Wędliny z PRL-u "Jałowcowa "/ wiązanie jelit flokiem 

Cezary, super przepis . Proszę o więcej. Dziękuje i pozdrawiam

Sam jestem rzeźnikiem wedliniarzem z lat 90-tych i jedyne co moge napisać to to że gość (pan) wie co robi pozdrawiam serdecznie

Drogi Panie 😮 Pragnę bardzo serdecznie Pana pozdrowić. A pozdrawia Pana, Łeszek ,ten autentyczny, którego życie stało się scenariuszem do filmu ,, Daleko od szosy " . Ponieważ mieszkałem na biednej wsi i tylko raz w roku na Święta Bożego Narodzenia, rodzice mogli sobie pozwolić na zabicie świnki. Mój wujek Władek furmanką przywoził, maszynkę, lewar, stolnicę, wędzak. I ja taki 10 - letni smyk pomagałem i obserwowałem jak to się robi . To ,że hodowali zwierzęta normalną paszą, to do takiego świniobicia, był również zabijany cielak. Może Pan sobie wyobrazić jak z połączenia tych dwóch rodzajów mięs była cudowna kiełbasa. Dlatego, gdy przeszdłem na emeryturę też się w to bawię. Serdecznie Pana pozdrawiam

I to wiązanie super 👌. Muszę się nauczyć. Pozdrowienia z Łodzi

Uwielbiam te momenty kiedy na koniec pracy pojawia się łyk piwa :-) Pozdrawiam!

najsmczniejsza kielbasa jaką zrobiłem ,dałem więcej jałowca ale ogólnie nr 1 na liście do powtórnego robienia

Nic dodać nic ująć. 👍💪

Czarku marzenie mojego zycia zostalo spelnione.

Dziękuję za przepis. Kiełbaska wygląda świetnie. Oby mi tak samo pięknie wyszła. Wiązanie jelit w Pana wykonaniu rewelacja. To są lata praktyki i doświadczenia w Pana rękach. Też tak spróbuje, obym nie narobił bałaganu, ale jak nie spróbuje to się nie nauczę. W końcu uczę się od mistrza sztuki wędliniarskiej. Jeszcze raz dziękuję za film. Pozdrawiam.

Nie wiem jak smakuje, ale wygląda zajebiście

Same smaczności, dalszych porad i sukcesów kulinarnych, jak również nieodgadnioną aczkolwiek ogromną ilość oglądających i subskrybentów życzę.Dziękuję Panie Cezary.

Kiełbasa jałowcowa, to najsmaczniejsza dla mnie kiełbasa ze wszystkich kiełbas.

Witam i pozdrawiam, bardzo dobre wędliny z tamtych lat, dobrze że Pan jeszcze pamięta przepisy i ich udostępnia dla nas aby nie poszły w zapomnienie, dziękuję.

Nie ma się co dziwić tyle cennej wiedzy Pan przekazuję.pozdrawiam z rodziną i zdrówka życzę.

Panie czarku. Jak zwykle super przepis na jalowcowa. Dziękuję

Panie Cezary dzieki za te filmy👍Przekazuje Pan wiedze ktora w ten sposob nie zaginie. Duzo zdrowia i zapalu do nastepnych filmow.

obejrzałem film parę razy , zdecydowalem się na jałowcową bo pamietam ja z czasów Edwarda,mięso jest ,poza wołowiną ale dam więcej golonki na klej i robię, pozdrawiam

Ale super. Juz po swietach bede probował robić. Zawsze lubilem jalowcową. Dziekuje panie Czarku.

Witam Panie Czarku,jak zawsze super filmik,fajnie się Pana ogląda i słucha.a jałowcowa wygląda świetnie i pewnie tak samo smakuje😀.Na pewno wypróbuje przepis,pozdrowienia z Niemiec,i czekam na kolejne Cuda w Twoim wykonaniu.

