Co to jest bisque z krewetek? Jak wykorzystać go do przygotowania dania z owocami morza? Dziś Cristina i Emiliano nauczą Was, jak przygotować wywar z krewetek i podać go z krewetkami i ryżem. Smacznego!
Składniki:
12 ogonów krewetek
12 głów krewetek
czarny ryż Venere
oliwa z oliwek extra vergine
1 ząbek czosnku
cebulka dymka pokrojona na kilka kawałków
pomidorki cherry
seler naciowy
marchewka
2 kieliszki rumu
woda
suszone chilli
Dodatkowo:
rukola
PRZYGOTOWANIE
Dokładnie oczyszczamy i osuszamy krewetki.
W garnku na odrobinie oliwy podsmażamy cebulę, czosnek, pomidory, seler naciowy i marchewkę. Następnie dodajemy głowy krewetek i podsmażamy przez ok 30 sekund do momentu, aż głowy zmienią swój kolor. Dodajemy rum i całość flambirujemy. Czekamy, aż alkohol odparuje. Dodajemy wodę i gotujemy pod przykryciem ok 2 godziny na niskim ogniu.
Po tym czasie zawartość garnka przekładamy do miski z sitkiem i przeciskamy całą zawartość.
Na patelni na odrobinie oliwy podsmażamy suszone chilli. Następnie wykładamy ogony krewetek i podsmażamy z każdej strony przez kilka minut.
Na talerz wykładamy ryż, układamy krewetki i polewamy kilkoma łyżkami bisque i dekorujemy rukolą.
30 авг 2020
