Wędliny z PRL-u Metka Brunszwicka, zawsze smaczna.... 

My z tamtych lat to doceniamy pasztetowe ,salcesony i metki . Dzięki

Chciałbym panie Cezary mieć taką wiedzę jak pan coś pięknego. Życzę zdrowia 🍻

Bardzo ładnie przygotowany odcinek od strony technicznej zmontowany warunki domowe i wędlina PRLu 10 łapek do góry. Ze względu na teścia który lubi taką surowiznę to muszę to zrobić.

Panie Cezary. Sprawił mi Pan wielką przyjemność tym przepisem. W latach 70-tych. Przez kilka lat jako młody chłopak jeździłem z rodzicami do Jastrowia na wale Pomorskiem. Tam gdzie Kruczkowski opisał w Pierwszym dniu wolności zdarzenia z II wojny światowej. Były tam zakłady mięsne w których produkowano między innymi metkę. Zapach wędzenia rozchodził się na całe miasto. Do sklepu w centrum dostawa była około 10-tej e określone dni. Tak ,jak Pan chodziliśmy najpierw do piekarni,a potem czekaliśmy na dostawę pod sklepem. W drodze do domu część znikała....😂😂😂 Taka sama dobra była w Sobieszewie. Smaki dzieciństwa......

Panie coś pięknego długo szukałem takiego przepisu

szanomy Panie Cezary jesli chodzi o mięso to już takiego jak 30 lat temu nie ma jestem wychowany na wieprzku karmionym porzywą i srutem mięso takie ma swój smak i aromat wielkie dzięki ze próbuje Pan odtawrzać receptury z PRL dlatego pana szanu ję i podziwjam

W latach PRL-u wiele słyszałem o tym wyrobie , najczęściej w wiadomościach wieczornych gdzie podawano liczbę hospitalizowanych :) . Zaletą tamtych czasów było to ze w każdym miescie w Polsce np. kiełbasa Śląska czy Podwawelska smakowała tak samo , trzymano sie receptury. Dzisiaj nazwa nic nie znaczy, każdy robi jak chce

A To To Jest Najlepsze Tradycja Piwko Abo Kielonek😊Prawdziwy Fachura!!!!

Dzięki za wszystkie wspaniałe przepisy👌👌Dzięki Tobie tak wiele wądlin robimy w domu sami.👍 Ja osobiście bardzo dużo się nauczyłam👍👍 Pozdrawiam🍀

Uwielbiam metke szynka by mogła dla mnie nie istnieć🙂. Pozdrawiam panie Cezary💪👊

Witam wszystkich serdecznie życzę miłego dnia Tobie Cezary oraz wszystkim którzy szanują Twoje pomysły kulinarne Stary Baca który szanuje to co robisz Dzięki za to że Jesteś zdrowia życzę I powodzenia w dalszym działaniu Dzięki Stary Baca ❤❤❤😊

Nareszcie nadszedł czas aby zrobić metke. Pychota nie da się opisać smaku . Cezary jesteś nie zastąpiony . Pozdrawiam .👍👍👍

Ale pan smaki narobil woow 👌👌👌👌

Ale mi zrobiłeś smaka. A ja wciąż czekam na oplerki z PRLu ;)

pan cezary jak zwykle super wielkie dzieki

Nie ma to jak jeść śniadanie i oglądać smaczny film. Dzięki Cezary!

Dobry patent z kijkiem do zaciągania pętelek osłonek,zawsze miałem naskórek poscierany.Dobrze jest podejrzeć człowieka z tą samą pasją🍻

Szacun dla Pana za przypomnienie dawnych czasów oglądam i od nowa się uczę pozdrawiam Jerzy że Straszna .

Uwielbiam pana przepisy

Łapka w górę w ciemno.Pozdrawiam

Metka to jest życie. Dziękuję za przepis😉🌷

Panie Cezary, oglądam Pana filmy z wielką pasją. Są bardzo rzeczowe i praktyczne. Kilka przepisów już wdrożyłem w swojej wyspiarskiej kuchni. Są przepyszne, ale z pewnością nie jestem w stanie podrobić tego Pańskiego smakowania. Chyba jedynie Pana Makłowicza mógłbym spróbować z Panem zestawić. Pozdrawiam serdecznie, jak sądzę również z UK, i życzę wszystkiego dobrego. Robert

👍👍

jak zwykle smakowicie , mniam 😀

Trafiłeś słucham pozdrawiam .

Witam wygląda wspaniale i zapewne smakuje proszę o więcej przepisów na metki.

Witam Panie Cezary. Długo czekałem na ten przepis ale się doczekałem. Zaraz biorę się za robotę. Też pamiętam ten smak metki z PRL u. Mam nadzieję że wyjdzie pyszna . Bardzo dzìękuję i pozdrawiam .