Panie Cezary bardzo dziękuje za przepis i proszę o więcej to jest stara receptura i przepis z moich czasów kiedy dorastałem Super Dzięki Pozdrawiam

Brawo, brawo, brawo, czekałem na kolejny odcinek wędlin PRL, nie zatrzymuj się Cezary, jest jeszcze tego trochę.

Panie Cezary, chyba uzależniłam się o Pana przepisów. Będę robiła jałowcową :-). Kupił mnie Pan informacją jak wiązać kiełbasę drewnianymi patyczkami - szukałam jak wiązać kiełbasę patyczkami i co widzę; jak za dotknięciem różdżki - jest:-) Dzięki Mistrzu :-)

Witam Panie Cezary! Dobrze widzieć Pana w zdrowiu z kolejnym SUPER przepisem na liście.❗ Dawno mnie nie było na kanale i widzę, że muszę trochę nadrobić 😉 Zaraz się zabieram za oglądanie i lajkowanie ▶️👍 Pozdrawiam

Jestem zachwycona Twoim robieniem kiełbasek to jest to co powinniśmy zajadać .Tak trzymaj pozdr. Serdecznie obyśmy jak najdłużej mogli Ciebie oglądać i te pychotki kielbskowe.

Świetny przepis! Wielkie dzięki! 👍

Super znów cię widzieć. Jałowcowa do koszyczka.

Wspaniałości... gorzej jak ktoś nie ma wędzarni. Dziękuję za Pana wiedzę

Dzięki za kolejny wspaniały przepis! Od jakiegoś czasu robię domowe wędliny a Twój kanał pozwala przygotować wyroby, które, prawidłowo wykonane: czytaj zgodnie z recepturami, są naprawdę wspaniałe. Chyba jesteśmy wiekowo z podobnego pokolenia ale możesz mi wierzyć że młodzi (nawet wnuki) nie mogą się nachwalić jakie to dobre wędliny były kiedyś. Dzięki: a piwo po pracy obowiązkowo!🍻🍻🍻

Zawsze SUPER będziemy testować. A proszę o SZYNKOWĄ , kiełbasę z pamięci

Czarek już wcześniej pisałem że to co robisz to jest coś wspaniałego chylę czoła A teraz z drugiej beczki Kiełbasa polska surowa wędzona na zimno szukam przepisu właśnie z czasów PRL-u wszyscy autorzy nie dodają gorczycy a ja najbardziej ją zapamiętałem pomożesz

Panie Cezary cóż moge napisac, jest Pam mistrzem. Po roku premiery tego videa ale ja jestem wlasnie w trakcie robienia tej wspanialej kiełbasy.

Super PRZEPISY. Jest Pan najlepszy! Ktoß uczy się tego. Warto z panem.

Cudoooo

Mała kuchnia poważne dzieła.

Panie Cezary tym co się dzieli pan z Nami wraca do Pana . Miło że prowadzi Pan ten kanał na RU-vid. Jałowcowa wianki flokami spinana wsad jakości mięsa 👍👍👍🤝 podaję rękę w latach 1980 tak właśnie receptura była respektowana . Pozdrawiam serdecznie 🗼

Nie tylko z PRL ale przed II wojny światowej . W 1946 była narada prywatnych producentów w Rzeźni w Poznaniu . Tam przedstawiali swoje wyroby i receptury, Pierwsze zebrane receptury podane zostały w MP z 1950 r. Później wędliny pozostały a prywatni producenci już nie.

Gdy było świniobicie w moim gospodarstwie u rodziców często dodawaliśmy do kiełbasy ziarenka jałowca. Bardzo to poprawiało smak kiełbasy. :)

Brawo

Za pierwszym razem ,jak robiłem jałowcówkę , to chciałem ten jałowiec mocno czuć . Tak tego nawalilem , że kiełbasa popiera gorzałą dawała beknięcie jak dżin z tonikiem :)

Pozdrawiam serdecznie

Dziękuję bardzo za przepis! Aż mi ślinka leci.... Moja ulubiona 😍 Niestety nie mam gdzie wędzić.

