет назад

: En effet c'est du kif-kif, merci pour les commentaires et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

@fabiengeelen5722 7 лет назад

A bientôt , merci à vous

@ChefMichelDumas 7 лет назад

: Cool, A+ Michel.

@stidd5099 7 лет назад

vraiment super comment il explique continue comme sa chef merci!

@ChefMichelDumas 7 лет назад

: La bonne cuisine n'est pas si compliqué que ca:) c'est le bla-bla qui la complique:) merci beaucoup pour les commentaires et aussi de me suivre a bientot , Michel.

@ferrijejerry3307 3 года назад

Very cool receipe. Will try !! But i thought that one the key ingredient is sugar, what u didnt put ? Bravo et merci Michel, vous etes extremement innovant et pedagogue

@patriciakruszynski 8 лет назад

merci petit couteaux ça me fait plaisir, et j'adore le saumon 8-)

@Fred0ization 8 лет назад

Bonjour Chef, hmmm excellent cette recette, comme le rôti de porc, il était très bon et pour une fois pas sec :) Bonne fin de semaine. A vendredi :)

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+fred0fred : Super cool pour le roti,merci pour cette nouvelle et merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre,Michel et a la prochaine.

@daemonsw139corydon2 8 лет назад

Encore une bonne recette pour cette été :) En plus j'adore les déco c'est top ;)

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+SW139 : Merci beaucoup pour le commentaire et de me suivre,je vous souhaite un bel été:)ici nous sommes encore en hivers:( a bientot,Michel.

@daemonsw139corydon2 8 лет назад

+Chef Michel Dumas Merci chef, mais nous somme au printemps, l'été c'est normalement le 21 juin mais à mon avis ça va commencer fin avril voire début mai :)

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+SW139 : Pour le printemps je veux bien mais nous avons recu 20 cm de neige hier avec -10 au thermometre exterieur,et en ce qui conserne l'été on n'y pense meme pas encore:) mais ca va venir certainement un jour ou l'autre,Merci pour la réponse,Michel.

@moshecohen1115 5 лет назад

Je l'ai fait c'était merveilleux Merci chef Michel!!

@ChefMichelDumas 5 лет назад

: Merci pour le suivi,vous etes génial a tres bientot pour d'autres,Michel.

@dominiquegarin7249 6 лет назад

Super le coup du dodo et super vidéos comme d habitude continuez comme cela j adore les recettes que je suis bonne continuation j ai fait quelques recettes de vous un vrai régal et mes amis aussi je suis français et du nord de la france

@ChefMichelDumas 6 лет назад

: En effet il faut etre créatif pour que les vidéos soient interressantes c'est un peu comme ma vidéo de [ chef dans le lac ] ou la truite venait de la poissonnerie du village:) merci pour les appréciations et biensur a tres bientot pour les commentaires, Michel.

@GeneralHarissa 7 лет назад

deuxième fois je fais cette recette ce mois ci , 10/10 et beaucoup plus facile et efficace que les autres recettes qui demandent trop de sel , du sucre et plus de 48h ...

@ChefMichelDumas 7 лет назад

: En effet c'est comme pour les confits de canard les autres doivent passer des heures a laver leur cuisses et saumon sous la douche et encore:)?? toutes mes recettes on été faites de miliers de fois en grande restauration,je n'ai rien a craindre ,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

@TechnoBoomer 8 лет назад

Et bien voilà un gravelax aussi simple que parfait... et (pour une fois) sans sucre. Ceci dit, une préparation aussi simple demande un saumon de première qualité car bien souvent la complexité d'une préparation sert "aussi" (malheureusement) à masquer la piètre qualité des produits ;) Bravo chef.

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+Francois Druel : Merci beaucoup pour le commentaire,en effet les recettes les plus simples sont toujours les meilleurs,le saumon de bonne qualité n'a pas besoin de multiples cochoneries qui en dénatureraient son gout fin naturel,sel pas trop et poivre c'est assez,merci de me suivre Michel.