Panie Cezary musi być Pan fachowiec masarnik zna pan tematy na wylot super się pana ogląda wiedza niesamowita❤😊😊

DZIEN DOBRY PAMIĘĆ MASZ DOBRĄ PANIE CEZARY Z CZASÓW PRL- U . METKA TO BYŁY INNE SMAKI CZASOW KTÓRE ZNAMY . NP : SALCESON BRUNSZWICKI I WIELE INNYCH .

Cezary w końcu metka dzięki bardzo długo czekałem i w końcu jest, a jak będziesz jeszcze robił to metkę kaszubską , super i pozdrawiam

W latach siedemdziesiątch jadałem ten delikates. Dlaczego delikates? Jechało sie furmanką z wieprzkiem na skup do Bierzwnika. A tam znajomy dziadka był kierownikiem masarni w GS. I albo była metka brunszwicka , albo nie. Tak jak Pan mówi, potrzebny był odpowiedni surowiec. W III Rzezypospolietej w miejscowości Osie w sklepie firmowym firmy Gizella produkowali tę metkę i dwa inne rodzaje.Pyszności. Inne metki brunszwickie były mało podobne do tamtej. Pozdrawiam Panie Cezary. Te przepisy nie mogą pójść w zapomnienie.

Czekałem czekałem i się doczekałem , bardzo dziękuję, życzę zdrówka i czekam z niecierpliwością na dalsze przepisy.

Panie Cezary to Pan kształtuje moje smaki, DZIĘKUJE.

Hallo Jestes Super z Tymi Przepisami I Masz Pojęcie !!!Stara Szkoła.Pozdrawiam I Jeszcze Więcej Przepisie!!!

Zgłodniałem :)) ale tej metki jeszcze nie robiłem :D fajny i ciekawy przepis - dziękuje Ci Panie Cezary Cezary :D 🍻

Metka to moja ulubiona wędlina :) Niestety grupa facebook jest nieosiągalna dla mnie. Pozdrawiam Czarku !

Super jak zawsze

Jak zwykle super robota pozdrawiam

Wygląda super i chyba Tak Smakuje😊

👍👍👍Pychota. Najlepszego!

Pyszota

Nareszcie metka na pajdę chleba. Wygląda pysznie. Odrobinę zmienię przepis, mianowicie wykluczę wędzenie, które zastąpię płynem wędzarniczym w butelce dodanym do masy mięsnej. Już nie mogę doczekać się efektu i smaku. Pozdrawiam i dziękuję za przepis.

Teść mój przedwojenny czeladnik rzeźnictwa powojnie już jako mistrz wędliniarz pracujący w małych wytwórniach między innymi GSSCH-owskich takie wędliny robił.Niestety surowiec do tych produktów jak Pan mówi jest nie osiągalny .W pamięci pozostał się smak salcesonu bronszwickiego.To taka z mojej strony sugestja.Pozdrawiam ,fan pańskich działań przypominających o polskich produktach wędliniarskich minionej epoki

Witam serdecznie z Żywca 😊

Super panie Czarku muszę zrobić taką metkę

Witam, widzę że zmienił Pan wędzarnie, przestał Pan już kisić wędliny;) Mój ojciec św. pamięci zawsze wspominał smak tej metki brunszwickiej, nie raz próbowaliśmy odtworzyć ten smak, ale zawsze mówił dobra ale to nie to co z tamtych lat, więc ten sekretny składnik to ta tłusta wołowina kl.4, pozdrawiam i życzę udanych wędlin.

Witam serdecznie pozdrawiam 👍👍👍

Panie Czarku, już dłuższy czas zbierałem się do skomentowania... Wreszcie dłuuuuugo wyczekiwany przepis na metkę sprawił, że postanowiłem zebrać się w sobie... Serdecznie Pana pozdrawiam, seria wędliny PRL-u to majstersztyk, mimo iż nie wykonuję wędlin ściśle wg Pana receptur (pozwalam sobie na improwizacje), to stanowi Pan dla mnie autorytet, niewyczerpane źródło inspiracji i solidne podwaliny do wykonywania wyrobów hobbystycznie ale docenianych przez znajomych rodaków tu, na północy Europy, w Norwegii. Szczerze jestem Panu wdzięczny, a także bardzo Panu dziękuję, za to, że w naturalny, spontaniczny i cudowny sposób przekazuje Pan swoją wiedzę, najlepsze doświadczenie i ogromne pokłady profesjonalizmu nam - amatorom - hobbystom, zaangażowanym równie jak Pan w to, co robimy. Łączę wyrazy szacunku i bardzo serdecznie pozdrawiam. Chapeau bas!