Fajny przepis. Oczywiście jeszcze przed świętami zrobię, kabanosy z Twojego przepisu również (wyszły wspaniałe) Pozdrowienia z Lublina 👍

moja Żona powiedziała mi oglądając ten materiał " podziękuj Mistrzowi i mnie więcej nie angażuj do wiązania sznurkiem :) proste chyba to jest :) patyczki masz na górnej półce w łazience :):):)

dzieki za przepis wreszcie wiem jak wiazac patyczkiem

No wkońcu prawdziwa jałowcowa a nie oszukana. Dziękuję i pozdrawiam ze Szczecina.

Jak zawsze super dzięki za przepis, pozdrawiam

Mistrzu . Jesteś wielki. Pozdrawiam

tak mój teściu robił pozdrowionka:)

Bardzo dobrze pokazane.

Jesteś w porządku XD

Właśnie zacząłem parzyć kiełbaskę, którą uwędziłem. Pozdrawiam. Mam nadzieję,że moja jałowcowa będzie dobra.

Podoba mi się, jak pokazujesz każdy szczegół na każdym kroku!👍 Kiełbasa wygląda bardzo smakowicie, że aż ślinka leci😋Jałowcowa zawsze była i jest moją ulubioną kiełbasą😋 Nie mogę się doczekać, aby spróbować ją zrobić. Tak się cieszę ,że znalazłam ten kanał.👍Może kiedyś zobaczę przepis na kiełbasę królewską.😃Pozdrawiam i zdrowia życzę.🍀🌞

Ekstra materiał!!! ^_^

Kurcza nie wiem gdzie wysłałem komentarz. Wszystko pięknie. Pozdrawiam. 👍

Rewelacja Pani Cezary, ja ostatnio robiłem kabanosy, a dzisiaj Krakowską Parzoną. Zawsze warto inspirować i uczyć się od najlepszych, a Pan jest na pewno w ich gronie. Wszystkiego dobrego :)!

👏

Zacna kiełbaska, Piątunio pod znakiem Jałowcowej, a sobota Polska Surowa z sikaweczką, zapewne się zastanawiacie (sikaweczka), z tego jak pamiętam to przy nakłuciu widelcem, pryskał słony soczek z kiełbaski, poprawcie mnie jak się mylę to zmienię przepis. Dodam że wszystkie przepisy są inspiracją Cezarego pozdrawiam :)

O takie wedliny chodzi 👍.

Ja czekam na necówkę w Twoim wykonaniu ;) Pozdrawiam !!

Super

Witam W tym młynku chyba tkwi sekret tych wszystkich wspanialych wyrobów Taki mlynek z duszą Pozdrawiam serdecznie miłego dnia życząc

PRL,perelem...Ale jałowcowa kiełbaska zapisana jest w najstarszych recepturach kuchni polskiej. A w perelu taką kiełbasę to można było spod lady lub w konsumach... .Niemniej jednak jakość mięsa w tamtych czasach była lepsza i wędliny były smaczniejsze niż te dzisiaj ,które są w handlu.Dlatego moja wędzarnia nie stygnie. Ja do podpiekania kiełbas na sam koniec dodaję jeszcze gałązek zielonego jałowca. To taka kropka nad i... . Miło że piastujesz polskie tradycje kulinarne.

Jutro w RPA bedzie robiona jalowcowa dziekuje za przpis

Witam Panie Cezary, bardzo lubię kiełbasę jalowcową, więc postanowiłam zrobić ją sama, właśnie z Pana przepisu PRL hmmm ciekawe jak mi wyjdzie. Pozd serdecznie

Masz wakacje w Arizonie na Dzikim Zachodzie.Teraz twoje marzenia niech sie spelnia..