@brigitted.6696 8 лет назад

Encore une fois, je me suis torturée à écouter votre vidéo juste avant le souper. Apart ma grosse faim, je trouve que ce poisson est une recette originale et parfaite pour aujourd'hui, vendredi saint. Un vrai délice, j'en suis sûre. Je pourrais passer par chez vous un jour pour goûter. Je vis en Icelande.

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+Brigitte D. : Vous pouvez passer quant vous le voulez la porte est toujours ouverte,nous avons perdu la clef,mais attention pour le chien,il ne mange qu'une fois par semaine:) choisir le bon jour est a votre choix,le réfrigérateur est dans la cuisine a gauche devant le bassin des crocodiles sauvages qui ont toujours faim il y en a 4 ,mais ils sont tres fins,je les ai aprivoisés pour les visites éventuelles,le plus gros n'est pas le plus méchant il avale ses proies tout rond.merci pour le commentaire et aussi de nous suivre,bienvenu a la maison,Michel.

@JonathanFaltas 4 года назад

Merci chef ! J'ai toujours appris à le faire dans une grosse saumure, je vais essayer votre méthode !

@ChefMichelDumas 4 года назад

: Tres grave erreure la grosse saumure vous allez devoir laver votre saumon pendant une bonne heure si ce n'est pas deux et en final il n'aura aucun gout, voila le truc,a bientot, Michel.

@pierrelasperge1074 3 года назад

Merci a vous chef de cette video.Une question,puis je faire cela avec un autre poisson?

@cassiaalborni6409 8 лет назад

tres beau plat , le visuel est super !! .... la sieste .... trop bon :) merci Michel pour votre humour .

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+Cassia Alborni : La sieste je l'ai fait a la table 55 en partie,notre garcon caméraman en a coupé une partie car 24 heures sur une table ce n'est pas tres cofortable,merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel.

@spaceCrapule121 2 года назад

Vraiment excellente cette manière de faire le gravlax ! Super pour bluffer les gens avec une recette simplissime ^^

@miljannyjets 5 лет назад

Impeccable !!

@ablafere 6 лет назад

j'adore ton comme ça '!☺

@georgeschehrerian2513 4 года назад

merci chef voila une idée pour mon entrée du repas réveillon miam miam

@azarus5147 2 года назад

En anglais je m'en "fish". 🤣 On vous adore chef !

@ddoyle11 8 лет назад

Ahh chef.......you always make me laugh! This looks delicious. Merci!

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+ddoyle11 : It was delicious:) did you like the joke [ pour les anglais j'men fish ] in french it means I don't care :)it sounds the same in French and English, but a different meaning, thank you for your comment and also for following me,Michel.

@ddoyle11 8 лет назад

Oh, I didn't catch the joke. I will watch the video again with my French ears closer to the computer :-)

@esthertwells6916 8 лет назад

Thanks Chef, this was great!

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+esther twells : Thank you for your comment,I appreciate thank's for following me also,see you later.Michel.

@peternicholson233 8 лет назад

Brilliant. I have limited French, but can still follow the recipe and technique. Merci.

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+Peter Nicholson :Thank you for your comment,I appreciate it a lot, to follow my hands is the most important thing, for any more information, don't hesitate, thank you for following me and my team, Michel.see you later.

@madratz2682 4 года назад

"gravlax" ce nom me fait marrer on dirai le nom d'un méchant de dessin animé

@whoa9432 8 лет назад

Bravo! I could eat that whole plate for breakfast.

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+Whoa! : I know what you mean,it's so delicious,specialy on a bagel toasted and cream cheese,thank's for your comment and for following me ,see you later,Michel.

@davidvincent3755 8 лет назад

encore une bien belle recette Chef! Joyeuses fêtes de Pâques à toi et au tiens

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+david vincent : Merci,pour les miens,vous les conaissez,ma femme est la blonde aux lunettes de soleil du début du vidéo[ chef en exil ] et notre garcon dans [ bike ride in Montreal ] ( gopro) merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel et l'équipe.