Nooo salceson brunszicki pamiętam 🤤👍

Cezary jesteś wielki .Najgorsze że oglądałem to na głodnego .Brawo Ty ❤

Super. Na pewno wypróbuję przepis osobiście. Pozdrawiam serdecznie

❤❤❤❤❤❤

Pozdrawiam Cezary do miłego. 😁🍺

Dziękuję bardzo panie Cezary 👍 wreszcie mąż się ucieszy bo niedawno wspominał że chce taką zrobić i czeka na pana przepisy jeszcze raz bardzo dziękuję i życzę dużo zdrówka i dalszych przepisów pozdrawiam serdecznie pana fani Edzio i Ela 👍🥰😋

No i mamy to Super bedzie i metka po niedzieli.❤😅😅. Wyrób wyglądał Extra profesjonalnie dzieki za inspirację.Mam w jednym punkcie male ale czemu,?ale mistrz ma zawsze rację więc sobie daruję.Pozdrawiam serdecznie 😅😅

Coś pięknego

💥💥💥💯

😊

Ja uwielbiam łososiową mmmmm🎉

Pamietam ten smak musze sprobowac !!!!

💪👍

Świetne, na pewno zrobię 👍👍👍

Panie Cezary przystawka do zimnego wędzenia czy bez jaka temperatura pozdrawiam

Będzie dziś lub juto robione 🤪Pozdrawiam Czarek 🙋‍♂️

Panie Cezary proszę o polędwicę łososiową

Panie Cezary zacny wyrób aż ślimaka leci jest możliwość zastąpienia wołowiny golonkiem ? Chętnie bym wykonał takie cudo pozdrawiam ciepło wyrób pierwsza klasa

Panie Cezary a może tak pociągnąć TEMAT METEK ? chętnie bym zobaczył metkę łososiową , metkę cebulową , metkę tatarską :) i zrobił według Pańskiego przepisu

Cezary tak trzymaj.

Cześć czarku na to właśnie czekałem ale mam do ciebie prośbę chciałbym zobaczyć w twoim wykonaniu salceson czarny z głowizny l Ozorków jak zwykle pozdrawiam cię serdecznie cześć

Witaj Cezary . A masz przepis na salceson brunszwicki ?

Jaworek gotuje

W jakim mieście szaberplac? Pozdro szefie

A w jakiej temperaturze wędzić? Dziękuję za odpowiedź.

No i przez ten film cała rodzina zamówiła metkę😄ale mam dwa pytania czy można podgardle zamienić na boczek (ciężko u mnie dostępny, jeśli tak to bardziej chudy czy tłusty?) i zamiast kurowania zmielić na oczku makowym raz może dwa razy? Pozdrawiam

Czy przyprawy są podane na 1kg. mięsa?

Witam fachowca, panie Cezary czy do pańskiego przepisu wkradł błąd bo podane ilości 10g pieprzu, cukru czy papryki na 1kg to chyba trochę za dużo, albo brakuje przecinka o jedynce. Pozdrawiam.

dalej czekam na salceson brunszwicki podrobowy,pozdrawiam

Panie Czarku , poproszę o przepis na kiełbase "Kolska", była przepyszna ale już chyba tego nie produkują;

Czy moge tom metke zrobic tylo z wolowiny z chudej wolowiny. To jest dla chorej osoby. Prosze o odpowiedz . Pozdrawiam❤

Czy podgardle mozna zastąpić tlustym boczkiem?

Prasowania z szynkowara wyszła pyszna, niestety mieszkam w bloku z PRLowskiej płyty 😉 więc nie mam gdzie wędzić, szkoda bo przepis zapowiada się pysznie. Pozdrawiam serdecznie.

Panie Jerzy ilu litrowy jest ten pana blender i gdzie mozna taki kupić ?. Pozdrawiam

WItaj Cezary,czy była by możliwość zamówić u ciebie wyroby z przesyłką? :P mimo to że mam sprzęt to kompletnie jestem klapa w tym temacie :x

A czy można wędzić na ciepło, np. 70C?

Rany kota jak ja dawno metki brunszwickiej porządnej nie jadłem. Bo ta tak zwana cebulowa to nie to niestety

Witam metka zrobiona ale tak jakby w niej czegoś brakowało czuć tylko paprykę

szukam przepisu na metke TATARSKA.

Bez wędzenia z aromatem dymu wędzarniczego pozdrawiam.....

Żałuj ze się nie urodziłeś w czasach komuny było wspaniałe

Myślę, że z mostku wołowego da się wykroić taką wołowinę 4 klasy.

Widza zes sie kupil nowy wendzok ok

Ge😅sty rękami i mimika twarzy podczas degustacji bezcenne hahaaa.😅

nie nauczyłeś się jeszcze mówić, chociaż gotujesz poprawnie