Co można przygotować ze świeżym szpinakiem i włoską ricottą? Oczywiście - risotto! Spróbujcie przepisu Emiliano Castagna.
Składniki
2 garści ryżu arborio Riso Gallo (1 garść na 1 osobę)
ok 150 g umytego szpinaku
2 duże łyżki sera ricotta
wywar warzywny
2 łyżki cienko pokrojonej cebuli
2 łyżki pokrojonej w kostkę marchewki
2 łyżki pokrojonego w kostkę selera
2 łyżki cienko pokrojonego pora
masło
kilka liści pietruszki
opcjonalnie: szklanka wina
szczypta soli
świeży pieprz
PRZYGOTOWANIE
Na patelnię dodajemy masło, cebulę, seler naciowy, marchewkę, pora i podsmażamy do momentu, aż cebula lekko się zeszkli. Następnie dodajemy ryż i podsmażamy go przez ok 1 min. Dodajemy kilka łyżek wywaru, szpinak i mieszamy, aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Dodajemy odrobinę soli, mieszamy i gotujemy przez ok 15 min dodając wywar od czasu do czasu. Po upływie tego czasu zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy ricottę. Przed podaniem oprószamy świeżą pietruszką i doprawiamy pieprzem.
28 мар 2021