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+Chef Michel Dumas : Et pour le chien vous le verez a la fin du vidéo [ chef dans l'froid ] bye ,Michel.A +.

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+Chef Michel Dumas : vous avez aussi [ boat and ride in Montreal ] toujours avec le gopro,Michel.

@LeGrandYaka1775 8 лет назад

Superbe recette. Le saumon aux épices et ........Le coq au vin !!!!! Merci

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+Klatu PARADA : Merci pour le commentaire,pour le coq au vin vous avez mes joues de boeuf et mon bourguignon,c'est kif-kif pareil mais avec des pilons de poulet:)merci aussi pour me suivre Michel,A +.

@FreddyFuFu 4 года назад

Ce fût une belle torture à écouter lors de ma 34ème heure de jeûne. Je vais faire cette recette bientôt!

@AG-dp9yx 5 лет назад

Salut Michel. La table 55 a bien du succès! Possible de la réserver?

@fallerolivier1646 6 лет назад

un gravlax qui m'as donné envie sa fait longtemps tiens... chapi chapo, excellent le chef michel comme d'habitude et une belle année 2018 à vous. c'est possible de réserver la table 55?????

@ChefMichelDumas 6 лет назад

: Merci beaucoup pour le commentaire et biensur a tres bientot, Michel.

@patriciakruszynski 8 лет назад

salut michel &co géniale ta recette je n'y ai jamais pensée et bien je vais la réaliser dés que possible merci je vous souhaite de très bonne fete de Pâques a vous tous! a bientôt bisous Amitié (pat)

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+patricia kp : Merci beaucoup pour ton commentaire et aussi de nous suivre,une recette facile et hyper bonne comme ca,tu as le bonjour de toute l'équipe et des petits couteaux:) bye,Michel,XX.

@moeztrabelsi4396 8 лет назад

ça a l'air tres bon merci chef ,juste une question c'est quoi le Poivre de citron (zeste de citron avec poivre ?)

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+Moez Trabelsi : Comme dans un commentaire un peu plus haut,celui-ci s'appelle aussi poivre de sichuan,c'est un mélange tout pret super délicieux,merci beaucoup pour le commentaire et de me suivre,Michel.

@medmalika2884 8 лет назад

TOUTES VOS RECETTES SONT EXTRA CELLE CI ME PLAIT BEAUCOUP MERCI CHEF DOMMAGE LA TABLE 55 C ETAIT PAS MOI !!

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+med malika : Merci beaucoup pour votre commentaire,la table 55 est tres en demande mais chacun aura son tour,merci aussi de me suivre,ca me fait vraiment tres plaisir,a bientot,Michel.

@louiza1888 4 года назад

Vous êtes le meilleur 👍👍👍👍👍

@mayamaniere7892 3 года назад

Géni....al !!!!!!!!!! Merci mon grand 😘

@jeromecachia6475 4 года назад

Chef dumas tu me dois un téléphone car j'ai trop bavé sur le mien et il est foutu maintenant. J'adore tes vidéo continu comme ça merci

@fatihamahdjoubi4448 3 года назад

Vous êtes génial

@hervego4119 5 лет назад

Mort de rire ! Le couteau bleu est jalou ! Sacré style chef ! Un vrai régal à regarder toutes ces vidéos !

@ChefMichelDumas 5 лет назад

: En effet le truc des couteaux est assez unique sur youtube et rare sont les chefs qui ont une quinzaine de couteaux sur leur plan de travail et autant en arriere et de plus aux couleurs des anneaux Olympiques voila,a tres bientot,Michel.