😊👍

Moja ulubiona, ciekawe czy z mięska króliczego też byłaby dobra, a może zrobiłby Pan jakąś kiełbachę z królika. Pozdrawiam

Witam piękna 😊 kiełbasa. Pytanie gdzie kupić taki młynek i po co ten cukier. Dziękuję za odpowiedź i oczywiście. Pozdrowienia z Łodzi 😁😁😁

No ja mam podobny przepis :) Jedyne co mnie zastanawia to jakiej mieszanki zrębków czy drzewa używasz do wędzenia ja próbowałem kilkanaście różnych kombinacji ale to jeszcze nie to

Witaj Cezary. Nie mam wędzarni więc pomocze mięso w wodzie z dodatkiem dymu wędzarniczego w płynie plus dodatkowo przed pieczeniem posmaruje dymem nabite oslonki...wiem że są przeciwnicy takich metod ale muszę sobie radzić na tyle na ile pozwalają mi warunki. Czy dodanie 2g jałowca na kg będzie przesadą? Pozdrawiam Cię serdecznie i korzystając z okazji życzę Wesołych świąt Bożego Narodzenia.

WITAM.. WITAM..WITAM !!! PYCHA !!! ZROBIŁEM !!! Mam prośbę ... pokaż swoją WĘDZARNIĘ i jak wędzisz !!! Na filmie wygląda na piękny wynalazek ... sam zrobiłeś ??? Pozdrawiam ... Max Borowik

Mógłby Pan zrobić kiełbasę mysliwska

super jak zwykle Czarku! A może jakaś biała kiełbaska następnym razem z racji zbliżających się świąt? A i mam jeszcze pytanie, jak długo taka kiełbasa poleży w lodówce, bo te sklepowe to po maks tygodniu się ślimaczą.

Lodzio miodzio :)

Fajny przepis, ale dla mnie kiełbasa bez czosnku, to nie kiełbasa, zrobię taką, ale koniecznie z czosnkiem, uwielbiam go w każdej postaci.

Jałowcowej jeszcze nie robiłem, ale tak ogólnie; podczas mieszania bardzo marzną mi dłonie. Czy mógłbym prosić o kilka uwag z własnego doświadczenia na temat mieszania mechanicznego, doboru robota kuchennego i końcówek, sposobu mieszania. Pozdrawiam z Warszawy Adam

Wyszła bardzo dobra dalem troche więcej jałowca, a pytanie czemu jest mieszanka peklująca a nie np sama peklosól? Co to ma za znaczenie?

czemu tak długo trzega czekać na nowy film?

Witam panie cezary ja daje 12 gram soli na kilo i wydaje mi się mocno słona ale to może tylko moje widzimisie

Czy można peklować po zmieleniu mięsa?

Witam zachciało mi się kiełbasy trochę różniącej się od innych więc sięgam do przepisów niezawodnego Cezarego wybrałem Jałowcową, będę robiło pod koniec następnego tygodnia, przeglądnąłem nagranie i mam jedno pytanie ponieważ tu w opisie jest napisane (woda z lodem 20-30% do masy kutrowanej) oglądałem również inne nagrania gdzie występuje kutrowanie i jest podobny opis więc pytanie czy te 20-30% wody jest w stosunku tylko do mięsa kutrowanego (200g) to tu by wychodziło 40-60ml, lub czy to jest w stosunku do całości wsadu tylko dodaje się ją do kutrowania to by tu wychodziło ok. 200-300ml/1kg. (Pozdrowienia: Wszystkiego Najlepszego w Nowym Roku 2024) 🌋🎆

witaj, mozna dac zamiast karku boczek?? pozdrawiam

Witam, super kanał. Jedno pytanie: co się stanie jak nie uda się utrzymać temp. 15 C tylko dajmy na to 19 C? Pozdrawiam

A jak nie dam cukru?

Jalowcowa wyjęta z wędzarni, w poniedziałek degustacja

Tych dzisiejszych się nie da jeść