Chrupiąca cukinia i aromatyczna mięta - te dwa składniki sprawią, że risotto będzie pyszne. Zobaczcie przepis Cristina Catese i Emiliano Castagna z Akademii Kulinarnej Whirlpool.
Składniki
2 garści ryżu arborio Riso Gallo (1 garść na 1 osobę)
2 cukinie, 1 pokrojona w kostkę i 2 pokrojona w słupki
wywar warzywny
2 łyżki cienko pokrojonej cebuli
2 łyżki pokrojonej w kostkę marchewki
2 łyżki pokrojonego w kostkę selera
2 łyżki cienko pokrojonego pora
masło
kieliszek białego wina
tarty ser Parmigiano Reggiano ChNP
kilka liści posiekanej świeżej mięty + kilka liści w całości do dekoracji
czarny pieprz
PRZYGOTOWANIE
Na patelnię dodajemy masło, cebulę, seler naciowy, marchewkę, pora i podsmażamy do momentu, aż cebula lekko się zeszkli. W miedzy czasie na osobnej patelni podsmażamy cukinię na maśle przez ok 3-4 min. Następnie na gotowe sofitto dodajemy ryż i podsmażamy go przez ok 1 min. Dodajemy wino i gotujemy do momentu, aż odparuje cały alkohol. Następnie dodajemy kilka łyżek ciepłego wywaru warzywnego i pokrojone w kostkę cukinie. Całość gotujemy przez ok 15 min, mieszając i dodając wywar od czasu do czasu. Następnie zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy podsmażone wcześniej cukinie. Dodajemy masło i mieszamy. Dodajemy parmezan i kilka liści świeżej mięty. Przed podaniem dekorujemy kilkoma kawałkami podsmażonej wcześniej cukinii, kilkoma liśćmi mięty i doprawiamy pieprzem.
28 апр 2020