@hervego4119 5 лет назад

Ps: chef, j'ai une recette plus que topissime sur le saumon gravlax et totalement originale d'un grand chef! Marinade à base d'agrumes, de fenouil et de baies + un alcool , servi en tartare sur un feuilleté accompagné d'une crème fouetté à l'aneth ainsi qu'une sauce au sirop d'érable et vinaigre de miel ! Un miracle pour les papilles! Je pense que j'aimerais beaucoup voir cette recette à ta façon ! Si intéressé, peut on échanger par mail ou autre les subtilités de cette recette inédite ? Amitiés de France chef !

@ChefMichelDumas 5 лет назад

: En fait je ne suis pas du genre a faire les recettes des autres que chacun fasse comme il veut et tout ira pour le mieux a tres bientot,Michel

@ChefMichelDumas 5 лет назад

: Vous avez mes feves au lard ainsi que mon paté chinois sur ma chaine et aussi mon pouding chaumeur comme trucs Québécois, a bientot,Michel.

@larbi19629 3 года назад

Merci mon bon chef

@cocolarico48 8 лет назад

Bonjour Chef, Le gravlax de saumon c'est bon ! A la fin de l'année en Suède j'en avais gouté, mais j'ai trouvé un petit goût sucré dont je me serais bien passé, ensuite vu sur le net il mettent une proportion de sucre , je vois que tu n'en mets pas du tout, je vais essayer de faire comme toi. Le poivre de citron est il fait par toi-mème ? et quelles sont les proportions du mélange ? C'est la première fois que j'en entend parler (quel ignorant je fait). Merci pour cette recette, et à bientôt pour le prochain chef d’œuvre. Portez vous bien

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+cocolarico48 : Tout le monde met plein de cochonerie sur ce saumon et surtout beaucoup trop de sel,s'en est allucinant et en final,ils le lavent tellement que le poisson ne goute meme plus le poisson,mais de la paille saumurée,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel.pour le poivre de citron va voir les commentaires plus haut et tu comprendra:) Pour un saumon qui beigne dans la saumure apres 24 heure ce n'est pas bon signe pour qu'il soit comestible:)bye.

@julienhuttel4985 8 лет назад

Bien le bonjour, encore une fois je suis impressionné par votre savoir faire et votre générosité. A le semaine prochaine chef Michel. Bye, votre jeune chef julien d'Alsace.

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+Julien Huttel : Salut chef,merci pour l'appréciation,ca me fait vraiment plaisir venant de vous,merci beaucoup pour le commentaire et aussi e me suivre,Michel.A+.

@Minie-Mouse00 3 года назад

Super, j'en ai marre du gravelax hyper salé et décevant, je vais essayer cette recette qui m'inspire, je vous dirai si je suis conquise ! (J'ai un bac avec égouttoir et couvercle en inox 316, si vous voyez ce que je veux dire -oublié le nom-, mais je mettrai aussi de l'essuie-tout et du film alimentaire, marre de la saumure et du rinçage). Si l'expérience est concluante, ce sera sur des blinis maison. Et puis vous êtes drôle et sympa ! :-)

@Minie-Mouse00 3 года назад

Essai concluant, vraiment ! Pas du tout trop salé, et chair restant moelleuse (on est loin du saumon séché façon coppa maison, et c'est tant mieux !). Dégusté sur des tranches de pain de seigle à peine grillées, c'était délicieux, je la refais pour mon anniv' sur des blinis comme dit plus haut ! Juste un bémol, je mettrai peu ou pas de graines de fenouil moulues la prochaine fois. Bon, ça c'est affaire de goût ! Merci pour la recette !

@fanfanchoupette8624 2 года назад

Bonjour Chef Peut on congeler un saumon gravlax si oui merci pour vos conseils Bien à vous

@fernagutstephane7567 8 лет назад

bonjour chef, quoi de beau outre Atlantique? voilà une recette interressante que je ne connaissais pas. un suivie est à suivre! le rotie de porc à ravi tout le monde. je le fais à la créole façon Cari d'habitude. votre recette est extra. merci chef. bye!

@fernagutstephane7567 8 лет назад

au fait chef, la souris d'agneau, comment la cuisinez vous? une vidéo à venir?

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+fernagut stephane : Pour la souris allez voir mon gigot d'agneau et vous en aurez un apercu.merci pour les commentaires ainsi que de me suivre,Michel.

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+fernagut stephane : Pour le suivie ca me sera tres intéressant,beaucoup de monde me le font et je trouve cela hyper cool,merci pour les commentaires et aussi de me suivre A+,Michel.

@binbin38100 8 лет назад

allez on va a la peche sa nous ocupera un moment allez super chef es bravo pour ses moment de plaisir

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+Daniel Djordjevic : Aller a la peche est une option ,mais la meilleure prise serait peut-etre chez le poissonier du coin:),merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel.

@binbin38100 8 лет назад

un petit bonjour pour lisere la prochaine sa serait mon chef allez a tres bientot pour de nouvel video sublime

@originalperdant7081 8 лет назад

conseils : pour deux filets ru met 400 de sucre pour 400 de sel et hanet et poivre du moulin pour 48 heure ,20 minute sous l eau froide tu verras le goût est juste magique "cuisson numero 1 comme tu dit " ;-)

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+chef marseillais : Si les chefs sur RU-vid ou d'ailleur lave leur gravlax comme des torchons sales sous l'eau pendent une éternitée c'est que le sel et toutes les cochonerie de toutes évidence sont vraiment tres exagérés sans aller plus loin,regadez les confits de canard de mes voisins c'est a perdre sans conaissance:) pour le sel, si vos clients et vous meme sont satisfait c'est le plus important car la fin justifie les moyens,merci pour l'info et merci pour me suivre ainsi que pour le commentaire,a bientot,Michel.

@originalperdant7081 8 лет назад

Merci de répondre :-)

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+chef marseillais : Tout le plaisir est pour moi,salut et a la prochaine,Michel.

@skay9038 4 года назад

Préférable de toujours avoir une fiche pour référencer les recettes du Chef !!!

@Leffenachede 3 года назад

Bonjour chef Possible de remplacer le fenouil (la feuille de fenouil) par de l'aneth ? Dites moi c'est pour mon entrée de noel ! A bientot !

@patriciawouters936 3 года назад

😛😋Merci mon cuisinier préféré et Bibizzz de Bruxelles 🕊️✨

@serger3316 4 года назад

Beau boulot

@haalain57 6 лет назад

j'adore merci beaucoup, votre ami de Paris. Alain 18. amitiés à vous cordialement

@ChefMichelDumas 6 лет назад

: Merci a vous aussi pour me suivre donc a tres bientot,Michel.

@yaminezerifi1226 8 лет назад

Bonjour Michel ! ça m à l air fameux une fois de plus ! amitiés à bientôt !

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+Yamine ZERIFI : Oui il était fameux car beaucoup moins salé comme parfois on le trouve dans le commerce:) ou ailleurs,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel.

@j.b.2615 7 лет назад

bonjour chef Michel, c'est par hasard que je vous découvre, merci pour vos explications simple et vos bons petits plats et en plus je vous trouve rigolo. pourriez vous me donnez le secret de votre mélange d'épices, je vous remercie par avance. continuez comme ça. je vous regarde depuis une petite commune dans le rhône.

@ChefMichelDumas 7 лет назад

: Mes trois ou quatres derniers vidéos en parlent beaucoup de ce mélange que j'appelle désormais issou c'est donc un mélange de paprika marocain et de chili broyé moitié moitié( 50\50 ) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot,et je vous souhaite la bienvenue sur ma chaine ,Michel.

@THREEBAHAMUT 8 лет назад

L'alliance entre le saumon et le fromage frais c'est toujours un régal il n'y a pas beaucoup de sel ça fait plaisir.

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+THREEBAHAMUT En effet les gens on toujours tandence a y mettre trop de sel,ca ne sert absolument a rien si non une bonne douche froide en final :)merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel. pour le pain des baguels sont tres bien aussi.

@100iliasm 8 лет назад

chef fabuleux. Cependant, en France nous ajoutons du sucre au mélange et un poids sur le dessus. après on rince le saumon avec de l'eau froid .. votre recette est très bon ..

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+100iliasm : Je trouve que le sucre ou alcool dénature considérablement le gout du poisson,et y mettre un poid dessus,c'est de la rigolade car le sel pas de trop doit faire le travail a son rythme,puis pour le rinsage vous en avez la preuve car le saumon ressemble a de la morue salée et par ce fait tout le gout est parti aux poubelles,Merci pour le commentaire et aussi de me suivre,a bientot,Michel.

@100iliasm 8 лет назад

+Chef Michel Dumas certainement avec le sucre que vous avez raison. et j'évité de mettre trop de sel et de sucre, il devient alors très salée. imaginez la recette normale parle comme le poids de saumon mis 1/4 de sucre et 3/4 sel Je trouve idiot, une fois que je l'ai fait et sorti très salée je l'ai fait mousseline . .En ce qui concerne le poids, la vérité est que cela rend la chair plus ferme et couper mieux. Cependant, félicitations encore une fois. Je vais essayer la recette exactement ainsi dans le restaurant

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+100iliasm : Voila toute l'importance de mon choix de saumon,sauvage il est tres peu gras,il est naturellement assez ferme,pour un premier essais pour ma recette utilisez une queu de saumon,si vous ne trouvez pas de saumon sockeye sauvage,si le gravlax est de la famille du tartare celui-ci ne n'en est pas:) d'ailleur j'ai fait un vidéo de ce dernier,merci beaucoup pour la réponse,j'ai tres hate de vos nouvelles apres que vous ayez fait le test,Michel.A+.

@patriciajacobs7774 6 лет назад

Voilà chef une bonne recette Beau poisson chapeau Une recette de pain noir ??? Pourquoi pas .sa serais intéressant ..☺

@ChefMichelDumas 6 лет назад

: Faites mon pain maison qui est en vidéo sur ma chaine avec de la farine noir et le tour sera joué :),merci pour les commentaires et a tres bientot pour d'autres, Michel.

@user-js2uw5vo6s Год назад

Bravo monsieur

@originalperdant7081 8 лет назад

Salut super c est ce que je fais en ce moment à la carte avec une vinaigrette de betterave et légume spickels

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+chef marseillais : Super cool,voila un tres bon item pour un resto,ca change du traditionel saumon fumé ou du tartar,la betterave rouge haché fin sur le gravlax durant le repos est aussi une tres bonne idée sa couleur aura un effet boeuf au pres des clients,merci beaucoup pour l'échange et pour les commentaires ainsi que de me suivre,Michel,a bientot.

@364686 6 лет назад

Merci Chef Michel pour cette gouteuse recette. Votre méthode n'est-elle pas faite pour consommer au plus tôt le produit? Mariner avec plus de sel et pendant 12 h devrait lui permettre de se consommer sous plusieurs jours non? J'aimerais votre avis Chef,

@ChefMichelDumas 6 лет назад

: Pour le sel c'est largement sufisant ceux qui en mettent plus doivent laver le saumon durant des heures ce qui est ridicule:) en fait ma méthode permet de manger ce gravlax sur deux a trois jours voila pour les infos a tres bientot,Michel.

@jacquesbroutin7126 4 года назад

On peut voir les petits tabliers comment se les procurer

@lamarmitedu59 8 лет назад

c est tellement bon le seau...bon que j en ai l eau à la bouche je suis entièrement d accord avec vous un couteau qui ne travaille pas peut etre très dangereux encore merci pour votre humour

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+david renard : Merci beaucoup pour la remarque de mes petits couteaux,sans eux je suis a demi perdu,merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour me suivre,Michel.

@stephanemarty9833 8 лет назад

Une version de la recette que je ne connaissais pas, mais à essayer très vite. Votre saumon avait l'air "terrible"

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+stephane Marty : Cette version est tres simple a réaliser et en final beaucoup moins salé que toutes les autres,sur RU-vid:) qui faut laver et relaver pour enfin rinser, ayant,au Canada travaillé de longues années au sein de comunautées Amériendiene au grand nord,cette recette est implacable,il ne faut pas confondre morue salée et sechée avec gravlax de saumon,merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour me suivre,Michel.A+.

@kriscody7167 2 года назад

Salut Michel Est ce jouable de faire de la poitrine de poulet de la même façon que le saumon , et de le passer au fumoir aussi ?

@ChefMichelDumas 2 года назад

: Ce saumon n'est pas passé au fumoir donc cette facon avec du poulet ne marcherai pas voila,a bientot,Michel.

@claudenahas4570 8 лет назад

Trés facile a faire. Bonne idee. Salut

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+Claude Nahas : En effet quoi de plus facile? et tellement bon,merci beaucoup pour le commentaire et de me suivre, ici il neige 20 cm:) et au Brésil? Bye,Michel.

@SonyInGame 8 лет назад

Très bonne vidéo encore une fois ! Et j'adore les petites touches d'humour ainsi que des scènes différentes comme pour la sieste :p

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+SonyInGame : Pour la sieste de 24 heures, la table 55 n'était pas tres confortable,notre garcon le caméraman a du en couper un bon bout:) mais mon réveille assez naturel était digne des films Hollywoodiens :)style Steve Martin,merci beaucoup pour les commentaires et aussi pour me suivre,Michel.A +.

@SonyInGame 8 лет назад

+Chef Michel Dumas Bien mieux que tous les acteurs connus de nos jours en effet, Chuck Norris devrait se calmer aussi ;)

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+SonyInGame : Avez vous vu la final de mes merguez maison?,meme David Copperfield pourait en rougir:)merci beaucoup pour vos réponses,Michel.

@SonyInGame 8 лет назад

Chef Michel Dumas Oui je l'ai vu ! L'industrie du cinéma et des effets spéciaux n'ont qu'à bien se tenir ! :)

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+SonyInGame : Le plus difficile était mon introduction de mon bye-bye 2014 pour le changement de foulards,mais ce fut une réucite aussi:)merci pour les réponses,Michel.

@MrFortiero 4 года назад

On a trop ri avec la passe de la sieste!

@asterixky 6 лет назад

Merci Chef

@ChefMichelDumas 6 лет назад

: Tout le plaisir est pour moi merci pour me suivre et a tres bientot. ,Michel.

@nmelyndanatachandriy2141 7 лет назад

chapeau chef mais dites moi svp c'est une entrée ou un plat principal suis novice en cuisine svp chef michel

@ChefMichelDumas 7 лет назад

: Le gravlax est une entrée comme le saumon fumé, merci pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot, Michel.

@tipaik7700 3 года назад

Mais ce jeu d'acteur vaut toutes les palmes d'or ! (sieste de 24h, 24 x ça) xD

@alexisraffault5255 8 лет назад

bravo chef

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+Alexis Raffault : Merci pour le commentaire et de me suivre,Michel,A +.

@Champa_Flemi 2 года назад

Un bon saumon pour les fêtes de fin d'année, que demander de plus ?

@sergelokar9162 8 лет назад

miam merci Michel :-)

@ChefMichelDumas 8 лет назад

+Serge Lokar : De rien,tout le plaisir est pour moi,merci beaucoup pour le commentaire ainsi que de me suivre,Michel,A+.

@sabrinabedouch6657 6 лет назад

salut Encore une bonne recette michel bisou change de table 22

@ChefMichelDumas 6 лет назад

: La table #55 fait 12 pieds de long donc pas de place pour une autre table, le plan (B) il y a la terrasse dehors mais a moins 30\40° Celsius je ne garantie pas les plats chauds et en été il pleut 4 jours sur 5, a tres bientot, Michel.